در این مقاله می خواهیم طرز تهیه ماست بستنی را در نظر بگیریم. اگر می خواهید ماست بستنی درست کنید باید یک مشکل را در نظر بگیرید: ماست اگرچه خامه ای به نظر می رسد اما حاوی مقداری آب است و چربی چندانی ندارد. زمانی که ماست یخ بزند ذرات آب به بلورهای یخی تبدیل شده و حالت خامه ای خود را از دست می دهند. همچنین وجود آب باعث می شود که ماست خوب یخ نبندد و خوب اسکوپی نشود.
ماست یخ زده یا ماست بستنی یک دسر محبوب است که با ماست درست می شود. این محصول دارای بافتی خامه ای و طعمی شیرین و ملایم است. ماست یخ زده کاملا شبیه بستنی است، اما تفاوت اصلی این است که به جای خامه با شیر درست می شود. علاوه بر این، مانند بستنی، آن را اغلب داخل ظرف یا نان بستنی و همراه با طیف گسترده ای از تاپینگ هایی مانند انواع میوه ، کوکی، شکلات چیپسی و آجیل سرو می کنند.
ماست بستنی را می توانید از فروشگاه ها تهیه کرده و یا در خانه درست کنید. ماست بستنی در نوشیدنی هایی مانند اسموتی یا برخی از دسرها به عنوان جایگزین بستنی استفاده می شود. مواد اصلی تشکیل دهنده ماست معمولا شامل شیر، استارتر کالچر ماست و شکر است. بسیاری از ماست های منجمد همچنین حاوی موادی مانند طعم دهنده ها و تثبیت کننده ها هستند تا طعم و بافت آن ها را بهبود ببخشند.
ارزش غذایی ماست بستنی
محتوای تغذیه ای ماست منجمد بسته به نوع شیر، شیرین کننده ها و طعم دهنده های موجود در مخلوط ماست متفاوت است. به عنوان مثال، ماست منجمد تولید شده با شیر بدون چربی دارای محتوای چربی کمتری نسبت به انواع ساخته شده با شیر کامل خواهد بود. علاوه بر این، مواد افزودنی که انتخاب می کنید می تواند کالری اضافی، چربی و شکر به محصول نهایی اضافه کند.
فواید ماست منجمد برای سلامتی
ماست منجمد، در مقایسه با سایر دسرهای منجمد، می تواند فوایدی برای سلامتی داشته باشد. این ماده می تواند حاوی مواد مغذی و باکتری های مفید، سطح پایین لاکتوز و کالری کمتری نسبت به دسرهایی مانند بستنی باشد.
باکتری های مفید
مانند ماست معمولی، برخی از ماست های منجمد حاوی پروبیوتیک هستند. پروبیوتیک ها باکتری های زنده ای هستند که به عنوان باکتری های خوب نیز شناخته می شوند. مصرف این باکتری ها می توانند تأثیرات مفیدی بر سلامتی شما داشته باشند. با این حال، مزایای باکتری های موجود در ماست بستنی به زنده بودن آن ها از روند تولید بستگی دارد. اگر پس از افزودن باکتری های خوب، ماست بستنی پاستوریزه شود، پروبیوتیک ها از بین می روند.
لاکتوز کمتر
اگر عدم تحمل لاکتوز دارید، خوردن لبنیات می تواند باعث مشکلات گوارشی مانند نفخ، گاز و درد شود. با این حال، بیشتر افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می توانند مقدار کمی لبنیات را تحمل کنند، خصوصا اگر حاوی پروبیوتیک باشد. چون باکتری های پروبیوتیک مقداری از لاکتوز را تجزیه می کنند و باعث کاهش میزان آن می شوند. از آنجا که برخی از ماست های منجمد حاوی پروبیوتیک هستند، افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ممکن است بتوانند آن ها را بدون هیچ مشکل گوارشی بخورند. با این حال، توجه به این نکته مهم است که همه انواع ماست بستنی حاوی باکتری زنده نیستند، بنابراین ممکن است همه آن ها فواید یکسانی نداشته باشند.
بهبود سلامت استخوان ها
ماست بستنی همچنین حاوی مقادیر مناسبی از برخی مواد مغذی مرتبط با سلامت استخوان ها مانند کلسیم و پروتئین است. با این وجود، لازم به ذکر است که شما می توانید این مواد مغذی را از ماست معمولی نیز دریافت کنید.
کالری کم
اگر می خواهید کالری مصرفی خود را کاهش دهید، خوب است بدانید که کالری ماست منجمد کمتر از بستنی معمولی است. با این حال، باید میزان مصرف این ماده غذایی نیز محدود باشد، در غیر این صورت کالری دریافتی با مصرف بیش از حد ماست منجمد افزایش پیدا می کند.
مواد لازم برای ماست بستنی
- ماست وانیلی کم چرب :2 پیمانه
- وانیل :یک قاشق چایخوری
- آب لیموی تازه :یک قاشق غذاخوری
- شکر :نصف پیمانه
- میوه های تابستانی تازه مانند شاتوت، گیلاس هسته گرفته :2 پیمانه
طرز تهیه ماست بستنی
ماست را یک شب قبل داخل کیسه ای ریخته و آویزان کنید تا آب اضافه آن خوب گرفته شود.ابتدا میوه ها را شسته هسته آنها را خارج کنید، میوه ها را خرد کرده و داخل مخلوط کن یا غذا ساز بریزیدبستنی و ماست را به میوه ها افزوده و خوب مخلوط کنید تا به شکل پوره دربیاید.شکر ، وانیل و آبلیمو را به مواد اضافه کرده با قاشقی همه مواد را خوب هم بزنید و یک دور دیگر مخلوط کن را روشن کرده و اجازه دهید همه مواد با هم ترکیب شوند.اگر میخواهید تکه های میوه داخل بستنی مشخص باشد زیاد مخلوط نکنید.بستنی را در قالبهای ریخته و در فریزر قرار دهید تا منجمد شود.بعد از 4 ساعت بستنی ها را از فریزر خارج کرده و سرو نمایید.میتوانید بستنی ها را با اسکوپ داخل بستنی خوری قرار داده و با شکلات و یا تکه هایی از میوه تزیین کرده میل کنید.
طرز تهیه کیک بستنی شکلاتی لذیذ
