شیرینی لطیفه یک شیرینی سبک و ترد است که طرفداران زیادی دارد. این شیرینی به عنوان شیرینی خشک جهت پذیرایی در مهمانی ها و جشن ها و برای شب عید مناسب است. در این دستور طرز تهیه شیرینی لطیفه گردویی بیان شده است که به راحتی در منزل تهیه می شود. این شیرینی با وجود گردو بسیار خوش مزه و مقوی است و می توان برای کودکان و نوجوانان تهیه و سرو نمود. این شیرینی را می توان در ظرف در دار به مدت یک ماه در فریزر یا دو هفته در یخچال، نگهداری کرد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی لطیفه گردویی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد مورد نیاز برای شیرینی لطیفه گردویی
- زرده تخم مرغ: 4 عدد
- پودر قند: 120 گرم
- گردو: 220 گرم
- وانیل: به مقدار کم
طرز پخت شیرینی لطیفه گردویی
ابتدا فر را روی دمای 170 درجه قرار میدهیم تا بخوبی گرم شود.زرده تخم مرغ را بخوبی با همزن به مدت 20 دقیقه هم می زنیم و در حین هم زدن به تدریج پودر قند و وانیل را اضافه می کنیم. بعد از اینکه رنگ زرده ها تغییر کرد و کاملا سفت و سفید شد گردوها را اضافه می کنیم و دوباره بخوبی هم می زنیم تا ترکیب شوند.
حالا مواد شیرینی لطیفه گردویی ما آماده شده و باید آن را در سینی قرار دهیم.کاغذ روغنی را در کف سینی قرار داده و با برس روغنی روی آن کشیده، مواد شیرینی خامه ای گردویی را با فاصله درون سینی میریزیم و داخل فر قرار می دهیم. 15 تا 20 دقیقه بعد شیرینی لطیفه گردویی آماده است. نوش جان
مواد لازم برای تهیه لطیفه گردویی روش دوم
- زرده تخم مرغ ۳ عدد
- پودر قند یا پودر شکر ۷۰ گرم معادل ۱/۲ پیمانه
- وانیل ۱/۲ ق چای خوری
- آرد سفید ۱ ق مربا خوری
- پودر هل ۱/۲ ق چای خوری
- گردوی خرد شده ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه لطیفه گردویی روش دوم
ابتدا مواد داخل یخچال را خارج کنید تا هم دمای محیط شوند. تخم مرغ ها را در یک کاسه مناسب بشکنید و زرده را از سفیده تخم مرغ جدا کنید و سفیده ها را برای مصرف دیگر در ظرف درب دار داخل یخچال قرار دهید. گردو ها را بشکنید و پوست آن ها را جدا کنید و گردو ها را با دست یا چاقوی تیز روی تخته برش ریز خرد کنید و کنار قرار دهید. پودر قند را ۲ بار الک کنید و کنار بگذارید.
در یک کاسه مناسب زرده تخم مرغ را به همراه پودر قند و وانیل بریزید و مواد را مقداری با چنگال هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و تخم مرغ ها از لختگی خارج شوند. سپس با استفاده از همزن برقی مواد را برقی مدت ۱ دقیقه هم بزنید تا تخم مرغ ها فرم بگیرند و کف کنند. مایع باید حجیم و کرم رنگ شوند. سپس با کمک لیسک مواد را از دیواره های ظرف به وسط ظرف بیارید و دوباره با همزن برقی هم بزنید تا همه قسمت مواد با هم ترکیب شوند. پودر هل را اضافه کنید و دوباره با دور تند همزن برقی به مدت ۱ دقیقه هم بزنید.
بعد از این که مواد را خیلی خوب باهم مخلوط کردید و یکدست شدند نوبت اضافه کردن گردوهای ریز خرد شده است. گردو ها را اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه گردو ها را با همزن برقی با دور تند هم بزنید. سپس آرد را اضافه کنید و با لیسک مواد را در یک جهت هم بزنید در حدی که فقط مواد باهم مخلوط شوند.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود. روی سطح سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و با کمک یک قاشق مقداری از خمیر را بردارید و اندازه یک قاشق خمیر را روی کاغذ روغنی بریزید و به ترتیب این کار را ادامه دهید و خلال پسته را روی خمیر قرار دهید. سینی را داخل فر به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید و اجازه دهید شیرینی ها پخته شود و زیر آن ها طلایی شود. بعد این مدت شیرینی ها آماده است. در ظرف مناسب سرو کنید.
داخل قابلمه ای کاغذ روغنی قرار دهید و با کمک یک قاشق مقداری از خمیر را بردارید و اندازه یک قاشق خمیر را روی کاغذ روغنی بریزید و به ترتیب این کار را ادامه دهید و خلای پسته را روی خمیر قرار دهید و درب قابلمه را با کمک دم کنی بگذارید و روی شعله گاز با حرارت ملایم و با استفاده از شعله پخش کن شیرینی ها را روی گاز به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. بعد این زمان شیرینی ها آماده است. نوش جان.
نکات کلیدی برای تهیه شیرینی لطیفه گردویی
- برای پخت شیرینی ها در فر، سینی را در طبقه وسط قرار دهید.
- فر را با دمای ۱۶۰ درجه قرار دهید.
- شیرینی ها نباید ترک بخورند و ترد و پفکی باید باشد.
روش تهیه شیرینی مربایی کاکائویی
