ماقوت یا به اصطلاح یزدی ها «ماقوتُک»، یک دسر خوشمزه و مقوی است که می تواند گزینه خوبی برای وعده افطار باشد.
مواد لازم برای تهیه ماقوت زعفرانی
- سه قاشق غذاخوری نشاسته
- پنج قاشق غذاخوری شکر سفید
- نصف استکان گلاب
- دو لیوان آب
- دو قاشق غذاخوری زعفران
- خلال بادام جهت تزئین و به مقدار لازم
- خلال پسته جهت تزئین و به میزان لازم
طرز تهیه ماقوت زعفرانی
شکر و نشاسته و آب را در یک ظرف ریخته و آرام آرام با قاشق یا همزن برقی یا دستی هم می زنیم. با هم زن برقی این کار سریع تر انجام می شود. این کار را تا زمانی ادامه می دهیم که نشاسته و شکر در آب به خوبی حل شود.
این ترکیبات را بر روی شعله ملایم گاز قرار می دهیم. باید آن را به طور مداوم هم بزنیم تا ته نگیرد و به غلظت کافی برسد. برای پختن نشاسته حتما باید حرارت کم باشد و در حین پخت به طور دائم هم زده شود، در غیر این صورت به شکل بدی خامی آن را حس خواهید کرد. برای تهیه یک ماقوت خوشمزه باید صبر و تحمل زیادی داشته باشید تا نتیجه کارتان ایده آل شود. پس از اینکه به غلظت مطلوب رسید، زعفران و گلاب را به سایر مواد اضافه کنید و هم بزنید.
به مدت ۴۰ دقیقه تا یک ساعت صبر می کنیم تا ماقوت به غلظت مناسب برسد. لازم به ذکر است که در تمام این مدت باید به خوبی آن را هم بزنید. دسر را از روی شعله گاز برداشته و در یک ظرف مناسب بریزید و آن را به بهترین شکل تزئین کنید. می توانید برای تزئین این دسر خوشمزه از خلال بادام و پسته استفاده کنید.
ارزش غذایی زعفران
یک قاشق غذاخوری زعفران دارای ارزش غذایی زیر است:
- کربوهیدرات ۱,۳۷ گرم
- چربی ۰,۱۲ گرم
- پروتئین ۰,۲۴ گرم
- ویتامین ها:
- ویتامین C : ۱,۷ میلی گرم
- ویتامین B۹ : ۰,۰۰۲ میکرو گرم
- ویتامین B۶ : ۰,۰۲ میلی گرم
- ویتامین B۳ : ۰,۰۳ میلی گرم
- ویتامین B۲ : ۰,۰۱ میلی گرم
- مواد معدنی:
- آهن: ۰,۲۳ میلی گرم
- منیزیم: ۶ میلی گرم
- منگنز: ۰,۶ میلی گرم
- مس: ۰,۰۱ میلی گرم
- فسفر: ۵ میلی گرم
- پتاسیم: ۳۶ میلی گرم
- کائمفرول : ۴,۳ میلی گرم
طرز تهیه نان اردک یا اگردک با 2 روش
