نان کندو یکی از انواع نان های بسیار خوشمزه و پرطرفدار بین المللی است که با دستورها و مواد متنوعی تهیه می شود. این نان خوشمزه معمولا به عنوان صبحانه، عصرانه یا میان وعده سرو می شود، اما با این آموزشی که در این مطلب برای شما عزیزان قرار داده ایم می توانید این نان را به عنوان پیش غذا نیز سرو کنید. در این دستور از موادی مانند پنیر پیتزا، زیتون و جعفری برای مغز نان کندو استفاده کرده ایم که برای پیش غذا یا میان وعده مناسب است، البته اگر تمایل دارید این نان را برای صبحانه سرو کنید می توانید به جای استفاده از این ترکیب از موادی مانند گردو و پنیر یا انواع مارمالاد و عسل برای مغز نان کندو استفاده کنید، برای مشاهده این آموزس آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای نان کندو در فر
- شیر ولرم 2/3 پیمانه
- خمیرمایه فوری 2 قاشق چایخوری
- شکر 1 قاشق چایخوری
- آرد 2 پیمانه
- شکر 3 قاشق سوپ خوری
- نمک 1/4 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری
- روغن مایع 3 قاشق سوپ خوری
- پنیر خامه ای برای وسط خمیر 170 گرم (کیبی یا کاله)
- تخم خرفه یا کنجد مقداری
- مواد لازم برای تهیه شربت:
- آب 1/4 پیمانه
- گلاب 1/4 پیمانه ( قابل جایگزین با آب)
- شکر 1/2 پیمانه
- آبلیمو 1/4 قاشق چایخوری
- زعفران به مقدار دلخواه
طرز تهیه نان کندو در فر
1- برای درست کردن این نان در مرحله اول باید خمیرمایه، یک قاشق چایخوری شکر و شیر ولرم را با هم مخلوط کرده و 10 دقیقه کنار بگذارید تا عمل بیاید.
2- در فاصله عمل آمدن خمیرمایه، تمام مواد خشک را داخل یک کاسه مخلوط کرده و وسط آن را گود کنید. سپس خمیرمایه عمل آمده را به مواد اضافه کرده و 5 دقیقه ورز دهید، در این مرحله خمیر حالت چسبندگی دارد که طبیعی است. در ادامه روغن مایع را داخل مواد ریخته و 5 دقیقه دیگر ورز دهید تا یک خمیر لطیف به دست بیاید. خمیر را داخل یک کاسه چرب شده بگذارید و یک ساعت در جای گرم به آن استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود.
3- پس از گذشت یک ساعت خمیر را آورده و پف آن را بگیرید، سپس به 32 قسمت مساوی تقسیم کنید. داخل هر قسمت مقداری پنیر خامه ای بگذارید و گرد کنید. داخل یک قالب کمربندی گرد یا هر قالب گرد دیگری را چرب کرده و خمیر های آماده شده را دایره وار کنار یکدیگر بچینید (شبیه کندوی عسل). روی خمیر نان کندو را دوباره با یک پارچه بپوشانید و به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر آن را استراحت دهید.
4- برای رومال خمیر از ترکیب 2 قاشق سوپ خوری شیر و 2 قاشق سوپ خوری روغن استفاده کنید. برای تزیین می توانید روی نان ها کنجد یا تخم خرفه بریزید.
5- قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و 30 دقیقه زمان دهید تا کاملا بپزند. اگر از فر برقی استفاده می کنید دمای آن را روی 165 درجه و اگر از فر گازی استفاده می کنید دمای آن را روی 180 تا 185 درجه قرار بگذارید.
6- زمانی که نان کندو در حال پخت هستند شما شربت را آماده کنید. برای این کار تمام مواد شربت را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید. وقتی شروع به جوشیدن ریز کرد حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا خنک شود. وقتی نان ها آماده شد شربت خنک را روی آن ها بریزید و میل کنید.
مواد لازم برای نان کندو تابه ای
- آب ولرم یک لیوان
- آرد حدود سه لیوان
- کره پنجاه گرم
- بیکینگ پودر نوک قاشق چایخوری
- شکر نصف لیوان
- خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده غلیظ یک قاشق غذاخوری
- تخم مرغ یک عدد
- مواد لازم برای رومال:
- زرده تخم مرغ یک عدد
- زعفران دم کرده یک قاشق مرباخوری
- مواد شربت :
- شکر نصف لیوان
- آب نصف لیوان
- گلاب دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه نان کندو تابه ای
برای درست کردن نان کندو تابه ای ابتدا مواد شربت را مخلوط روی حرارت میگذاریم شکر حل بشود بعد کنار میگذاریم سرد بشود.برای درست کردن خمیر ابتدا مایه خمیر و یک قاشق غذاخوری از شکر را به آب ولرم اضافه می نماییم بعد رویش را می پوشانیم تا ده دقیقه بعد عمل بیاید و رویش پف کند حتما آب باید گرم را به داغی باشد یعنی دست را داخلش می زنیم گرم باشد اما دست نسوزد.
بعد کره نرم شده و باقی شکر را مخلوط می نماییم یکدست شد به آن تخم مرغ و زعفران و بیکینگ پودر را اضافه و مخلوط می نماییم بعد به آن خمیر مایه عمل آمده را اضافه و در آخر هم آرد را کم کم اضافه می نماییم تا جایی آرد میزنیم که خمیر به دست نچسبد وقتی خمیر جمع شد دست را تو آرد بزنید و ورز بدهید اینجوری آرد زیادی به خورد خمیر نمیرود چند دقیقه خمیر را ورز میدهیم بعد هم رویش را می پوشانیم و می گذاریم جای گرم یک ساعت استراحت کند تا حجمش دوبرابر بشود.
پس از این که خمیر عمل آمد ازآن گلوله های کوچک برمی داریم داخلش گردو می گذاریم یا هر چیز دیگری و بعد کف قالب یا تابه را خوب چرب می نماییم گلوله های خمیر را داخلش می چینیم حالا رومال می کنیم .
طرز پخت روی گاز
روی شعله متوسط شعله پخش کن قرار بدهید تابه را روی شعله بگذارید اگر تابه رژیمی دم کنی نمی خواهد و فقط درش را ببندید و اگر تابه معمولی بود درش دم کنی بگذارید شعله باید خیلی خیلی ملایم باشد تا نان هم خوب بپزد هم از زیر نسوزه بعد نیم ساعت در تابه را بردارید اگر روی نان ها سفت شده بود آماده است برای برشته شدن روی نانپس پخت کمی از حرارت افتاد برگردانید تا برشته بشود.
طرز پخت داخل فر
برای درست کردن نان کندو تابه ای در فر ابتدا یک ربع فر را روی حرارت ضد و هفتاد درجه قرار می دهیم یک کاسه آبجوش داخل فر گذاشته و قالب را داخلش می گذاریم نیم ساعت بیست و پنج دقیقه زمان می برد بپزد دو دقیقه هم گریل را روشن کنید .
وقتی نان آماده شد از شربت سرد رویش می ریزیم .
طرز تهیه نان زعفرانی
