کرپ نوعی پنکیک بسیار نازک است که معمولاً از آرد گندم تهیه می شود. این کلمه از لغت لاتین “crispa” گرفته شده است. کرپ از بریتانی، منطقه ای در شمال غربی فرانسه سرچشمه گرفته و امروزه میزان مصرف آن در فرانسه رواج زیادی پیدا کرده است و غذای ملی این کشور محسوب می شود. دستورالعمل های تهیه کرپ بسیار متنوع هستند و طرز تهیه کرپ مرغ و قارچ یکی از روش های پرطرفدار برای تهیه این خوراک خوشمزه است.
از آنجایی که کرپ را با مواد مختلفی پر می کنند، می توان آن را هم به عنوان دسر و هم در قالب یک وعده غذای اصلی سرو کرد. بنابراین، این غذای لذیذ را بر اساس ذایقه و سلیقه افراد مختلف و به شکل های گوناگونی تهیه می کنند. در ادامه این مطلب طرز تهیه کرپ مرغ و قارچ را برای شما در نظر گرفتیم که نه تنها بسیار خوش طعم است، بلکه ارزش غذایی بالایی هم دارد.
مواد لازم برای کرپ مرغ و قارچ
- آرد 100 گرم
- شیر ولرم 200 میلی لیتر
- تخم مرغ 3 عدد
- کره ذوب شده 3 قاشق سوپخوری
- پنیر موزارلا200 گرم
- فیله یا سینه مرغ 300 گرم
- قارچ 200 گرم
- فلفل دلمه رنگی 1 عدد
- پیاز 1 عدد
- زعفران دم کشیده 1 قاشق غذاخوری
- پودر آویشن 1/2 قاشق چایخوری
- پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 1/3 قاشق چایخوری
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه کرپ مرغ و قارچ
تخم مرغ ها را خوب بزنید و سپس با شیر ولرم و یک قاشق چایخوری نمک با همزن دستی خوب با هم مخلوط کنید.آرد را کم کم به شیر اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود گلوله نشود. سپس کره ذوب شده را به تخم مرغ و آرد اضافه کنید.برای تهیه کرپ باید از یک تابه چدنی یا تفلون که اصلا چیزی به آن نچسبد، استفاده کنید. تابه را روی حرارت بگذارید تا داغ شود. وقتی تابه داغ شد، کف تابه را با کمک یک دستمال چرب، یا یک فرچه، کمی چرب کنید. سپس با یک ملاقه از مایه کرپ برداشته و در تابه خالی کنید.
اگر تابه شما بزرگ باشد، 2 یا 3 ملاقه در تابه بریزید. تابه را حرکت دهید تا مایه کرپ تمام سطح تابه را بگیرد. اجازه دهید تا کرپ خودش را گرفته و وقتی کناره های کرپ کمی بالا آمد، با یک کفگیر خیلی صاف، به آرامی کناره ها را آزاد کنید و کرپ را برگردانید. طرف دیگر کرپ زودتر آماده می شود و وقتی طرف دیگر نیز از ظرف جدا شد، کرپ آماده است. در کل هر کرپ ۲ دقیقه وقت می برد.
به همین ترتیب همه کرپ ها را آماده کنید.
پیاز را ریز نگینی کنید. فیله های مرغ را به اندازه حبه قند خورد کنید. در یک تابه کره ریخته و پیاز را روی حرارت ملایم در آن تفت دهید تا کمی طلایی شود. فیله های مرغ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. فلفل دلمه ای را نگینی کرده و به مرغ بیافزایید. وقتی مرغ ها به همراه پیاز سرخ شدند، ادویه ها و زعفران را به مرغ ها اضافه کرده و کمی تفت دهید و سپس از روی حرارت بردارید.
قارچ ها را حلقه حلقه کرده و به همراه 2 قاشق روغن در تابه ای ریخته و در تابه را ببندید. اجازه دهید تا قارچ ها آب انداخته و آب آنها کشیده شود. سپس با روغن به جا مانده در تابه قارچ ها را کمی تفت دهید. قارچ را به مخلوط مرغ و فلفل دلمه ای اضافه کنید.کف ظرفی را با کمی کره چرب کرده و کرپ را در ظرف قرار دهید. وسط کرپ کمی از مایه مرغ و قارچ ریخته و کمی پنیر موزارلا روی آن بپاشید. لایه های اطراف کرپ را روی قسمت وسط برگردانید. در صورت تمایل کمی پنیر هم روی کرپ بپاشید.
کرپ های آماده شده را کنار هم درون یک ظرف مناسب فر بچینید. فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا 10 دقیقه گرم شود. کرپ ها را روی پنجره وسط فر قرار دهید تا حدود 5 دقیقه کرپ ها حرارت دیده و پنیر موزارلا آب شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کرپ مرغ و قارچ
- برای تهیه کرپ همون بار اول که تابه را چرب می کنید کافیه و بارهای دیگ لازم نیست وگرنه کرپ چربی خواهید داشت.
- می توانید روی کرپ را سس بشامل ریخته تا طعمی بی نظیر بگیرد.
- اگر نمک و پودر سیر را از مواد کرپ حذف کنید می توانید موز یا میوه های دیگر برای مواد میانی کرپ ریخته و آن را به عنوان صبحانه میل کنید.
روش درست کردن کرپ سوسیس و پنیر
