گوشت بره چرخ شده با مخلوطی از ادویه های خشک شده و گیاهان تازه چیده می شود مزه دار میشود ، سپس کبابی می شود. این کوفته خوش طعم را میتوانید با برنج هم سرو کنید .
مواد لازم برای کوفته بره با ماست
- گوشت چرخ شده ی بره 510 گرم
- پودر زیره 1 قاشق چایخوری
- پودر گشنیز 2 قاشق چایخوری
- گشنیز تازه خرد شده 1 قاشق سوپخوری
- نعنای تازه ی خرد شده 1 قاشق سوپخوری
- آرد نخود آبگوشتی 1 قاشق سوپخوری
- سیر رنده شده 2 حبه
- نمک و فلفل سیاه میزان دلخواه
- روغن برای مالیدن روی غذا
- جعفری تازه خرد شده 2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه کوفته بره با ماست
در کاسه ای بزرگ گوشت چرخ کرده، زیره، پودر گشنیز، گشنیز و نعنای خرد شده، آرد، سیر و نمک و فلفل را با دست مخلوط کنید. مطمئن شوید که سبزی ها و ادویه ها کاملا با مواد مخلوط شده اند. مواد را به شکل 8 کوفته در آورید، سپس در دستان بغلتانید تا تخمی مرغی شکل شود.
4 سیخ بردارید و کوفته ها را به سیخ بکشید. روی هر سیخ دو کوفته قرار دهید. گوشت را دور سیخ فشار دهید تا محکم شود.جعفری و نعنای خرد شده را مخلوط کرده در بشقابی بریزید. روی کوفته ها را توسط برس چرب کنید و در مخلوط جعفری و نعنا بغلتانید. آنها را در جای خنک نگه دارید تا زمان پخت فرا برسد.گریل، منقل یا ماهیتابه را از قبل گرم کنید. هر طرف کوفته ها را 3 تا 4 دقیقه کاملا بپزید. این کوفته خوشمزه را می توانید همراه با سسِ ماست میل کنید.
مواد لازم برای کوفته ی گوشت بره به سبک یونانی
- سیخ چوبی :4 عدد
- مایه ی کوفته ی گوشت:500 گرم
- نان پیتا:4 عدد
- کاهو :4 برگ
- پیاز قرمز:1 عدد
- گوجه فرنگی :1 عدد متوسط
- پنیر :1 پیمانه (120 گرم) اختیاری
- ماست چکیده :½ پیمانه (140 گرم)
- سیر:2 حبه
- پاپریکای دودی: ¼ قاشق چای خوری
- آب جوش :2 قاشق غذاخوری
- جعفری تازه:1 قاشق غذاخوری
- نمک: طبق ذائقه
طرز تهیه کوفته ی گوشت بره به سبک یونانی
ابتدا سس سیر را به این شکل آماده کرده و کنار بگذارید:ماست، سیر، جعفری و آب جوش را در کاسه ای بریزید و مخلوط نمایید.مایه کوفته را کمی ورز داده و به سیخ بزنید، سیخ ها را روی کباب پز قرار داده و آن ها را خوب بپزید.برای جلوگیری از سوختن سیخ ها آن ها را نیم ساعت قبل در آب بخیسانید.در این فاصله گوجه و پیاز را حلقه ای نازک برش زده و پنیر را رنده کنید، روی هر نان پیتا یک برش گوجه، یک برش پیاز و یک سیخ کوفته قرار داده و با سس سیر میل نمایید.
چند نکته برای جلوگیری از وا رفتن کوفته
اگر اولین بارتان است که می خواهید کوفته درست کنید، ممکن است با مشکل وارفتگی کوفته ها مواجه شوید. در اینجا راه حل های ساده ای که در این زمینه وجود دارد که در ادامه خواهیم گفت.
- برای این که کوفته های شما در آب از هم نپاشد ، قدری آرد و تخم مرغ به مواد آن اضافه کنید.
- می توانید مقداری عدس خام را چرخ و داخل مواد کوفته از آن استفاده کنید.
- پس ازگلوله کردن کوفته ها و قرار دادن در قابلمه، حرارت را زیاد کنید تا بجوشد و سپس کم کنید تا با آرامش بپزد.
- استفاده از یک عدد سیب زمینی باعث می شود که احتمال وارفتن کوفته به حداقل برسد! توجه داشته باشید که سیب زمینی را حتما همراه لپه چرخ کنید. اگر سیب زمینی به تنهایی چرخ شود حالت کشدار پیدا می کند که باعث به هم خوردن انسجام و چسبندگی مواد می شود.
- برای اینکه مواد براحتی از چرخ گوشت رد شوند و به دیواره های چرخ نچسبند نیز قبل از چرخ کردن آن ها کمی فلفل سیاه روی آن ها بپاشید.
طرز تهیه گالانتین مرغ کامل
