خورش دال عدس یکی از انواع خورشت های خوشمزه و لذیذ است که بسیار آسان تهیه می شود و به دلیل مقادیر بالای پروتئین که دارد برای گیاهخواران، افراد وگن و کودکان بسیار مفید می باشد.
اصالت این غذا به جنوب کشور باز می گردد. این خوراک خوشمزه مناسب روزهای زمستان و سرد است که می توانید هم با برنج هم با نان برای وعده نهار یا شام تهیه کنید. دانه دال عدس شبیه به عدس است ولی یک مقدار کوچک تر و طعمی مانند گوجه فرنگی دارد و طرز پختن خوراک دال عدس مشابه عدسی می باشد همچنین نباید از فواید خوراک دال عدس غافل شد قرمزی عدس نشانه وجود آهن در دال عدس است و این خوراک خوشمزه برای درمان مفاصل و درد آرتروز بسیار مناسب است همچنین دال عدس برای بهیود زخم دهان و گلو نیز مفید است.
خورش دال عدس با گوشت
مواد لازم برای ۴ نفر:
- یک پیمانه دال عدس
- ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- دو عدد پیاز درشت
- پنج حبه سیر
- یک عدد سیب زمینی متوسط
- دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- نصف پیمانه تمر هندی
- یک چهارم قاشق چای خوری دارچین
- آب لیمو به مقدار لازم
- فلفل قرمز، نمک، زردچوبه به مقدار لازم
آموزش درست کردن خورشت به
طرز تهیه خورش دال عدس با گوشت
۱. یک عدد پیاز را با رنده ریز رنده کرده و همراه با نمک، فلفل و زردچوبه با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شوند.
۲. حالا از این مایه گوشتی به اندازه یک گردو بردارید و در دست گرد کرده و در روغن سرخ کنید تا رنگش عوض شود.
۳. پیاز دوم را نگینی خورد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس سیر له شده، دارچین، فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید تا کمی تفت بخورند.
۴. در این مرحله گوشت های قلقلی را به مواد اضافه کنید و چهار تا پنج لیوان آب جوش در قابلمه بریزید.
۵. سیب زمینی را پوست بگیرید و در ابعاد مکعبی خورد کرده و به خورش اضافه کنید.
۶. تمر هندی را در یک لیوان آب خیس کنید و سپس با عبور آن از یک صافی، هسته ها و تفاله های تمر هندی را جدا کنید تا فقط شیره آن را باقی بماند. در صورت تمایل می توانید در این مرحله یک قاشق غذاخوری آرد به آب تمر هندی اضافه کنید.
۷. پس از پخته شدن دال عدس و سیب زمینی، تمر هندی را در قابلمه بریزید و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
۸. این غذا به اصطلاح تنگ آب است و به همین دلیل باید روی شعله ملایم گاز آب بجوشد تا آبش کشیده و غلیظ شود.
۹. خورش دال عدس را با لیموترش مزه دار کرده و با برنج کته یا با نان سرو کنید.
تهیه خورش دال عدس مجلسی خوزستانی بدون گوشت
برای درست کردن خورش دال عدس مجلسی خوزستانی بدون گوشت تمام این مراحل را به جز اضافه کردن گوشت چرخ کرده انجام دهید و خورش را با برنج کته سرو کنید. این نکته را به خاطر بسپارید که طرز تهیه دال عدس خوزستانی یا آبادانی معمولا با تمر هندی است اما اگر طعم آن را نمی پسندید اضافه کردن رب گوجه فرنگی کافی است.
