طرز تهیه نان رمضان تبریزی

  جمعه، 10 اردیبهشت 1400   زمان مطالعه 3 دقیقه
طرز تهیه نان رمضان تبریزی
نان رمضان ( اوروشلوخ کوکه سی) یکی از نان‌های سنتی و خوشمزه تبریز است که در ماه رمضان در همه قنادی‌ها پخته میشود و زینت بخش سفره های افطار روزه داران است. نان رمضان جزو نان های کم شیرین و بسیار خوش طعم است و از نظر بافت بسیار نرم و لطیف است. نان رمضان را هم مانند نان بربری خانگی به راحتی میتوانید در منزل تهیه کنید.

این نان کم شیرین بوده و یکی از بهترین نان ها برای یک افطاری سبک به همراه چای است. طرز تهیه این نان بسیار ساده است.

مواد لازم

  • آرد 4 پیمانه
  • شکر 5 قاشق غذا خوری
  • تخم مرغ 3 عدد
  • شیر 1/2 پیمانه
  • ماست‏ 2 قاشق غذا خوری
  • خمیر مایه 1.5 قاشق غذا خوری
  • بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
  • روغن مایع 1/2 پیمانه
  • بهبود دهنده 1 قاشق چای خوری
  • کره 50 گرم
  • پودر دارچین و زنجبیل به مقدار لازم

نان رمضان تبریزی

طرز تهیه نان رمضان تبریزی

مرحله اول

برای تهیه نان رمضان خوشمزه به روش تبریزی ابتدا برای تهیه، یک کاسه بزرگ بر می داریم. این جا خمیر مایه فوری استفاده شده است که نیاز به عمل آوردن خمیر مایه ندارد. در ابتدای کار، کره را روی بخار کتری قرار می دهیم تا ذوب شود.

مرحله دوم

آرد و مخمر و شکر را درون یک کاسه می ریزیم. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه می کنیم. سپس ماست و روغن را به مخلوط اضافه می کنیم. کره آب شده را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس به مدت ۱۵ دقیقه ورز می دهیم.

مرحله سوم

سپس خمیر را درون یک کاسه قرار می دهیم. روی خمیر را پوشانده و می گذاریم دو ساعت در جای گرم ور بیاید و استراحت کند. بعد از این که خمیر به عمل آمد، ۲۰۰ گرم از خمیر را جدا کرده و درون یک پلاستیک می گذاریم تا خشک نشود.

مرحله چهارم

روی سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیر را به صورت گرد پهن می کنیم. سپس یک قالب روی آن قرار داده و رد می اندازیم. اضافه دایره قالب را به صورت شعاعی برش می زنیم. سپس نوارها را به صورت حصیر یکی در میان روی هم قرار داده و بر می گردانیم روی خمیر.

مرحله پنجم

بعد از این که خمیر را پیچاندیم، قالب گرد را چرب می کنیم و خمیر را به آرامی درون قالب قرار می دهیم. روی خمیر را با پلاستیک می پوشانیم تا خشک نشود. سپس خمیری که در پلاستیک گذاشته بودیم را باز می کنیم و به صورت نوار برش می زنیم.

مرحله ششم

سپس برای تزیین روی نان استفاده می کنیم. بعد از این که کار تمام شد، ۱۵ دقیقه استراحت می دهیم. در ادامه یک کاسه کوچک برداشته و زرده تخم مرغ و زعفران دم کشیده را با هم مخلوط کرده و روی نان را با فرچه رومال می کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد، گرم می کنیم. سپس قالب نان را به مدت ۲۵ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا نان به طور کامل بپزد. اگر روی نان طلایی نشد، چند دقیقه گریل را روشن می کنیم تا طلایی شود.

مرحله هشتم

سپس نان را از فر خارج کرده و کنار می گذاریم تا از حرارت بیفتد و به طور کامل خنک شود. حال به تهیه شربت می پردازیم. برای این کار، شکرو آب را درون یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر کاملا حل شود.

مرحله نهم

توجه داشته باشید که تهیه شربت تقریبا ۱۰ دقیقه طول می کشد. اگر شکر کامل حل نشد، با یک قاشق چوبی شربت را مخلوط می کنیم تا حل شود. سپس وقتی نان خنک شد، شربت خنک شده را روی آن می ریزیم و سرو می کنیم.

