کباب ماهی شیر یکی از انواع کباب های پر طرفدار و خوشمزه ایرانی است که در دسته بندی غذاهای دریایی قرار می گیرد. گوشت ماهی شیر بسیار ترد و لذیذ است به همین جهت یکی از بهترین ماهی ها برای کباب کردن است.
ماهی شیر علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد و در میان مردم جنوب کشور به عنوان یک ماهی ممتاز شناخته می شود ، برای بدن نیز بسیار مفید است. این ماهی حاوی مقادیر غنی از فسفر و اسیدهای چرب امگا ۳ است.
مواد لازم برای ماهی شیر با سس ترش خوشمزه
- شیر ماهی : ۶۰۰ گرم
- نمک : به میزان لازم
- فلفل و ادویه : به میزان لازم
- روغن : ۱/۲ پیمانه
- سماق ساییده شده : ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده : ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز : ۱ عدد
- آب لیمو : ۲ قاشق غذاخوری
- سیر تازه : ۱ بوته
- گردو : ۱/۲ پیمانه
- پیاز داغ : ۴ قاشق غذاخوری
- گشنیز و شنبلیله خرد شده : به میزان لازم
- تمرهندی : ۲۰۰ گرم
- آب انار : ۱ پیمانه
طرز تهیه ماهی شیر با سس ترش خوشمزه
ابتدا ماهی شیر را قطعه قطعه کنید و در درون زعفران و آب لیمو و فلفل و نمک و پیاز و روغن به مدت ۴ ساعت قرار دهید سپس بعد از مدت زمان ذکر شده ماهی را از درون این مواد بیرون آورید.ماهی را می توانید در درون روغن سرخ کنید.و یا به سیخ بکشید و کبابی کنید.
برای تهیه سس ترش مقداری روغن و یا کره را در درون تابه ای بریزید و سیر را به همراه سبزیجات خرد شده تفت دهید و در مرحله بعدی طرز تهیه ماهی شیر تمرهندی را در یک پیمانه آب جوش خیس کنید و سپس تمرهندی را صاف کنید و آب آن را به سبزیجات اضافه نمایید و آب انار و گردو و پیاز داغ و فلفل و نمک و ادویه ها را به مواد سس اضافه کنید و اجازه دهید تا سس غلیظ شود.سپس ماهی را با سس ترش سرو کنید.بعد از آماده شدن ماهی شیر می توانید آن را در درون ظرف مناسبی قرار دهید و با کمک سس ترش ماهی را تزیین کنید.
مواد لازم برای ماهی شیر با نعناع
- ماهی شیر: استیک شده
- روغن زیتون: برای سرخ کردن
- زردچوبه: یک قاشق چایخوری
- پیاز: یک عدد نگینی
- سیر: دو عدد رنده شده
- نعناع : یک قاشق چایخوری
- جعفری خرد شده: برای طعم دهی
- نمک، فلفل قرمز و سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه ماهی شیر با نعناع
۱.ابتدا تابه را روی حرارت قرار دهید سپس به آن روغن زیتون را اضافه کنید و اجازه دهید کمی گرم شود.
۲. سپس پیاز را درون تابه بریزید کمی که تفت خورد سیر را اضافه کنید و بعد نعنا خشک را بریزید فقط توجه داشته باشید نعناع زیاد تفت داده نشود زیرا باعث تلخ شدن طعم ماهی می شود.
۳. در ظرفی زردچوبه، نمک و فلفل قرمز و سیاه را با هم مخلوط می کنیم سپس ماهی را درون این مواد بغلتانید و بعد درون تابه قرار دهید تا سرخ شود.
۴. هنگامی که دو طرف ماهی سرخ شد و به رنگ طلایی درآمد آن را به ظرف پذیرایی منتقل کنید و کمی جعفری خرد شده روی آن بریزید.
۵. مرحله پایانی. ماهی شیر آماده سرو می باشد. نوش جان
نکته: می توانید بجای نعناع از شوید استفاده کنید.
مواد لازم برای ماهی شیر با پودر سوخاری
- ماهی شیر: ۳۰۰ گرم
- پودر سوخاری: به مقدار لازم
- زردچوبه: یک قاشق چایخوری
- پیاز: یک عدد بزرگ
- لیمو ترش: ۲ عدد
- آب لیمو: نصف استکان
- ادویه: به مقدار نیاز
- جعفری :یک پیمانه
- نمک و فلفل : به مقدار نیاز
طرز تهیه ماهی شیر با پودر سوخاری
- در طرز تهیه ماهی شیر با پودر سوخاری، ابتدا پیازها را درشت خرد کنید.
- سپس در ظرف مناسبی پیاز، آبلیمو، زردچوبه ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و ماهی را درون این مواد قرار دهید تا مزه دار شود.
- در ظرف دیگری پودر سوخاری و ادویه ماهی و مقداری نمک و زردچوبه را با هم مخلوط کنید.
- در این مرحله تابه را روی حرارت قرار دهید و به آن روغن اضافه کنید بعد از گرم شدن روغن، فیله های ماهی را ابتدا در پودر سوخاری بغلتانید؛ سپس درون روغن قرار دهید تا سرخ شود.(حرارت شعله ملایم باشد).
- بعد از سرخ شدن دو طرف ماهی شیر آن را در دیس قرار دهید و روی آن جعفری و آب لیموترش تازه را بریزید.
- مرحله پایانی . ماهی شیر آماده سرو است. امیدواریم از درست کردن ماهی شیر در منزل نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم برای شیر ماهی در فر
- 800 گرم فیله شیر ماهی تازه جنوب
- روغن زیتون یا کره یک چهارم لیوان
- لیموی تازه
- ادویه ماهی
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه شیر ماهی در فر
پخت ماهی در فر یکی از بهترین روش های طبخ شیر ماهی جنوب است. چرا که در این روش بسیاری از خواص ماهی حفظ می شود. ابتدا گوشت شیر ماهی را به روغن، فلفل و نمک آغشته کنید.سینی فر را چرب کرده و ماهی رو روی آن بچینید. باقی مانده روغن فلفل و نمک دار را روی آن بریزید. در این مرحله می توانید از ادویه ماهی مخصوص استفاده کنید. اگر دوست دارید لیمو ها را ورقه کرده و روی ماهی بچینید. مواد را به مدت 30 تا 45 دقیقه در فر 200 درجه بپزید. برای سرو می توانید از انواع سبزیجات و پلو استفاده کنید.
شیر ماهی جنوب یکی از منابع غنی پروتئین، امگا3 و ویتامینB است. این املاح برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید می باشند. در این مقاله سعی کردیم چند نمونه از بهترین روش های طبخ شیر ماهی جنوب را آموزش بدهیم که ساده باشند. اگر قلیه ماهی، سبزی پلو با ماهی سوخاری دوست داشته باشید. می توانید این غذا ها را نیز با ماهی شیر جنوب درست کنید.
نکات تکمیل کننده در مورد ماهی شیر سوخاری
- ماهی شیر را باید در سس مخصوص استراحت دهید.
- برای سوخاری کردن از آرد سوخاری نیز استفاده کنید.
- ادویه مخصوص ماهی را می توانید از عطاری ها و یا فروشگاه ها تهیه کنید.
- باید روغن داغ باشد برای سرخ کردن ماهی شیر.
- ماهی شیر را به صورت خام نیز می توانید به مدت طولانی فریز کنید.
- شیر ماهی، ماهی بدون تیغ می باشد و با خیال راحت می توانید این ماهی را نوش جان فرمائید.
طرز تهیه ماهی دودی با 2 روش
