کوفته انار و گردو یک پیشنهاد فوق العاده برای پذیرایی در شب یلدا می باشد البته این غذای خوشمزه را می توانید در زمان های دیگر هم تهیه کنید و طعم و مزه آن لذت ببرید پس همراه ما باشید تا طرز تهیه کوفته انار را آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه کوفته انار و گردو
- گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- گردو آسیاب شده ۳ ق غذا خوری
- رب انار ۱ ق غذا خوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- آرد سوخاری ۱ ق غذا خوری
- نعنا خشک ۱/۲ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز به مقدار لازم
- انار برای تزئین به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس کوفته
- پیاز ۱ عدد
- گردو خرد شده ۱/۲ پیمانه
- رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
- رب انار ۲ ق غذا خوری
- آب ۲ پیمانه
- آب انار ۱ پیمانه
- نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته انار و گردو با سس انار
ابتدا پیاز را پوست گرفته و رنده ریز بزنید و آبش را بگیرید سپس به همراه گوشت چرخ کرده و تخم مرغ و دیگر مواد به همراه ادویه ها مخلوط کنید و مواد را خوب ورز دهید تا مسنجم شود سپس به اندازه یک گردو از مواد برداشته و در دست به آن شکل دهید و داخل سینی قرار دهید و برای ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا به انسجام کافی برسد.کوفته ها را بعد از گذشت ۱ ساعت از یخچال خارج کنید. داخل تابه کمی روغن ریخته و کوفته ها را داخل تابه با روغن داغ سرخ کنید و بعد از سرخ کردن از تابه خارج کنید.
پیاز سس را نگینی ریز یا رنده ریز بزنید و کمی تفت دهید سپس گردوی خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت داده تا بوی خامی گردو از بین برود سپس در ادامه رب گوجه را اضافه و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود در ادامه رب انار را نیز اضافه و تفت داده و در انتها آب و آب انار و کمی نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا به جوش بیاد.وقتی که سس به جوش آمد کوفته های سرخ شده را به آرامی داخل سس قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید و برای ۳۰ الی ۴۰ دقیقه اجازه دهید سس غلیظ و خورش به روغن بیفتد سپس به همراه برنج میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کوفته انار و گردو
- مزه و طعم این کوفته ها کمی ترش مزه هستند می توانید به دلخواه در انتها پخت کمی شکر اضافه کنید.
- بهتر است برای تهیه سس گردوها را خیلی ریز نکنید.
- می توانید در انتها کمی نعنا خشک روی خورشت بریزید.
- بهتر است از آب انار تازه و طبیعی استفاده کنید آب انارهای آماده دارای شکر هستند و برای این کوفته مناسب نیستند.
ویتامین ها و مواد معدنی گردو
گردو منبع خوبی از برخی ویتامین ها و مواد معدنی است. از جمله ی آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- مس: این ماده ی معدنی موجب تقویت سلامت قلب می شود. کمک به عملکرد سیستم ایمنی بدن، استخوان ها و اعصاب نیز از سایر وظایف این ماده ی معدنی است.
- اسید فولیک: با عنوان فولات و ویتامین B۹ نیز شناخته می شود. اسید فولیک وظایف زیستی (بیولوژیکی) بسیاری برعهده دارد. کمبود ویتامین B۹ در دوران بارداری باعث تولد نوزاد ناقص می شود.
- فسفر: نزدیک به ۱٪ بدن ما را فسفر تشکیل می دهد. این ماده ی معدنی به طور عمده در استخوان ها یافت می شود و وظایف بسیاری را در بدن برعهده دارد.
- ویتامین B۶: این ویتامین به تقویت سیستم ایمنی و سلامت دستگاه عصبی کمک می کند. کمبود این ویتامین باعث کم خونی (آنمی) می شود.
- منگنز: بیشترین مقدار این ماده ی معدنی مهم در مغزها، غلات کامل، میوه ها و سبزیجات یافت می شود.
- ویتامین E: گاما-توکوفرول مؤثرترین شکل ویتامین E در مبارزه با انواع سرطان است. گردو محتوی مقدار زیادی از این شکل ویتامین E است.
طرز تهیه کوفته مرغ مجلسی
