کتلت جگر مرغ یکی از خوشمزه ترین و پر خاصیت ترین کتلت های ایرانی می باشد که بسیار مورد توجه قرار گرفته است
مواد لازم برای تهیه کتلت جگر مرغ
- جگر مرغ ۳۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- فلفل دلمه ۱ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- آرد گندم ۲ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر لیمو، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت جگر مرغ
ابتدا باید جگر مرغ را آماده کنیم شما می توانید با مواد بالا جگر شترمرغ یا جگر گوسفندی را نیز امتحان کنید جگر مرغ را بشورید و با چاقو به ریز ترین حالت ممکن در بیاورید اگر غذاساز یا چرخ گوشت دارید می توانید جگر را یکبار چرخ کنید تا خمیری شود.پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب آن را با دست فشار دهید و حسابی بگیرید سپس فلفل دلمه را به صورت نگینی خیلی ریز ساطوری کنید و داخل یک کاسه بریزید.حالا جگر مرغ له شده یا خرد شده را به همراه پیاز و فلفل دلمه و تخم مرغ و ادویه ها و آرد داخل کاسه ریخته و همه مواد را هم بزنید تا یکدست شود اگر خیلی مواد شل بود کمی آرد گندم اضافه کنید.
داخل یک تابه مقدار مناسبی روغن ریخته و بگذارید تا داغ شود سپس از مواد با قاشق داخل تابه ریخته یا از قالب استفاده کنید و بگذارید تا خودش را بگیرد و یک طرف آن سرخ شود سپس طرف دیگر را نیز سرخ و طلایی کنید و روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود سپس به همراه مخلفات خیارشور با گوجه و نان تازه سرو کنید نوش جان.
مواد لازم برای تهیه کتلت جگر مرغ روش دوم
- جگر نیم کیلو ریز خردشده
- تخم مرغ ۱ عدد
- ماست ۲ قاشق غذا حوری
- آرد ۳ قاشق غذا خوری
- پاپریکا ۱ قاشق مربا خوری
- نمک
- روغن مایع سرخ کردنی
طرز تهیه کتلت جگر مرغ روش دوم
برای درست کردن کتلت جگر مرغ جگر ابتدا پیازها را ریز خرد کرده همه مواد را با هم مخلوط کرده روغن را داغ کرده و یک قاشق از مواد را برداشته در روغن سرخ میکنیم و رویش رابا قاشق کمی پهن کرده همه مواد را به این طریق سرخ کرده سپس روی حوله کاغذی قرار داده تا روغن اضافی آن برود این کتلت جگر مرغ را گرم سرو میکنیم.