گوشت گوساله، گوشتی عالی برای سرخ کردن است. سطح خارجی استیک ها ترد و تیره می شود و سطح داخلی ان نرم و آبدار باقی می ماند، چه بخواهید یک تکه کوچک از استیک یا یک استخوان بزرگ و آبدار را در ماهی تابه داغ سرخ کنید.سرخ کردن روشی است که، میتوانید آن را در مورد گوشت گاو هم استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه راسته گوساله با سس فلفل دودی
- راسته گوساله:700 گرم
- پاپریکا دودی یا ساده :نصف قاشق چایخوری
- روغن گیاهی :یک قاشق غذاخوری
- فلفل سبز یا زرد شیرین :350 تا 450 گرم
- سس باربیکیو :نصف پیمانه
- جعفری خرد شده :1/4 پیمانه
دستور تهیه راسته گوساله با سس فلفل
ابتدا تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا گرم شود ، سپس گوشت ها را خرد کرده و با پاپریکای دودی مزه دار کرده و داخل تابه سرخ کنید تا پخته و کمی برشته شود.در این فاصله فلفل ها را خرد در تابه دیگری بریزید و روی حرارت قرار دهید ، سپس یک دوم پیمانه آب و سس باربیکیو را بریزید و اجازه دهید برای 8 تا 10 دقیقه بپزد.زمانی که سس کمی غلیظ شد گوشت را افزوده و کمی تفت دهید تا طعم بگیرد، سپس آن را در ظرف مورد نظر بکشید و سرو نمایید.
مواد لازم برای تهیه خوراک راسته ؛ روش دوم
- گوشت راسته گوسفند با استخوان دنده ← 700 گرم
- سس خردل ← 2 قاشق غذاخوری
- سرکه بالزامیک ← 1 قاشق غذاخوری
- آرد سوخاری ساده بدون ادویه ← یک سوم پیمانه
- روغن زیتون ← 3 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه ← به مقدار لازم
- رزماری یا ترخون ← یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه خوراک راسته ؛ روش دوم
فر را روشن کرده و دمای آن را 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. سپس 2 قاشق روغن زیتون و کمی نمک و فلفل روی راسته بمالید. وروی فویل داخل سینی فر در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه بماند تا کمی رست شود
اکنون زمان اضافه کردن سس قهوه ای می باشد.رز ماری یا ترخون را به خردل ، سرکه بالزامیک و کمی نمک مخلوط کنید و کنار بگذارید. در ظرفی دیگر آرد سوخاری بدون ادویه را ریخته و با استفاده از قاشق باقی مانده روغن زیتون ، نمک و فلفل سایه را اضافه کرده و مخلوط کنید.آرد را حسابی با قاشق مخلوط کنید طوری که روغن کاملا بخورد آرد برود. اکنون گوشت را از داخل فر بیرون بیاورید و سس قهوه ای تهیه شده را روی آن بمالید و بعد از آرد سوخاری تهیه شده روی آن بریزید.با استفاده از پشت چنگال روی گوشت فشار دهید و دوباره آن را داخل سینی فر بگذارید. این بار دمای فر را 100 درجه سانتی گراد قرار دهید و بسته به نوغی که دوست دارید زمان آن را تنظیم کنید. خون دار مدت 5 دقیقه ، نیم پز مدت 10 دقیقه ، کاملا مغز پخت به مدت 20 دقیقه.
طرز تهیه خوراک کرفس و مرغ خوشمزه
