فیله مرغ، یکی از کم چرب ترین و کم کالری ترین قسمت های مرغ است. شما می توانید آن را با ادویه های مختلف طعم دار کنید و با کمک یک سس مخصوص، از آن غذای ویژه ای بسازید. در این مطلب، طرز تهیه خوراک مرغ لیمویی را به شما آموزش می دهیم. خوراکی کم کالری و سالم که می تواند به غذای اصلی مهمان هایتان در وعده شام تبدیل شود.
مواد لازم برای مرغ لیمویی در فر
- ۱٫۵ تا ۲ کیلوگرم مرغ با پوست و استخوان (ترجیحا بال یا ران)
- ۴ قاشق چای خوری خلال پوست لیمو
- یک سوم فنجان آب لیمو ترش
- ۲ حبه سیر پوست کنده و له شده
- ۲ قاشق غذاخوری آویشن تازه خرد شده (یا دو قاشق چای خوری آویشن خشک)
- ۲ قاشق چای خوری رزماری تازه خرد شده (یا نصف قاشق چای خوری رزماری خشک)
- یک قاشق چای خوری نمک
- یک قاشق چای خوری فلفل سیاه
- ۲ قاشق غذاخوری کره ذوب شده
- لیمو ترش تازه برای تزئین
- برنج، پاستا و پوره سیب زمینی برای سرو
طرز تهیه مرغ لیمویی در فر
چربی های مرغ را جدا کنید و با یک چاقوی تیز، برش های ۱٫۵ سانتی متری داخل مرغ ها ایجاد کنید. در یک کاسه، آب لیمو، خلال پوست لیمو، آویشن، رزماری، نمک و فلفل را خوب با هم مخلوط کنید. سپس تکه های مرغ را در این ترکیب بریزید و خوب بچرخانید تا مواد به خورد مرغ ها بروند. درب ظرف را با سلفون بپوشانید و مرغ ها را برای دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب مزه دار شوند.
فر را با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت یا ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم کنید. مرغ ها را از داخل کاسه دربیاورید و در یک ردیف در سینی فر بچینید، به طوری که قسمت پوست آن ها به سمت بالا باشد. سپس با استفاده از یک برس، مرغ ها را به کره آغشته کنید.
سینی فر را برای ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید تا پوست آن ها قهوه ای رنگ شود. در اواسط زمان پخت، یعنی پس از گذشت ۲۰ دقیقه، سینی را از فر دربیاورید و تکه های مرغ را به مایع آب لیمو و ادویه جات که مرغ ها را در ابتدا در آن خوابانده بودید، آغشته کنید. سپس سینی را دوباره در فر قرار دهید تا بپزند.
پس از بیرون آوردن مرغ ها از فر، روی آن ها یک فویل قرار دهید و ۱۰ دقیقه آن ها را رها کنید تا عصاره آن ها خارج شود. سپس عصاره را در ظرف سرو خود بریزید و مرغ های لیمویی خوشمزه را روی آن ها بچینید.
طرز تهیه مرغ لیمویی بدون فر
برای طرز تهیه مرغ لیمویی در قابلمه، روغن زیتون را در یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. بعد از گرم شدن، مرغ ها را به تابه اضافه کنید و دو طرف آنها را سرخ کنید.
در یک قابلمه آرد ذرت بریزید و روی حرارت تفت دهید تا طعم خام آن گرفته شود. لازم نیست آرد تغییر رنگ بدهد. عصاره مرغ را با نمک، آبلیمو و فلفل به آرد داخل قابلمه اضافه کنید و مواد را به هم بزنید تا یکدست شوند.
بعد از اینکه مواد غلیظ شدند، مرغ ها را اضافه کنید. جعفری یا ریحان ساطوری شده را اضافه کنید. می توانید از سبزی خشک هم استفاده کنید. در قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید. ۱۰ دقیقه بعد، یک لیمو را برش بزنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
حتما بخوانید رازها و فوت و فن کوفته تبریزی و نکات مهم برای وا نرفتن و سفت نشدن
۱۰دقیقه دیگر صبر کنید مرغ تان نرم بشود و کاملا بپزد. حواستان باشد که برش های لیمو برای مدت زمان طولانی نپزد، چون طعم آن تلخ خواهد شد. پس از اینکه مرغ لیمویی تان پخت، آن را در ظرف مناسب سرو کنید.
فوت و فن های طرز تهیه مرغ لیمویی
- در طرز تهیه مرغ لیمویی در فر می توانید از فیله (سینه بدون استخوان)، ران، کتف یا بال مرغ استفاده کرد. فقط به یاد داشته باشید ران و بال مرغ درنهایت آبدارتر خواهند بود.
- بهتر است پوست مرغ را تا آخرین مرحله جدا نکنید.
- بهتر است بعد از ۲۰ دقیقه از ماندن مرغ ها در فر، درِ آن را باز کنید و از مایه ای که در کف سینی جمع شده است روی مرغ ها بریزید تا خشک نشوند.
- مرغ لیمویی را می توانید با برنج و سالاد سرو کنید و در کنار آن سیب زمینی سرخ کرده قرار دهید.
طرز تهیه موساخان مرغ
