شیرینی مربایی یکی از شیرینی های سنتی ایران است که مخصوص شهر مشهد می باشد. این شیرینی خوشمزه طرفداران بسیار زیادی دارد، شیرینی مربایی را هم به صورت ساده و هم با استفاده از کاکائو درست می کنند. در پست های قبل طرز تهیه شیرینی مربایی با روغن مایع و طرز تهیه شیرینی مربایی بدون فر را به شما آموزش داده ایم، در این پست می خواهیم طرز تهیه شیرینی مربایی کاکائویی را به شما همراهان ساعد نیوز آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی مربایی کاکائویی
- آرد ۱.۵ پیمانه
- پودر کاکائو ۲ ق غذا خوری
- کره ۱۰۰ گرم
- پودر قند ۱/۲ پیمانه
- وانیل ۱/۳ ق چای خوری
- وانیل ۱/۳ ق چای خوری
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- عسل ۱ ق مربا خوری
- شیر ۱ ق غذا خوری
طرز تهیه شیرینی مربایی کاکائویی
ابتدا تمام مواد را اندازه کنید. می توانید از پیمانه آشپزی یا یک لیوان فرانسوی دسته دار برای اندازه کردن استفاده کنید. زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید. آرد و پودر کاکائو را باهم مخلوط و سه بار الک کنید تا سبک و دانه های کاکائو باز شوند.
در ادامه کره و پودر قند را به همراه وانیل اضافه کنید و با همزن برقی خوب بزنید تا کره کمی کرم رنگ و پوک شود. در حین هم زدن حتما با لیسک دور کاسه را تمیز کنید و بگذارید همه کره هم بخورد. در ادامه زرده تخم مرغ و عسل را اضافه کنید.
مواد را برای ۱ دقیقه دیگر هم بزنید تا زرده به خورد مواد برود. شیر را نیز اضافه کنید و حالا باید مخلوط آرد و پودر کاکائو را کم به کم اضافه کنید تا خمیر یکدست و نرمی بدست بیاید، خمیر باید کاملا نرم و بدون ترک باشد و اصلا نباید از با کف دست خمیر را ورز دهید و گرنه به روغن می افتد می توانید از غذاساز یا تیغه خمیرزن استفاده کنید. خمیر را داخل نایلون قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
حالا خمیر را بین دو نایلون باز کنید و با کاتر دلخواه آن ها را برش بزنید. یک سری از خمیر های کاتر زده را با ماسوره تو خالی کنید. کف سینی فر شیرینی ها را بچینید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۰ دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه بگذارید تا شیرینی ها پخته شوند. برای پخت بدون فر نیز داخل یک تابه دو طرفه کاغذ روغنی قرار دهید و شیرینی ها را روی آن قرار دهید و برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا آن ها با درب بسته پخته شوند. بعد از پخت صبر کنید تا خنک شود و مابین آن را با مربا دلخواه پر کنید و بهم بچسبانید.نوش جان
نکات کلیدی در تهیه شیرینی مربایی کاکائویی
- می توانید به دلخواه مقدار کاکائو را بیشتر کنید تا رنگ شیرینی تیره شود.
- برای پخت در فرهای برقی و توستر دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
- می توانید از عسل نیز برای مابین شیرینی ها استفاده کنید.
روش تهیه شیرینی کنجدی بدون فر
