طرز تهیه کیمچی خانگی

مواد لازم برای کیم چی غذای کره ای

• کاهو ژاپنی متوسط 1 عدد
• پیازچه خرد شده 3عدد
• ریشه زنجبیل پوست کنده و خرد شده 2/1 اونس
• سیر رنده شده 2 قاشق غذاخوری
• نمک مورتون ( برای کاهو )4/1 فنجان
• نمک مورتون ( برای مایع)2/1 فنجان
• فلفل هندی 2/1فنجان
• سس ماهی 1 قاشق غذاخوری
• پودر برنج شیرین یا آرد 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیم چی غذای کره ای

کاهو را در مرحله اول نشویید فقط آن را تمیز کنیدکاهو ها را به 4 قسمت کنید.ابتدا آن را از میان برش داده و هر برش را به دو تکه تقسیم کنید.حالا آنها را شسته و بگذارید تا خشک شوند.بعد کاهو رابه تکه های کوچک تقسیم میکنیمدر یک کاسه بزرگ کاهو ها را با نمک پوشانده و بگذارید 2 ساعتی بماند.1 فنجان آب و پودر برنج یا آرد را با هم در یک کاسه مخلوط کنید و روی گاز بگذارید تا بجوشد و پس از جوشیدن زیر گاز را خاموش کرده و بگذارید تا خنک شود.کاهو ها را با فلفل هندی ، پیازچه ، سیر ، سس ماهی ، زنجبیل و 1 قاشق غذاخوری نمک مخلوط کنید.کیم چی آماده شده؛ می توانید آن را میل کنید یا بگذارید بعد از تخمیر شدن آن را استفاده کنید.کیم چی را داخل یک شیشه بریزید. برای تخمیر شدن غذا ، آن را داخل شیشه می گذاریم ، نباید شیشه را پر کنید باید فضای کافی برای تخمیر کیم چی داخل شیشه وجود داشته باشد تا شیشه سر ریز نشود در شیشه را محکم ببندیدو آن را به مدت 24 ساعت داخل فریزر بگذارید.

انواع مختلف کیمچی کره ای

همان طور که دیدیم کیمچی کره ای در گذر زمان تغییر و تحولات زیادی داشته است و در هر دوره ای چیزی به ترکیبات این غذای کره ای اضافه شده است. در حال حاضر بیش از ۲۰۰ نوع کیمچی وجود دارد و تفاوت آن ها در ترکیبات و ادویه های استفاده شده است. اما همان طور که گفتیم مشهورترین نوع کیمچی کره ای با کلم چینی تهیه می شود و خیلی از گردشگران هم کیمچی را به این شکل می شناسند. با این حال با استفاده از سبزیجات مختلف کیمچی را تهیه می کنند که امتحان کردن آن ها هم خالی از لطف نیست. در کره جنوبی حتی کیمچی را در غذاهای غیرکره ای مثل همبرگر و پیتزا هم می بینید. مطمئنا در سفر چند روزه نمی توانید تمام ۲۰۰ نوع کیمچی را امتحان کنید اما در ادامه ۲ مورد از مشهورترین کیمچی کره ای را به شما معرفی می کنیم:

کیمچی کلم | Baechu Kimchi

بائچو به معنای کلم چینی است و کیمچی ای که با استفاده از این کلم تهیه می شود امروزه مشهورترین نوع کیمچی کره ای است. این نوع کیمچی در کنار تمام وعده ها از صبحانه گرفته تا ناهار و شام و میان وعده سرو می شود. کیمچی کلم معمولا خیلی تند نیست و طعمی ملایم تر دارد. بوته کلم چینی به قطعات مختلف تقسیم می شود و بعد با آب نمک غلیظ ترکیب می شود تا کلم ها نرم شوند. پس از این مرحله ترکیبات دیگر مثل فلفل قرمز، سیر خرد شده، زنجبیل و سایر مواد به کیمچی اضافه می شوند.

کیمچی ترب سفید | Ggakdugi Kimchi

بعد از کیمچی کلم، معروف ترین نوع کیمچی کره ای با استفاده از ترب تهیه می شود. برای آماده کردن این نوع کیمچی، ترب سفید را به مکعب های کوچک برش می زنند و با سبزیجات و ادویه های مختلف تهیه می شود. در آخر مقدار زیادی فلفل چیلی به ترب اضافه می شود تا رنگی قرمز به غذا بدهد. البته بر خلاف تصوری که دارید این نوع کیمچی خیلی هم تند نیست و طعمی قابل تحمل دارد.