مارمالاد و مربا ازگیل بسیار خوشمزه و مقوی بوده و برای وعده صبحانه و شروع یک روز پر انرژی انتخاب مناسبی است.
مواد لازم برای مارمالاد ازگیل
- میوه ازگیل ۲ کیلوگرم
- شکر ۱ کیلوگرم
- پودر ژلاتین (یا پودر آگار) ۱۰ گرم
دستور تهیه مارمالاد ازگیل
- ابتدا ازگیل ها را تمیز بشویید، سپس پوست آن ها را بگیرید و هسته آن ها را خارج کنید.
- ازگیل بدون پوست و هسته را در قابلمه ای که بهتر است از جنس لعابی باشد ریخته و ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا ازگیل ها سیاه نشوند.
- شکر را به ازگیل اضافه کرده، درب قابلمه را ببندید و به مدت یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید.
- قابلمه را از یخچال خارج کرده و روی حرات متوسط قرار دهید تا به جوش آید.
- پس از ۴۵ دقیقه که مواد جوشید و آب میوه کشیده شد، پودر ژلاتین رابه روش بن ماری در کمی آب حل کرده و به مارمالاد اضافه کنید.
- مواد را هم بزنید و سپس حرارت را خاموش کنید.
- اجازه دهید مارمالاد کاملا خنک شود، سپس آن را در شیشه های تمیز و استریل بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم تهیه مارمالاد ازگیل
- ازگیل مورد استفاده برای تهیه مارمالاد باید کاملا رسیده و نرم باشد.
- آگار، عصاره خشک نوعی جلبک قرمز است که به شکل قطعات شفاف یا پودر سفید مایل به خاکستری در بازار موجود است و کاملا بی مزه و بی بو است. در صورت استفاده از این ماده، باید آن را در آب جوش حل کنید.
- در صورت تمایل می توانید در مرحله پایانی پخت مارمالاد ازگیل، کمی دارچین یا وانیل به آن اضافه کنید.
مواد لازم برای مربای ازگیل
- ازگیل پاک شده و تمیز : 1 کیلو
- شکر : 1 کیلو
- آب : 2 لیوان
طرز تهیه مربای ازگیل
اول از همه ازگیل ها را پاک می کنیم ابتدا سر و ته ازگیل را برمی داریمازگیل پوست نازکی دارد که پوست را آرام برمی داریم و ازگیل را از وسط نصف می کنیم و هسته های آن را برمی داریم .و همه ازگیل ها را به همین طریق پاک می کنیم.من ازگیل ها را توی فریز گذاشتم به خاطر همین کمی رنگش تغییر کرده که زیاد مهم نیست بعد یک ظرف پلاستیکی انتخاب می کنیم (حتما برای این کار نیاز به یک ظرف پلاستکی داریم) یک لا ازگیل و یه لا شکر می ریزیم (یک کیلو شکر را نصف می کنیم و نیم کیلو را الان و نیم کیلو را موقع پخت ازگیل اضافه می کنیم) و به مدت 24 ساعت ظرف ازگیل را داخل یخچال قرار می دهیم تا آب بیافتد .
بعد از 24 ساعت ازگیل ها را از یخچال بیرون می آوریم نصف شکر و 2 لیوان آب را به ازگیل و شکر اضافه می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم وقتی که جوش آمد حرارت را کم می کنیم و در قابلمه را قرار می دهیم تا ازگیل پخته خوش رنگ شود این مربا زمان پخت بیشتری می خواهد با حرارت ملایم می گذاریم که درست شود تقریباً بعد از 45 تا 1 ساعت آماده می شود .
و هر وقت احساس کردید که ازگیل پخته و خوش رنگ شده در قابلمه را برمی داریم و مقداری از مربا را در داخل یک ظرف کوچک می ریزیم و 10 دقیقه می گذاریم تا سرد شود و هر وقت احساس کردید که غلظت مربا خوب است آن را از روی گاز برمی داریم . چون این میوه تقریباً ترش است احتیاج به آب لیمو ندارد .
خاصیت خوردن ازگیل
مواد تشکیل دهنده این میوه به دلیل مواد موجود در آن مانند ترکیبات شیمیایی و مواد معدنی و چربی ها می باشد فراوان ترین ماده این میوه آب است و به ترتیب کربوهیدرات، پتاسیم، منیزیم، سدیم و فولات می باشد. و کمترین ماده در این میوه آب است از جمله فیبر، ویتامین C، ویتامین B6، B1، B2، B3 و موادمعدنی مانند آهن، روی ، مس و سلنیوم می باشد و چربی کم ترین ماده موجود در ازگیل است.
- این میوه به آبرسانی بدن کمک می کند.
- مصرف ازگیل برای بیماران دیابتی مفید است.
- مصرف این میوه باعث تولید انرژی در بدن می شود.
- خواص ازگیل از سرطان جلو گیری می کند.
- مصرف ازگیل برای رشد مفید است
- برای بیمارانی که یبوست دارند مفید است.
- این میوه به لاغر شدن کمک فراوانی کرده است.
روش تهیه مارمالاد انجیر