نکات کلیدی طرز تهیه نان پیده مخصوص ماه رمضان

  • قبل از استفاده از زرده ی تخم مرغ اجازه دهید دمای آن به دمای مخیط برسد و بعد آن را به سایر مواد اضافه کنید.
  • پیش از استفاده از ماست نیز از چند دقیقه قبل آن را از یخچال خارج کنید.
  • می توانید به جای کره ی نرم شده از همان مقدار مارگارین استفاده کنید.
  • برای ورز دادن خمیر می توانید از مخلوط کن (میکسر) هم استفاده کنید. اگر از میکسر استفاده می کنید، خمیر را به مدت حدود ۱۰ دقیقه با استفاده از قلاب مخصوص میکسر هم بزنید تا خوب ورز داده شود.
  • خمیر نان پیده باید خیلی نرم باشد. اگر احساس کردید خمیر کمی سفت است، ۱ قاشق دیگر روغن زیتون به آن اضافه کنید و مجددا ورز دهید تا یکدست شود.
  • هنگام برش زدن خمیر با چاقو دقت کنید که چاقو را روی سطح خمیر فشار ندهید. کافی است خیلی آرام روی سطح خمیر را به شکل مورد نظرتان خراش دهید.
دیدگاه ها

  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
مازیار لرستانی: من خودم گیج ام توی مسیر یابی ولی مجبورم در اسنپ کار کنم! می‌گفتند شناسنامه بیار بعد که شناسنامه آمد گفتند ریش ات کامل نیست! (214 نظر) همزاد نرگس محمدی، با شباهت صد در صدی پیدا شد+عکس/یکی از یکی معروف تر و هنرمندتر (188 نظر) مهراوه شریفی نیا: خودم رو پذیرفتم با نقایصم، صورت استخونی ندارم لپ دارم همه ام بچگی می کشیدن دماغ زیبایی ندارم بزرگ هم نیست بخوام عمل کنم خوشحال میشدم اگر سربالاتر بود+ویدئو (125 نظر) بهاره رهنما: به من میگید پیرزن ناراحت نمیشم چون من پیرزن جذابی هستم/ هر چی پیرتر هم بشم دوست داشتنی تر میشم+ویدئو (120 نظر) قباد ایرانی یا قباد ترکیه‌ای؛ نگاهی به استایل و چهره اسماعیل حاجی اوغلو بازیگر نقش شهاب حسینی در سریال شهرزاد+عکس/ بنظرتون کدوم یکی خوشتیپ‌ترن؟ (116 نظر) خلاقیت خنده دار اوستا بنا با طراحی توالت در سقف حمام حماسه آفرید / هنر نزد ایرانیان است و بس😂 (103 نظر) علی دایی: من پنت هاوس ندارم یه خونه 418 متری دارم؛ اگر می‌خواستم جور دیگری زندگی کنم 20 برج 20 طبقه داشتم+ویدیو (94 نظر) حدیث فولادوند بازیگر نقش فوزیه: من خیلی شبیه فوزیه هستم همین باعث شد گریم سنگینی نداشته باشم/ رسیدن به نقش خیلی مشکل بود (84 نظر) ستاره سادات قطبی؛ 27 سال داشتم که با شهرام شکیبا آشنا شدم، به پسر شهرام گفتم علی ،من مامانت نیستم،اما همه جوره هواتو دارم، تمام سعیمو میکنم تا راضی باشی (83 نظر) رهبر معظم انقلاب:هم پدرم، هم مادرم و هم خود من می‌خواستم طلبه بشم؛ از کلاس پنجم دبستان، عملاً درس طلبگی را در داخل مدرسه شروع کردم (77 نظر) خلاقیت تحسین برانگیز میوه فروش تهرانی با نوشته جالب در مغازه حماسه آفرین شد/ نمونه واقعی یک فرشته زمینی+عکس (75 نظر) دارا حیایی: به پول امین حیایی احتیاجی ندارم؛خونه 50متری خودمو به خونه 300متری بابام ترجیح میدم؛ کمک خانواده خیانته، فردا همسرم چه فکری در مورد من میکنه+ ویدئو (71 نظر) مهران مدیری: رفته بودم مراسم ختم برگشتم