کرمفیل یک نوع کرم خوشمزه و پرکاربرد در حوزه قنادی و نانوایی است و انواع متفاوتی نظیر وانیلی، شکلاتی، کاراملی، نارگیلی، توت فرنگی و ... دارد. این کرم ماندگاری بسیار بالایی دارد و برای همین امروزه به عنوان مغز برای انواع کیک، شیرینی و نان، پای، تارت، دونات و ... استفاده می شود.
در این دستور ساده شیرینی پزی ، مواد لازم و طرز تهیه کرمفیل شکلاتی را آماده کرده ایم و شما با استفاده از این آموزش آشپزی به تنهایی در منزل می توانید کرمفیل شکلاتی خوشمزه و صنعتی در منزل درست کنید.
مواد لازم کرمفیل کاراملی
- شکر 450 گرم
- تخم مرغ 10 عدد
- شیر 3 فنجان
- وانیل نصف قاشق چای خوری
روش تهیه کرمفیل کاراملی
در ابتدا کمی شکر به اندازه یک و نیم فنجان را با آب به مقدار 4 قاشق غذاخوری درون قابلمه ای کوچک بریزید و بر رروی حرارت قرا دهید و هم بزنید تا رنگ شکر طلایی رنگ شود و سپس از روی حرارت بردارید.درون یک کاسه پیرکس نیمی از این شربت غلیط بریزید.در ادامه نصف لیوان آب را به بقیه شربت اضافه کنید و باز بر روی حرارت قرار دهید، بعد از اینکه غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا شربت کاراملی خنک شود.سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید و سپس زرده های جدا شده را با شکر و وانیل و با همزن خوب مخلوط کنید تا مخلوط به دست آمده سفید و یکدست شود.سپس 5 عدد سفیده تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه مخلوط نمایید تا وقتی که به صورت کامل رفنگ آن سفید شود.حالا باید شیر را بجوشانید و بعد از اینکه شیر به جو آمد، آن را به زرده تخم مرغ ها اضافه کنید، سفیده های تخم مرغ هم زده شده را هم اضافه کنید و مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.ترکیب به دست آمده را درون ظرف پیرکسی که در آن شربت بود بریزید و آن را به دمدت 1 ساعت در فر قرار دهید و یا اینکه آن را بر روی بخار آب قرار دهید تا کرم پخته شود.برای اینکه مطمئن شوید کرم مغز پخت شده است، چنگال را در آن فررو کنید، اگر کرم به آن نچسبید پس کرم به صورت کامل پخته شده است.سپس بعداز خنک شدن کرمفیل آن را درون ظرف دیگری برگردانید و شربتی را که در ابتدا تهیه کرده بودید روی آن بریزید.
مواد لازم کرمفیل شکلاتی
- شیر ۳ لیوان
- آرد ۲.۵ لیوان
- شکر ۱.۵ لیوان
- پودر کاکائو ۳ قاشق غذا خوری
- وانیل ۱.۵ قاشق چای خوری
- روغن مایع ۱ لیوان
- نشاسته ذرت ۲ قاشق سوپ خوری
- تخم مرغ ۵ عدد
- بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه کرمفیل شکلاتی
- ابتدا ۱عدد تخم مرغ را با نصف لیوان شکر هم بزنید و سپس در ظرف دیگری ۱ ۲ لیوان شیر و نشاسته ذرت را مخلوط کنید .و سپس نصف لیوان آرد را اضافه کرده و هم بزنید و در آخر مخلوط تخم مرغ و شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا سفت شود و در آخر نصف ق چ وانیل را اضافه کنید و وقتی سفت شد از روی گاز بردارید و روی آن پلاستیک فریزر بکشید و در یخچال قرار دهید.
- مرحله ۲،کیک شکلاتی: ابتدا ۴ عدد تخم مرغ را با ۱ق چ وانیل و ۱ لیوان شکر به مدت ۵ دقیقه با همزن هم میزنیم و سپس ۱ لیوان شیر و ۱ لیوان روغن مایع را اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر هم میزنیم.
- و سپس ۲ لیوان آرد و ۳ ق غ پودر کاکایو و۲ ق چ بیکینگ پودر را مخلوط و ۳بار الک میکنیم و کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم
- و در آخر کرمفیل را با ماسوره روی مواد میریزیم و در قالب ریخته ودر فر از قبل گرم شده در دمای ۱۸۰ به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بستگی به فر دارد قرار میدهیم.
طرز تهیه پودینگ کاراملی
