طرز تهیه خوراک جگر ، خوراک جگر یکی از غذاهای پرطرفدار در بین ما ایرانی ها است. تقدیم به همراهان مجله ی ساعد نیوز . . .
مواد لازم برای تهیه خوراک جگر سفید
- جگر سفید گوسفند نیم کیلو
- پیاز دوعدد متوسط
- نمک و فلفل زرد چوبه مقداری
- رب انار یک ق غ
- رب آلوچه یک ق غ
طرز تهیه خوراک جگر
- برای تهیه خوراک جگر سفید پس از اینکه گوشت را خوب شستید آنرا برش بزنید ، در قطعات یک اندازه و مساوی ، سپس پیاز را خلالی و ریز خرد کنید و بذارید روی اجاق گاز ، پیازها رو تفت بدید هنگامی که سبک شدند زردچوبه و جگر را به آن اضافه کنید .
- حالا مواد را با هم مخلوط کرده و تفت دهید به آنها نمک و فلفل را اضافه کنید و تا زمانی که گوشت تغییر رنگ دهد به تفت دادن آن ادامه دهید ، سپس رب انار و آلوچه را به مواد اضافه کنید و با هم مخلوط کرده و تفت دهید .
- در مرحله بعد یک فنجان آب درون ماهیتابه ریخته ، حالا حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا خوراک جگر برای مدت زمان ۲۰ الی ۳۰ دقیقه کاملا پخته و جا افتاده شود . همراه با نان سنگک تازه و سبزی خوردن غذا را سرو کنید .
انواع جگر گوسفندی و روش های پخت آن کدام است؟
جگر های گوسفند به دو دسته سفید و سیاه تقسیم می شوند. اصولا مادر بزرگ ها بیشتر از جگر سفید گوسفندی برای تهیه خوراک جغور بغور استفاده می کردند. از دیدگاه قدیمی تر ها، جگر سیاه به دلیل داشتن خواص بیشتر و خون سازی بالاتر، بهتر بود به صورت کبابی مصرف شود. اما جگر سفید را بیشتر به صورت خورش و خوراک استفاده می کردند، تا از خواص آن به شکل مطلوب تری بهره مند شوند. تمامی روش های طبخ خوراک جگر گوسفندی با جگر سیاه یا سفید، هیچ فرقی با هم ندارد. تنها مسئله ای که باید در نظر داشته باشید، این است که اگر جگر سیاه را بیش از اندازه درون پیاز ها تفت دهید، منجر به سفت شدن آن می شود. در حالی که جگر سفید حالت پفکی داشته و به هیچ عنوان سفت نمی شود. حتی بعد از پخت حالت نرم تری نیز به خود می گیرد.
طرز تهیه خوراک سیرابی خوشمزه
