کتلت ماهی سالمون یکی از انواع کوکوهاست که بسیار خوشمزه است و با ماهی سالمون تهیه می شود این کوکو خوشمزه را می توانید برای نهار یا شام به همراه نان ساندویچی یا برنج میل کنید و یک غذای دریایی فوق العاده خوشمزه تهیه کنید. کوکوی ماهی سالمون اصلا بوی زهم و یا مزه خاصی نمی دهد و برای بچه ها که ماهی دوست ندارند بسیار مناسب است شما با افزودن ادویه ها می توانید یک کوکو بسیار خوشمزه داشته باشید. اما در میان ماهی های مختلف در سراسر جهان یکی از مغذی ترین ماهی ها سالمون می باشد زیرا سرشار از مواد مغذی است که می تواند برای تقویت حافظه و سلامت قلب بسیار مهم باشد اما ماهی سالمون منبع بسیار خوبی از امگا۳ می باشد و نسبت یه سایر ماهی ها امگا۳ بیشتری دارد و مزه بسیار دلپذیری دارد و شاید به همین دلیل است رنج قیمت بالاتری نسبت به سایر ماهی ها دارد.
مواد لازم برای کتلت ماهی سالمون و سبزیجات
- ماهی سالمون پخته یا سرخ شده 350 تا 400 گرم
- سیب زمینی پخته با نمک، کره و شیر 2 پیمانه
- تخم مرغ 1 عدد
- جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل 1/2 قاشق چایخوری
مواد لازم برای روی کتلت ماهی سالمون و سبزیجات
- تخم مرغ 1 عدد
- آب 1 قاشق غذاخوری
- آرد سوخاری، نمک، فلفل به میزان لازم
- روغن زیتون یا هسته انگور برای سرخ کردن
طرز تهیه کتلت ماهی سالمون و سبزیجات
ابتدا سیب زمینی ها را در آب ریخته و روی حرارت بگذارید تا پخته شوند. ماهی را از قبل با کمی آبلیمو، نمک و در صورت تمایل با دو عدد سیر در فر بپزید یا در تابه با دو قاشق روغن سرخ کنید. (میتوانید از کنسرو ماهی هم استفاده کنید.) سپس سیب زمینی پخته را به همراه ماهی سالمون پخته له و ریز کنید. در یک کاسه ی بزرگ، سیب زمینی، ماهی سالمون، تخم مرغ، نمک، فلفل و جعفری را با هم خوب مخلوط کنید برای مخلوط کردن و ریز کردن مواد میتوانید از یک چنگال کمک بگیرید. سپس به کمک دست، مواد کتلت ماهی را شکل دهید.
در یک کاسه ی دیگر، تخم مرغ را به همراه یک قاشق غذاخوری آب، بهم بزنید. کتلت را درون کاسه ی تخم مرغ بغلتانید. سپس آن را به آرد سوخاری آغشته کنید. اگر کتلت ها خیلی نرم هستند میتوانید مدتی آن ها را در یخچال بگذارید تا سفت شوند. برای این که تخم مرغ به خوبی روی کتلت ماهی را بپوشاند، میتوانید از یک فرچه یا لیسک استفاده کنید.کتلت هایی که با آرد سوخاری پوشیده شده اند را درون یک سینی بچینید تا مرحله ی آماده سازی بقیه کتلت ها به اتمام برسد.
یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید. هنگامی که روغن داغ شد، کتلت ماهی را در ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شود. وقتی هر دو سمت کتلت ها طلایی مایل به قهوه ای رنگ شد؛ آن ها را از ماهیتابه خارج کنید.کتلت ها را روی حوله ی کاغذی قرار دهید تا روغنشان گرفته شود. کتلت ماهی را در ظرف سرو بچینید و با انواع سس نوش جان کنید.
مواد لازم برای تهیه کتلت ماهی سالمون و سیب زمینی
- فیله ماهی سالمون ۳۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- سیب زمینی ۱ عدد
- تخم مرغ ۱ عدد
- گشنیز و شوید تازه ۲ ق غذا خوری
- سیر ۴ حبه
- آرد سفید مقداری
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت ماهی سالمون و سیب زمینی
شما می توانید ماهی را بخارپز یا آبپز کنید برای این کار ماهی را بعد از شستن به همراه ۱ عدد از پیازها و ۱ حبه سیر و کمی ادویه و نمک و مقداری آب داخل قابلمه ریخته و بگذارید تا ماهی پخته شود بعد از پختن ماهی آن را از قابلمه خارج کنید و صبر کنید تا خنک شود سپس استخوان آن را جدا کنید و خرد کنید.
در ادامه سیب زمینی را پوست بگیرید و رنده بزنید شما به دلخواه می توانید رنده ریز یا درشت انتخاب کنید سپس آب سیب زمینی را بگیرید و بعد پیاز را نیز پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را حسابی بگیرید سپس گشنیز و شوید تازه را پاک کنید و ساطوری ریز خرد کنید.
در ادامه ماهی پخته شده را داخل کاسه ریخته و پیاز و سیب زمینی و بعد گشنیز و شوید خرد شده را اضافه کنید و در حد ۳ ق غذا خوری آرد سفید بریزید و تمام ادویه و سیر های باقی مانده که پوره کردید را به همراه تخم مرغ اضافه کنید حالا مواد را با دست خوب ورز دهید تا ماهی کاملا مزه دار شوند.
داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود اگر دوست دارید کوکوهای یک اندازه داشته باشید از قالب فلافل استفاده کنید قالب را با روغن داغ چرب کنید و مقداری از مواد را داخل قالب زده و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود و یا با دست به آن شکل دهید سپس سرخ کنید و در انتها روی دستمال روغن گیر قرار دهید و با پلو میل کنید.
نکات کلیدی در تهیه کتلت ماهی سالمون و سیب زمینی خوشمزه
- اگر طعم زیره را دوست دارید می توانید کمی زیره اضافه کنید تا سردی ماهی را بگیرد.
- اگر فلفل تازه دارید خودتان در منزل بکوبید یا آسیاب کنید.
- بهتر است ماهی تازه باشد.
- برای اینکه کتلت شما زیباتر شود، می توانید گلوله های مایع را در مقداری پودر نان یا آرد سوخاری غلت دهید و سپس داخل روغن داغ سرخ کنید.
- فیله ماهی شیر برای درست کردن این غذا مناسب است. البته قبل از درست کردن حتما برای مدت ۲۰ دقیقه در محلول آب و نمک و چند حبه سیر قرار دهید.
- تخم مرغ برای ایجاد چسبندگی در مواد استفاده می شود. اگر میزان چسبندگی کم بود، به آن یک تخم مرغ دیگر هم اضافه کنید.
- برای اینکه کتلت ماهی با سیب زمینی شکل بهتری داشته باشد، می توانید خمیر آن را داخل قالب فرم دهید و سپس داخل روغن داخل سرخ کنید.
روش تهیه کتلت ماهی با طعم جعفری لذیذ
