خورش ماهی از انواع خورش های جنوبی خوشمزه و لذیذ است و اگر شما به خوردن غذاهای دریایی تمایل دارید بهتر است این نوع خورش را در برنامه غذایی تان قرار دهید. در دستور تهیه خورش ماهی از پیاز و ماهی و گوجه فرنگی و رب خرما و رب گوجه فرنگی و روغن مایع و نمک و فلفل و ادویه ماهی استفاده می شود.
ماهی خواص زیادی برای بدن دارد و تقریبا همه ی افراد مخصوصا کودکان و افراد مسن بهتر است حداقل هفته ای دوبار ماهی بخورند چون در کودکان باعث رشد میشود و در بزرگسالان هم مفید است و باعث حفظ سلامتی میشود. ماهی دارای ویتامین های زیادی است که یکی از این ویتامین ها، ویتامین D میباشد که برای استحکام استخوان بسیار مفید است و کسانی که از درد پا رنج میبرند بهتر است از موادی که ویتامبن D در آنها موجود است استفاده کنند که یکی از این مواد غذایی ماهی میباشد همچنین ماهی باعث افزایش عملکرد مغز میشود و دانش آموزان و دانشجویان که در حال مطاله و یادگیری هستند بهتر است در طول هفته از ماهی استفاده کنند.
این خورش را میتوانید در مجالس و مهمانی ها بپزید و با این خورش خوشمزه از مهمان ها پذیرایی کنید. حال به سراغ طرز تهیه این خورش خوشمزه میرویم ولی قبل از تهیه این خورش خوشمزه بهتر است نکاتی را در نظر داشته باشید.
مواد لازم خورش ماهی
- ماهی متوسط ۴ عدد
- پیاز متوسط ۲ عدد
- گوجه فرنگی متوسط ۲ عدد
- رب خرما ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
- روغن مایع به اندازه کافی
- نمک ، فلفل و ادویه ماهی به اندازه کافی
طرز تهیه خورشت ماهی
ابتدا ماهی ها را به خوبی پاک کنید سپس سر و دم ماهی را جدا کنید و ماهی ها را فیله کنید. در ادامه مقداری نمک و ادویه ماهی روی ماهی ها بپاشید و اجازه دهید چند دقیقه استراحت کنند تا نمک و ادویه به خورد ماهی برود.
پس از گذشت چند دقیقه یک تابه مناسب و جا دار روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد ماهی ها را در تابه بچینید تا سمت زیرین آنها سرخ شود سپس ماهی ها بر گردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.
پس از اینکه سرخ کردن ماهی به پایان رسید آنها را کنار بگذارید. در مرحله بعدی پیازها را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.
طرز تهیه خورش گل کلمسپس پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود. پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز و ادویه ها یکدست شوند. در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رب گوجه فرنگی سرخ شود.
در مرحله بعدی گوجه فرنگی ها را به صورت خیلی ریز خرد کنید سپس به همراه نصف لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. چند دقیقه دیگر مواد را هم بزنید تا بیشتر آب موجود در قابلمه تبخیر شود و مواد شروع به روغن انداختن کنند.
پس از اینکه مواد روغن انداختند ماهی های سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید. در مرحله بعدی رب خرما را اضافه کنید. پس از اینکه رب خرما را اضافه کردید حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا خورشت جا بیفتد سپس با برنج سرو کنید.
نکات طلایی برای پخت بهتر خورش ماهی
- برای تهیه خورش ماهی باید از ماهی هایی مناسب استفاده نمایید زیرا اگر گوشت ماهی نرم باشد درون خورش له می شود و بهتر است برای تهیه این نوع خورش از ماهی های جنوب کشور که دارای گوشتی سفت هستند استفاده کنید.
- اگر به رب خرما دسترسی نداشتید می توانید از تمرهندی استفاده نمایید.
- در صورت استفاده از تمر هندی باید آن را به کمک آب جوش رقیق کنید سپس تمرهندی را به خورش ماهی بیفزایید.
