طرز تهیه مارمالادها تقریبا شبیه به مربا است اما با این تفاوت که برای تهیه مربا نیاز به میوه های درسته یا خرد شده داریم ولی برای تهیه مارمالاد باید میوه ها را له کنیم به عنوان مثال برای تهیه مربای آلبالو، هسته این میوه را در آورده و به صورت درسته مربای آن را تهیه می کنیم ولی برای تهیه مارمالاد آلبالو ابتدا هسته ها را در آورده سپس آلبالو را له کرده و می جوشانیم و... برای تهیه مارمالاد کیوی نیز باید این میوه را کمی له کنیم تا بتوانیم مارمالاد آن را تهیه کنیم. از مارمالاد می توان به جای مربا در سر میز صبحانه و به همراه کره استفاده کرد همچنین می توان برای تزئین انواع کیک و شیرینی مطابق سلیقه خود از آن استفاده کنید.
مواد لازم برای مارمالاد کیوی
- کیوی 1 کیلوگرم
- شکر 1 کیلوگرم
- پودر ژلاتین 1 قاشق چایخوری
- آب 2 پیمانه
طرز تهیه ی مارمالاد کیوی
کیوی ها را پوست بگیرید. خرد کنید و داخل قابلمه بریزید. آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید. به مدت 10 دقیقه اجازه دهید کیوی ها داخل آب بجوشند.پس از این مدت شکر را روی کیوی ها بریزید و 20 دقیقه بگذارید مربا بجوشد. در این مدت زمان مربا را هم بزنید تا شکر خوب حل شود. کف روی مارمالاد را نیز با قاشق بگیرید.
مارمالاد را پس از 20 دقیقه که با شکر جوشید با میکسر یا پشت چنگال یا پوره ساز خوب له کنید تا یکدست شود. پس از یکدست شدن 15 دقیقه دیگر بگذارید مربا بجوشد.
پودر ژلاتین را داخل کاسه ای بریزید و کمی آب روی آن بپاشید و روی حرارت بخار اب قرار دهید تا حل شود سپس به مارمالاد اضافه کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید. روی قابلمه را بپوشانید و 2 ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا سرد شود سپس داخل شیشه های تمیز بریزید و داخل یخچال قرار دهید.
مواد لازم برای مارمالاد کیوی بدون ژلاتین
- کیوی ۴۰۰ گرم
- شکر ۳۰۰ گرم
- آبلیموی تازه ۲ قاشق غذاخوری
- آب ۱/۲ پیمانه
دستور تهیه مارمالاد کیوی بدون ژلاتین
- کیوی ها را بشویید و پوست بگیرید، سپس خرد کنید.
- تکه های کیوی را در قابلمه ای ریخته و شکر، آب و آبلیمو را به آن اضافه کنید.
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا محتویات قابلمه به جوش آید و مرتب آن را هم بزنید تا شکر حل شود.
- سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشند.
- حرارت را خاموش کرده و پس از اینکه مواد کمی خنک شدند، با استفاده از غذاساز یا مخلوط کن آن ها را میکس کنید تا کیوی ها کاملا له شده و به شکل پوره درآیند.
- مواد را مجددا به قابلمه برگردانده و روی حرارت متوسط قرار دهید.
- پس از جوش آمدن مارمالاد کیوی، حرارت را کم کرده و اجازه دهید مارمالاد روی حرارت ملایم بجوشد تا غلیظ شده و قوام آید.
- هر ۵ دقیقه یک بار مارمالاد کیوی را هم بزنید و زمانی که به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کنید.
- پس از سرد شدن مارمالاد کیوی، آن را در شیشه ی استریل ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم برای مارمالاد کیوی و سیب
- کیوی ۴ عدد
- سیب ۱ عدد
- شکر ۳۰۰ گرم
- پودر ژلاتین ۱ قاشق مرباخوری
- گلاب ۳ قاشق غذاخوری
- آبلیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری
دستور تهیه مارمالاد کیوی و سیب
- کیوی ها را پس از شستن، پوست گرفته و با استفاده از غذاساز میکس کنید تا به شکل پوره درآید.
- سیب را پوست گرفته و در غذاساز بریزید تا کاملا له شود.
- پوره سیب و کیوی را در قابلمه ای ریخته، ۱ لیوان آب و ۳۰۰ گرم شکر به آن اضافه کنید.
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر حل شود.
- هنگامی که محتویات قابلمه به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید تا مواد ریز جوش بزنند.
- پودر ژلاتین را با ۳-۲ قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده و روی کتری در حال جوش قرار دهید تا ژلاتین در آب حل شود.
- زمانی که مارمالاد کیوی و توت فرنگی غلیظ شد و قوام یافت، محلول ژلاتین، گلاب و آبلیمو را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند.
- حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید مارمالاد کیوی و سیب، خنک شود. سپس آن را در شیشه استریل ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم برای مارمالاد کیوی و توت فرنگی
- توت فرنگی ۱۷۰۰ گرم
- کیوی ۳۰۰ گرم
- شکر ۱ کیلوگرم
- آب ۲۵۰ میلی لیتر
- پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری
دستور تهیه مارمالاد کیوی و توت فرنگی
توت فرنگی ها را شسته و قسمت کلاهک سبز رنگ آن ها را جدا و سپس خرد کنید. توت فرنگی خرد شده را در قابلمه ریخته و آب و شکر را به آن اضافه کنید.کیوی را پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد کنید، سپس به قابلمه اضافه کنید.قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید.پس از جوش آمدن محتویات قابلمه، حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد به مدت ۹۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشند. در این فاصله گاهی مواد را هم بزنید تا شکر حل شود.زمانی که مواد غلیظ شدند، مخلوط کیوی و توت فرنگی را در غذاساز میکس کنید تا کاملا له شوند.پوره کیوی و توت فرنگی را به قابلمه برگردانید و مجددا روی حرارت قرار دهید.پودر ژلاتین را به روش بن ماری در ۴-۳ قاشق غذاخوری آب حل کرده و به مارمالاد اضافه کنید.مارمالاد کیوی و توت فرنگی را هم بزنید و در صورتی که هنوز قوام نیافته، اجازه دهید روی حرارت ملایم بجوشد تا به غلظت مناسب برسد.پس از اینکه مارمالاد به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کرده و پس از خنک شدن در شیشه استریل بریزید.مارمالاد کیوی و توت فرنگی را در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه مارمالاد پرتقال