دیدم یه خانوم زده به ماشین من داره گریه میکنه خواستم جنتلمن باشم گفتم اشکالی نداره اما بعدش که رفت نشستم گریه کردم🤣+ویدیو (67 نظر) نعیمه نظام دوست: کورتن مصرف کردم پناه بردم به غذا در حال حاضر نعیمه نظام دوست هستم یک چاق بی پول! فکر میکردم پف کردم نگو چاق شدم😂 (67 نظر) مهران مدیری: دختر که هیچ، گربه هم به هنرمند نمی دهم! شهرزاد رو میخوام ترشی بندازم پسرمو هم زن نمیدم +فیلم (57 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
تیتر امروز   
فال شمع روزانه امروز جمعه 25 آبان 1403
فال روزانه امروز جمعه 25 آبان ماه 1403
درخواست تصویب قانون برای حجاب خانم‌های بلاگر
فال ابجد روزانه جمعه 25 آبان 1403
کامل ترین تعبیر خواب سگ و معنای انواع مختلف خواب این حیوان / تعبیر دیدن سگ در خواب از نظر حضرت یوسف و ابن سیرین
آیا می دانستید مردم در جوکرتایم به صورت وحشیانه ای به گریه افتادند؟ لبخندی که به قیمت ریخته شدن خون مردم شهر تمام شد!
روایت شیرین رهبر معظم انقلاب از نقش دخترشان در بهبود یافتن دست ایشان بعد از ماجرای ترور: خدا فرزند دختری به ما داد که به من خیلی اُنس داشت و...
سایت رهگیری مرسولات پستی؛ روش های پیگیری مرسوله پستی از طریق کد رهگیری
فال قهوه با نشان روز جمعه 25 آبان ماه 1403
فال حافظ با تفسیر روز جمعه 25 آبان 1403 + فیلم
مراحل مهم آماده کردن خودرو برای سفر / اگر قصد سفر داری حتما این 6 تا نکته رو چک کن تا وسط جاده نمونید
در جواب کم سعادتیم چی بگیم؟ / 36 جمله مناسب در پاسخ به "کم سعادتیم"
فال انبیاء روزانه جمعه 25 آبان 1403
داستان های هزار و یک شب / شب هشتم : شاهزاده جادوشده و ماهیان (بخش دوم)
گرشا رضایی: همه خوانندگان ایرانی به لطف کامپیوتر خواننده شدند!/ نگرانی گرشا رضایی از پیشرفت هوش مصنوعی و انقراض خوانندگان انسانی!
منتخب روز   
وقوع زمین‌لرزه‌ 4.3 چند شهر خراسان رضوی را لرزاند انگشتر رهبر معظم انقلاب برای روز خواستگاری +ویدیو/ انگشتری که عشق را جاودانه می‌کند کشف جسد مرد میاندوآبی در زرینه‌ رود / او 14 روز گم شده بود! اتهام آدم‌ربایی برای زنی که می‌خواست شوهرش را سورپرایز کند! قرار شرم آور سیامک برای رسوایی دختر 22 ساله / اعتراف سیاه در کلانتری 4 کشته و 14 مجروح در واژگونی اتوبوس زائران حسینی در مسیر قروه به زنجان با 45 سرنشین قتل ناموسی دختر با شلیک گلوله در جنوب تهران توسط پدرش / از دامادم حرفی شنیدم که خونم را به جوش آورد پشیمان نیستم سگ هار جان کودک 9 ساله را در خوزستان گرفت/بیشتر مراقب کودکان باشید ننه لیلا، مادر جیب‌برهای ایران بود | جزئیات گفت و گو با دختر جیب‌بری که مدعی است نزد حرفه‌ای ترین جیب‌بر ایران آموزش دیده است! مردی سر همسرش را با کلنگ شکافت/ «10 روز بود به خاطر اختلاف خانوادگی با من روابط عاطفی نداشت» قتل دختر 19 ساله در باشگاه زیر زمینی بوکس/پسر رزمی کار از قصاص نجات یافت جزئیات دقیق پرونده قتل دوست صمیمی بر سر معامله / اولیای دم چرا بعد از 7 سال قاتل را بخشیدند؟