مارمالاد در اصل نوعی فرآورده کنسروی است که از ترکیب میوه با شکر و یک ماده ژلاتینی تهیه می شود. برای تهیه مارمالاد معمولا از میوه قاچ زده یا خردشده استفاده می شود اما برای تهیه مربا معمولا میوه را به شکل درسته می پزند. در واقع مارمالاد، نوعی مربای خمیری شکل و ژله ای است که در آن تکه های میوه اصلا به وضوح دیده نمی شوند.
زمان پخت مارمالاد نسبت به مربا کوتاه تر است و به همین دلیل، عطر و طعم میوه بهتر حفظ می شود. به علاوه، اگر مارمالاد به خوبی درست شده و در ظروف مناسب و در دمای مناسب نگهداری شود، می توان آن را تا یک سال نیز داخل یخچال نگهداری کرد. در اینجا قصد داریم طرز تهیه یکی از خوشمزه ترین و خوش رنگ و لعاب ترین انواع مارمالاد یعنی مارمالاد توت فرنگی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه مارمالاد توت فرنگی بدون ژلاتین
- توت فرنگی ۵۰۰ گرم
- شکر ۵۰۰ گرم
- آبلیمو ۱ ق غذا خوری
طرز تهیه مارمالاد توت فرنگی برای شیرینی
قسمت برگ ها توت فرنگی را بگیرید و قسمت سر اضافی آن را بگیرید اگر هر قسمت از توت فرنگی خرابی دارد با چاقو بگیرد سپس داخل لگن آب بریزید و بگذارید تا برای چند دقیقه بماند سپس آبکشی کنید این کار را انجام دهید تا توت فرنگی ها تمیز شود در انتها بگذارید کنار تا خشک شود.
داخل یک قابلمه با گنجایش مناسب یک لایه توت فرنگی بریزید سپس یک لایه شکر به همین ترتیب این کار را به صورت لایه لایه تکرار کنید تا شکر و توت فرنگی تمام شود سپس درب قابلمه را بگذارید و برای یک شب تا صبح یا ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا توت فرنگی ها آب بی اندازد.
بعد از گذشت ۲۴ ساعت مخلوط قابلمه را داخل مخلوط کن یا به کمک گوشتکوب برقی خوب مواد میکس و پوره کنید این روش برای تهیه شیرینی مربایی بسیار پرکاربرد است سپس مخلوط بدست آمده را داخل قابلمه بریزید اما اگر دوست دارید تکه های توت فرنگی کمه خرد شده باشند که برای صبحانه مناسب است نیازی به میکس کردن نیست شما بسته به استفاده خود می توانید یکی از دو روش را انتخاب کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید تا به جوش بیاد مدام کف روی مارمالاد را بگیرید تا در انتها مارمالاد شفافی داشته باشید هر از چند گاهی هم بزنید تا مارمالاد کاملا غلیظ شود سپس در انتهای پخت آبلیمو را اضافه کنید و بعد از ۱۵ دقیقه از روی حررات بردارید و صبر کنید تا خنک شود سپس داخل شیشه های تمیز ریخته و در یخچال نگهدری کنید. نوش جان
نکته های کلیدی تهیه مارمالاد توت فرنگی
- اگر توت فرنگی ها ترش هستند، آبلیمو اضافه نکنید.
- مقدار شکر را بسته به ذائقه و شیرینی توت فرنگی ها تنظیم کنید.
- برای طعم دادن به بستنی وانیلی هم میتوانید از این مارمالاد به عنوان سس توت فرنگی استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه مربای توت فرنگی
- توت فرنگی :یک کیلو
- شکر :800 گرم
- جوهر لیمو :نوک قاشق چایخوری
- آب:نصف لیوان
طرز تهیه مربای توت فرنگی
برای درست کردن مربای توت فرنگی به هیچ وجه از توت فرنگی های گلخانه ای استفاده نکنید.سعی کنید از توت فرنگی های ریزتر برای درست کردن مربا استفاده کنید. برای شروع کار باید اول توت فرنگی ها را خوب بشویید و اجازه دهید تا در داخل آبکش آب اضافی آن گرفته شود.سپس برگ های آن را جدا کنید و در داخل قابلمه لعابی که گنجایشش 3 برابر مقدار توت فرنگی هاست می ریزیم.به این روش که اول مقداری از توت فرنگی ها را می ریزیم و بعد روی آنها شکر و به همین ترتیب 2 الی 3 بار این کار را انجام میدهیم.در آخر نصف لیوان آبی را که داشتیم به توت فرنگی ها اضافه میکنیم.
در ظرف لعابی را میبندیم و به مدت 12 ساعت در یخچال میگذاریم تا شکر در توت فرنگی ها حل شود.بعد از 12 ساعت استراحت توت فرنگی ها در شکر ،آنها را بر روی حرارت زیاد قرار میدهیم تا بجوش آید . لازم نیست زیاد هم بزنید ولی باید حتما بالا سر مرباها باشید تا سر ریز نشود.کف سر مربا هم باید با قاشق گرفته شود تا مربا شفاف شود.مربای توت فرنگی باید نیم ساعت روی حرارت بالا بجوشد تا قوام بیاید و برای سرریز نشدن آن میتوانید مدام با قاشق مربا را هم بزنید .
در مرحله آخر جوهر لیمو را اضافه میکنیم و مربا را از روی حرارت بر میداریم.برای اینکه مطمئن شوید مربای شما قوام آمده می توانیدیه قطره از شربت مربا را بین انگشت سبابه و انگشت شست لمس کنید اگر حالت کشدار و چسبندگی داشت مربای توت فرنگی شما آماده است.پس از سرد شدن میتوانید در ظرف مناسب بریزید و در داخل یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه مارمالاد پرتقال
