این نان، نوعی نان حجیم است که در فر طبخ می شود. این نان با استفاده از خمیر مایه تهیه می شود که بافت پوک و قابل هضمی دارد. همچنین رومال این نان از سبزیجات و ادویه جات معطر استفاده شده است. می توان از این سبزیجات و ادویه در درون نان نیز استفاده کرد. شکل این نان به صورت مارپیچ دور سیخ تهیه می شود که در کنار سوپ سرو می شود و ظاهر بسیار زیبایی دارد. می توان بدون سیخ نیز آن را مارپیچ یا با هر روش دیگری پیچید و داخل فر قرار داد، برای مشاهده این آموزش در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای نان سوپ ساده و کنجدی
- آرد گندم: ۳ لیوان فرانسوی دسته دار
- تخم مرغ: ۱ عدد
- آب ولرم: ۱ پیمانه
- روغن مایع: ۵ قاشق غذاخوری
- خمیرمایه فوری: ۱ قاشق چای خوری
- شکر: ۱ قاشق چای خوری
- نمک:۲/۱ قاشق چای خوری
- کنجد: به میزان لازم
طرز تهیه نان سوپ ساده و کنجدی
در پخت همه انواع نان ها، «به عمل آمدن» خمیر از اهمیت ویژه ای برخوردار است. بنابراین برای درست کردن نان سوپ ابتدا آب ولرم و شکر را در ظرفی مخلوط کنید. سپس پودر خمیر مایه فوری را به ترکیب اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر به عمل بیاید. توجه کنید که این ترکیب نیازی به زیاد هم زدن ندارد؛ همچنین با این مقدار شکر، نان شیرین نمی شود. اگر دوست دارید نان شیرین شود، می توانید مقدار شکر را بیشتر کنید. همچنین آب ولرم باعث حل شدن بهتر مواد می شود. پس بهتر است حواستان به دمای آب نیز باشد.
در ظرفی جدا، تخم مرغ، روغن مایع و نمک را بریزید و هم بزنید. باید آنقدر هم بزنید تا مخلوط کمی کف کند. سپس خمیر عمل آمده را به ظرف تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید. یکی از نشانه های به عمل آمدن خمیر، پف کردن آن است.
آرد را در ظرفی دیگر الک کنید. نصف آرد الک شده را به ظرف قبلی اضافه کنید و آرام هم بزنید. پس از کمی هم زدن، با دست آن را ورز دهید. حین ورز دادن، خمیر بارها به دست شما می چسبد، بنابراین باید از نصف دیگر آرد کم کم استفاده کنید. اضافه کردن نصفه دوم آرد به خمیر کمک می کند تا به دست تان نچسبد. در ورزدادن خمیر، باید صبور باشید و حداقل ۱۰ دقیقه این کار را ادامه دهید تا دیگر به دستت ان نچسبد.
پس از آماده شدن خمیر، ظرفی تمیز را کمی چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. روی ظرف سلفون بکشید و بین ۱ تا ۲ ساعت آن را در جای نسبتا خنک قرار دهید تا استراحت کند. البته می توانید به جای سلفون کشیدن، روی آن پارچه نیز بکشید و طبیعت را آلوده نکنید. پس از ۱تا ۲ ساعت، حجم خمیر ۲ برابر می شود.
خمیر را بردارید و به شکل های دلخواه تان در بیاورید. می توانید آن را لوله ای یا گرد و یا حلقه ای کنید. برای نان سوپ گرد خمیر را به سطح کار آردپاشی شده منتقل کنید و آن را کمی صاف کنید و به صورت مستطیل کمی گرد شده و قطر حدود ۳ سانتی متر دربیاورید. در صورت نیاز خمیر را کمی آردپاشی کنید. خمیر را به قطعات مساوری برش دهید. هر قطعه را به شکل گرد درآورید. سپس با کف دست کمی آن را فشار دهید. چانه های خمیر را روی سینی فر بچینید. روی خمیرهای شکل داده شده، با فرچه کمی روغن یا کره بمالید و سپس کنجدها را روی آنها بپاشید. سپس فر را روشن کنید تا گرم شود. البته اگر می خواهید نان سوپ ساده بپزید، می توانید از پاشیدن کنجدها روی آنها صرف نظر کنید. برای نان سوپ کاسه ای بعد از پخت روی نان را با چاقوی تیز برش بزنید و داخل نان را خالی کنید.
در مرحله آخر، خمیرها را روی کاغذ روغنی قرار دهید. اگر کاغذ روغنی ندارید، می توانید فویل را کف سینی فر پهن کنید و آن را چرب کنید. سپس خمیرها را در سینی فر قرار داده و سینی را در فر بگذارید. دمای فر را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید. خمیرها مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه به طور کامل مغزپخت می شوند. اما بستگی به دلخواه شما دارد؛ می توانید نان ها را کمی دیرتر دربیاورید تا به طور کامل برشته و ترد شوند.
نکات کلیدی در تهیه نان سوپ
- با این مقدار حدود ۲۰ عدد نان سوپ خواهید داشت.
- ماندگاری این نان سوپ بالا می باشد و می توانید در ظرف دربسته نگهداری کنید.
- در فر برقی و توستر دما را روی ۱۶۰ درجه تنظیم کنید.
- اگر فر ندارید می توانید نان سوپ را روی تابه دو طرفه نیز تهیه کنید.
- به دلخواه می توانید مقداری زیره و پودر سیر نیز داخل خمیر بریزید.
- اگر احساس کردید خمیر خشک است می توانید قاشق قاشق آب اضافه کنید.
طرز تهیه نان گرده محلی
