لواشک خانگی بسیار خوشمزه و سالم است. شما می توانید با انواع میوه ها در منزل به راحتی تهیه کنید. تهیه لواشک خانگی هم مقرون به صرفه هم سالم تر و بهداشتی تر می باشد. طعم های لواشک بستگی به میوه هایی که در آن استفاده می کنید دارد مثلا سیب و گلابی مزه شیرینی دارد ولی لواشک انار یا زغال اخته طعم ترشی بیشتری دارد. اما نباید از خواص لواشک نیز غافل شد البته به صورت خانگی، لواشک ها دارای ویتامین A و B هستند و کمک به کاهش وزن، رفع یبوست و پاکسازی بدن از جمله خاصیت های لواشک خانگی می باشد.
طرز تهیه لواشک آلو
مواد لازم
- آلو:3 کیلو
- نمک:به مقدار لازم
مراحل تهیه لواشک آلو
آلوها را بشوید و در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند.هنگام پخت به آنها نمک و اگر دوست داشتید مقداری شکر بریزید .وقتی آلوها پخت و غلیظ شد آن را در صافی های سوراخ درشت بریزید تا هسته و پوست آن جدا شود.سپس کف یک سینی را با یک نایلکس بپوشانید و آلوهای از صافی رد شده را به صورت یکنواخت روی نایلکس پهن کنید و روی آن را با یک دستمال نازک و تمیز بپوشانید.البته نباید دستمال با آلوها تماس پیدا کند.سینی ها را مقابل نور خورشید بگذارید تا خشک شود.بعد از خشک شدن لواشک دستمال را از روی آن بردارید و یک نایلکس دیگر روی لواشک بکشید و فشار دهید تا نایلکس روی لواشک بچسبد.بعد به اندازه و شکل های مختلف لواشک را ببرید و در یخچال نگهداری کنید. برای درست کردن این لواشک میتوانید از انواع آلوها و یا مخلوطی از چند نوع آلو استفاده کنید.
طرز تهیه لواشک انار خانگی
مواد لازم
- انار ۱ کیلو گرم
- نمک ۱ ق غذا خوری
- شکر ۱ ق غذا خوری
مرحله اول : دان کردن انار
ابتدا انار ها را شسته و به دو قسمت تقسیم کنید و انار را دون کنید و زمانی که کار تمام شد انار ها را با دقت نگاه کنید که پوست سفید یا دانه خراب داخلش نباشد (این مرحله را حذف نکنید زیرا در کیفیت لواشک انار تاثیر می گذارد).
مرحله دوم : اضافه کردن نمک
دانه های انار را داخل قابلمه ریخته و نمک را به آن اضافه کرده و برای ۴ الی ۵ ساعت در محیط آشپزخانه قرار می دهیم تا انار ها آب بیاندازند.
مرحله سوم : پخت داته های انار
بعد از گذشت ۴ ساعت قابلمه را روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا جایی که دونه های انار کاملا نرم شوند و وقتی تست می کنیم هسته انار به راحتی از گوشتش جدا شود وقتی به این مرحله رسیدیم قابلمه را از روی حرارت بر میداریم و برای ۱ الی ۲ ساعت می گذاریم کنار تا خنک شود.
مرحله چهارم : میکس کردن
بعد از خنک شدن دانه های انار را داخل صافی ریخته و با گوشکوب خوب له کنید اگر گوشکوب برقی داشتید می توانید استفاده کنید و از صافی رد کنید تو این مرحله باید مایه نسبتا قوام دار مانند سس گوجه فرنگی داشته باشید اگر قوام نداشت برای ۱ ساعت روی حرارت بگذارید و به آن شکر را اضافه کرده و اجازه دهید تا غلیظ شود.
مرحله آخر
داخل سینی را با پلاستیک کاور کنید و مایه را داخل سینی ریخته و برای تزئین چند دانه انار روی آن ها بریزید. اگر هوا سرد و آفتاب داغی نداشتید سینی ها را روی شوفاژ یا روی بخاری و یا با پنکه بگذارید تا خشک شود ممکن است ۳ الی ۴ روز طول بکشد. وقتی لواشک ها خشک شدند روی آنها سلفون بکشید تا در موقع نگهداری به هم نچسبند. نوش جان
درست کردن زولبیا و بامیه در خانهلواشک زردآلو و گلابی
اگر شیرین پسند هستید از لواشک آلو فاصله بگیرید. سراغ زردآلو های مانده در یخچال بروید یا به قیمت ارزان تری زردآلو های له شده را از میوه فروشی تهیه کنید.برای شیرین تر شدن لواشکتان، می توانید چند گلابی به آن اضافه کنید. در نظر بگیرید که تمام لواشک ها خاصیت روان کردن مزاج را دارند، چه رسد به این لواشک! این خاصیت این لواشک به خاطر گلابی بیشتر هم هست، پس موقع مزه مزه کردن لواشک، حواستان به این خاصیت هم باشد.
مواد لازم
- زردآلو: یک کیلوگرم
- گلابی: سه عدد
- نمک: نصف قاشق مرباخوری
- آب: دو لیوان
طرز تهیه لواشک زردآلو و گلابی:
زردآلو ها را بشویید و بگذارید آبشان برود. تمام زردآلو ها را دو نیم کرده و هسته آن ها را خارج کنید. زردآلو های دو نیم شده را داخل قابلمه بریزید. گلابی ها را شسته و قاچ کنید. چوب و هسته میانی آن ها را خارج کنید و همراه زردآلو ها داخل قابلمه بریزید. آب را اضافه کنید.
ابتدا با حرارت بالا و بعد از جوش آمدن با حرارت پایین آن را بپزید. نمک را فراموش نکنید. به خاطر بافت سفت گلابی این لواشک زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد. باید آن را هم بزنید. بعد از گذشت تقریبا سه ساعت وقتی دیگر میوه ها قابل شناسایی نبودند، حرارت را خاموش کنید.
بگذارید قابلمه سرد شود و بعد آن را داخل آبکش یا صافی بریزید که زیرش لگن مناسبی قرار دارد. دستکش بپوشید و مخلوط لواشک را صاف کنید، چون ممکن است دانه های بافت گلابی زیر دندان حس شود، صافی ریزتری انتخاب کنید. مخلوط غلیظ تری نسبت به لواشک آلو رو به رو می شوید. پس حواستان باشد سینی بزرگ تری انتخاب کنید و لایه نازک تری از آن را داخل ظرف پهن کنید.
نکاتی برای تهیه لواشک آلو :
- سفتی مواد برای ریختن داخل سینی مانند رب گوجه فرنگی باشد اگر شل تر بود ضخامتی که بیشتر شود زیرا آب بیشتری از آن کشیده می شود و بیشتر نازک می شود و باید مدت بیشتری در آفتاب باقی بماند.
- برای تهیه ی لواشک هرگز میوه های خراب و گندیده را استفاده نکنید.
- می توانید نمک و یا حتی شکر را هنگام پخت آلوها به آن اضافه کنید.
- میزان نمک را به دلخواه می توانید کم یا زیاد کنید.
