نان شکری یکی از شیرینی های خوشمزه استان کرمانشاه است .این شیرینی معمولا در ایام نوروز بیشتر تهیه می شود و از شیرینی های سنتی این استان به حساب می آید.بهترین نوع این شیرینی آن است که با روغن کرمانشاهی تهیه شود. در اینجا شما را با طرز تهیه این شیرینی راحت و خوش طعم آشنا می کنیم.
مواد اولیه برای تهیه نان شکری
- آرد گندم
- شکر
- چند عدد تخم مرغ
- روغن جامد
- زعفران و گلاب
طرز تهیه نان شکری
طرز تهیه خمیر نان شکری کاملا شبیه طرز تهیه خمیر نان برنجی می باشد با این تفاوت که در نان شکری روغن بیشتری استفاده شده و بجای استفاده از آرد برنج از آرد گندم تهیه می گردد. همچنین خمیر نان شکری پس از تهیه سریعا آماده مراحل پخت می گردد و نیاز نیست چند ساعت خمیر استراحت کند. بقیه مراحل پخت دقیقا مانند مراحل پخت نان برنجی می باشد.
مواد لازم برای تهیه نان گل شکری
- 3/4 لیوان آب ولرم 40 درجه
- یک قاشق غذاخوری شکر
- یک قاشق سوپخوری مایه خمیر
- یک عدد تخم مرغ
- 1/4 لیوان روغن زیتون
- یک پنس نمک
- 1/4 لیوان شکر
- 300 گرم آرد
طرز پخت نان گل شکری
آب ولرم و شکر را مخلوط کرده ، مایه خمیر را افزوده بگذارید تا عمل بیاید.تخم مرغ ، روغن زیتون ، شکر و یک پنس نمک را خوب مخلوط کنید. خمیر مایه عمل آمده را به آن بیفزایید.در این مرحله از قاشق فلزی استفاده نکنید. آرد را کنار دستتان قرار داده و کم کم آرد را به مواد اضافه کنید، تا زمانیکه خمیر به دست نچسبد.کمی از آرد من اضافه آمد پس به واژه کم کم توجه بفرمایید.حالا خمیر را روی تخته قرار دهید و ورز دهید. فقط کمی کافی است. سپس خمیر را در کاسه ای چرب شده قرار دهید. روی آن را برای یک ساعت با حوله بپوشانید.پس از طی یک ساعت پف خمیر را با دست بگیرید زیر آن را آرد پاشی کنید و روی تخته با وردنه باز کنید.با کاتر دایره قالب بزنید 3 تا دایره را روی هم قرار دهید و رول کنید و از وسط به دونیم کنید.در قالب بچینید. اگر دوست داشتید مغز داشته باشید از خرما ، گردو و دارچین در همین مرحله پیچیدن استفاده کنید.به مدت نیم ساعت استراحت دهید. سپس روی آن را با زرده تخم مرغ و کمی روغن مایع رومال کنید.کل سطح را شکر دانه درشت و کنجد سفید و سیاه بپاشید. در فر از پیش گرم شده با حرارت 180 درجه به مدت 10 دقیقه و 165 درجه به مدت 20ردقیقه پخت کنید.حتما کف فر یک ظرف آب قرار دهید تا بافت نان گل شکری شما لطیف و نرم تر باشد.
طرز تهیه نان سوروک لذیذ
