کارشناسان پزشکی و تغذیه برای مقابله با ویروس کرونا علاوه بر رعایت نکات بهداشتی بر تقویت سیستم بدن با خوردن مواد مغذی نیز تاکید می کنند، از جمله مواد غذایی که مورد تاکید کارشناسان تغذیه برای تقویت سیستم ایمنی بدن مصرف لبنیات و ماست، تخم مرغ، حبوبات و انواع سبزیجات است که همه این ها در یک غذای محلی مازندرانی یافت می شود.
غذایی که به دلیل داشتن پروتئین گوشت، کلسیم ماست و انواع ویتامین هایی که از سبزیجات مختلف گرفته می شود غذایی بسیار مغذی است و برای کسانی که به دنبال تنوع در منوی غذایی خود هستند نیز جالب خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه ماست بزه خورش مازندارنی
- گوشت ۵۰۰ گرم
- ماست ۵۰۰ گرم
- سیر ۴ حبه
- پیاز ۱ عدد
- آرد ۱ ق غذا خوری
- سبزی (تره، جعفری، شنبلیله، گشنیز، شوید، اسفناج، نعنا) ۵۰۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
- تخم مرغ در صورت تمایل ۱ عدد
طرز تهیه ماست بزه خورش
ابتدا در قابلمه ای مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه روغن کمی تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود سپس گوشت گوسفندی خرد شده را به همراه پیاز تفت دهید تا گوشت کمی تغییر رنگ دهد سپس چند لیوان آب ریخته و اجازه دهید گوشت نیم پز شود وقتی نیم پز شد از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود.
نیمی از گشنیز و نعنا و سیر خرده را داخل تابه ریخته و به همراه کمی روغن تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهد سپس به گوشت سرد شده اضافه کنید در ادامه ماست و فلفل سیاه و نمک و زردچوبه و آرد را با هم مخلوط کنید (در صورت استفاده از تخم مرغ در این مرحله اضافه کنید) سپس به گوشت اضافه کنید.
مجدد قابلمه را روی حرارت بگذارید تا زمانی که به جوش بیاد و مدام هم بزنید تا ماست سر نرود سپس باقی سبزی ها را که خرد کردید اضافه کنید و خوب هم بزنید و روی حرارت کم قرار دهید تا خورشت ماست بزه جا افتاده و غلیظ شود سپس به همراه برنج زعفرانی و سیر ترشی و سبزی خوردن میل کنید. نوش جان
نکات تکمیلی تهیه ماست بزه خورش
- ماست بَزِه خورش غذای محلی استان مازندران است. این غذا را به صورت اصیل با ماست گوسفندی تهیه میكنند. اگر فصل سیر تازه بود حتما از ساقه سیر استفاده كنید.
- افزودن تخم مرغ مانع بریدن ماست می شود.
- اگر طعم سیر تازه را دوست دارید می توانید مقدار بیشتری بریزید.
- از ماست چکیده محلی استفاده کنید.
طرز تهیه خورش گیجاواش گیلانی
