مربای زردآلو یکی از خوشمزه ترین مرباهاست که طرفداران بسیاری دارد. این مربای خوشمزه را می توان به راحتی در منزل درست کرد و از خوردن آن لذت برد.مربای زردآلو مانند سایر مرباها به روش های مختلفی درست می شود. روش هایی از قبیل تهیه مربا با زردآلوی سفت، له شده، با هسته، بدون هسته، آفتابی و ... که شما بسته به نوع سلیقه و ذائقه تان می توانید هریک از روش ها را به کار گیرید.
طرز تهیه مربای زردآلو
- زردآلو 1 کیلو و نیم
- شکر 900 گرم
آموزش درست کردن مربای زردآلو
ابتدا قابلمه ای را روی حرارت خیلی کم شعله قرار میدهیم قبل از اینکه قابلمه کاملا گرم شود.زردآلوها را از هسته جدا کرده و درون آن میریزیم و تفت میدهیم تا زرد آلو ها بپزند.کمی هم نمک به زرد آلوها میزنیم تا طعم زرد آلو ها تشدید شود.بعد از کمی تفت دادن شکر را به زرد آلوها اضافه میکنیم و هم میزنیم تا آب زرد آلوها در بیاید.حرارت شعله گاز باید همچنان کم باشد.حدودا نیم ساعت طول میکشه تا آب زرد آلوها کاملا کشیده شود.
در این مربا جز از زرد آلو و شکر از چیز دیگری استفاده نمیکنیم.باید در طول این مدت هر چند یکبار زردآلوها را هم بزنیم.بعد از اینکه آب زرد آلوها در آمد باید همچنان روی شعله کم قرار دهیم و هر از گاهی آن را هم بزنیم.ممکن است 3 تا 2 ساعت زمان ببرد ولی نباید اجازه دهید که زرد آلوها حالت کاراملی پیدا کند. اگر هم بخواهید از شربت آن هم استفاده کنید باید کمی به آن آب اضافه کنید.در نهایت مربای زردآلوی ما آماده می شود و پس از سرد شدن می توانید آن را در ظرف های شیشه ای بریزید و در داخل یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم برای تهیه مربا زردآلو روش دوم
- زرد آلو ۹۰۰ گرم
- شکر ۹۰۰ گرم
- گلاب ۱/۴ پیمانه
- زعفران دم کرده ۲ ق غذا خوری
- جوهر لیمو ۱/۲ ق چای خوری
طرز تهیه مربا زردآلو روش دوم
ابتدا زرد آلو ها را خوب بشورید و از وسط به دونیم کنید و هسته آن را جدا کنید. در این مرحله که کاملا به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد می توانید آن را نگینی ریز خرد کنید و یا به صورت دو نیم شده و یا به صورت درسته با هسته آن را مربا کنید. مربا را وزن کنید زیرا وزن بدون هسته باید ۹۰۰ گرم باشد.
در ادامه داخل یک قابلمه لعابی یا ساده استفاده کنید و یک لایه زرد آلو های خرد شده یا درسته را داخل قابلمه بریزید و یک لایه شکر و همین طور لایه ها را تکرار کنید و درب قابلمه را قرار دهید و برای ۱۲ الی ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا آب بی اندازد و اصلا این مربا نیازی به آب ندارد.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و زمانی که جوش آمد کف روی آن را جدا کنید و حتما این کار را انجام دهید و در ادامه زعفران و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید. بعد از اینکه زرد آلو ها نرم شدند آن را از شربت جدا کنید زیرا وقتی زیاد پخته شوند ظاهر خود را از دست می دهند.
در ادامه شربت را روی حرارت قرار دهید تا قوام پیدا کند و غلیظ شود. در انتها جوهر لیمو را اضافه کنید و هم بزنید و زمانی که شربت غلیظ شدن زرد آلو ها را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید و بعد از سرد شدن داخل شیشه تمیز بریزید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه مربا زردآلو خانگی
- از اول تا آخر کف روی مربا جدا کنید تا مربا شفاف و زلال باشد.
- زمان پخت این مربا حدود نیم ساعت می باشد.
- قوام مربا بسنجید و نگذارید زیاد بجوشد تا سفت شود.
- جوهر لیمو را می توانید با آبلیموترش تازه نیز جایگزین کنید.
روش تهیه مربا سیب زرد خانگی
