دستور تهیه ی نان تافتون خانگی

در گذشته درست کردن نان در خانه مرسوم بوده و اغلب خانم های خانه در کنار تنور به نان پزی مشغول بودند اما امروزه درست کردن نان در منزل به عنوان سرگرمی و گاهی برای تقویت روحیه کارگروهی کودکان انجام می شود. این روزها با گسترش بیماری ویروسی کرونا بسیاری از افراد ترجیح می دهند درمنزل نان خانگی تهیه کرده و از سلامت و تمیزی آن مطمئن باشند. ما هم امروز قصد داریم دستور تهیه نان تافتون را به شما آموزش دهیم تا نان حرفه ای و خوشمزه ای در خانه تهیه کنید.

مواد لازم نان تافتون:

طرز تهیه نان تافتون در ماهیتابه:

مرحله اول

ابتدا یک ظرف مناسب انتخاب کرده و خمیر مایه فوری، شکر و آب گرم را مخلوط کرده و درب ظرف را گذاشته و 5 الی 10 دقیقه استراحت دهید تا خمیر به عمل بیاید و پف کند.

مرحله دوم

در این مرحله باید آرد را یکبار الک کنید ونمک را با آن مخلوط کنید و سپس آنها را درون ظرفی ریخته و سعی کنید آرد به کناره ها و دیواره های ظرف چسبیده باشد و وسط ظرف گود باشد تا خمیر مایع که در مرحله قبل آماده شده است را به همراه روغن در گودی ریخته و کم کم آرد را با خمیر مایع ترکیب کرده و به مدت 10 دقیقه با دستی که مقداری چرب شده ورز دهید و اگر احساس کردید خمیر خیس است و به دست می چسبد باید کم کم مقداری آرد اضافه کنید تا خیس بودن خمیر از بین برود و خمیر آماده شود.

مرحله سوم

سپس ظرف بزرگتری را انتخاب کرده و مقداری آرد کف آن بپاشید و خمیر آماده را اضافه کنید و دوباره مقداری آرد روی آن بریزید و پارچه ای تمیز روی آن بکشید و در دمای محیط به مدت 45 الی 60 دقیقه منتظر بمانید تا خمیر پف کند و آماده پخت شود.

مرحله چهارم

در این مرحله ابتدا باید سطح صافی که برای پهن کردن خمیر در نظر گرفته ایم را آرد پاشی کنیم و سپس چونه های دلخواه از خمیر را جدا کرده و با وردنه به اندازه ای که نیاز است خمیر را پهن می کنیم و سعی می کنیم گرد پهن کنیم تا شکل آن هم زیبا باشد و در صورت نیاز با کاتر قسمت های اضافی خمیر را برش دهید و اگر تمایل داشتید می توانید مقداری کنجد هم روی آن بپاشید.

مرحله پنجم

سپس تابه ای بزرگ را بدون روغن روی شعله قرار دهید می دهیم تا به خوبی داغ شود و سپس خمیر را پهن کرده تا یک طرف آن بپزد و سپس طرف دیگر آن را می پزیم و به همین ترتیب بقیه نان ها را پخته و به محض پخته شدن داخل پارچه ای تمیز قرار دهید تا سرد و خشک نشود.

طرز تهیه نان ذرت

تهیه نان تافتون خانگی در فر

مواد لازم:

• آرد: 5 لیوان (567 گرم)
• نمک: 11 گرم
• شکر: 2 قاشق چای خوری
• بیکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
• مخمر: 9 گرم
• آب: 370 گرم
• روغن: 2 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه نان تافتون خانگی در فر

مرحله اول

یک لیوان آب با حرارت 40 درجه و شکر و مایه خمیر را مخلوط کرده و در یک ظرف در بسته قرار دهید و بگذارید تا 7-8 دقیقه بماند و مایه خمیر پف کرده و به عمل بیاید.

مرحله دوم

ابتدا مایه خمیر و شکر را داخل یک لیوان آب ولرم حل کنید و ترکیب به دست آمده را در یک ظرف در بسته بگذارید و اجازه دهید تا 7 تا 8 دقیقه درون ظرف بماند تا مایه خمیر پف کند و عمل بیاید.

مرحله سوم

بیکینگ پودر، آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و داخل ظرف مناسبی بریزید، سپس وسط آن را کمی گود کنید. در مرحله بعد، مایه خمیر عمل آمده، روغن و آب باقی مانده را در داخل گودی آرد بریزید و به کمک یک قاشق چوبی، آرام آرام آب و آرد را با هم مخلوط کنید. هر بار کمی آرد را از اطراف داخل گودی بریزید و با آب مخلوط کنید.

مرحله چهارم

خمیر به دست آمده باید کمی حالت چسبندگی داشته باشد. اگر احساس کردید آرد خمیر کم است، مقدار بیشتری آرد به آن اضافه کنید. پس از آن، دستان خود را آردی کنید و خمیرتان را ورز دهید. این کار از چسبیدن خمیر به دستان شما جلوگیری می کند. هر وقت خمیر به دستتان چسبید، این کار را تکرار کنید.

به خاطر داشته باشید که نباید آرد یکباره به خمیر اضافه کنید، این کار باعث می شود خمیر از حد مورد نیاز سفت تر شود. بعد از شکل گرفتن خمیر، آن را حدود 10 دقیقه ورز دهید. خمیر را با کف دستانتان که قبلا آردی کردید ورز دهید و از نگ زدن خمیر خودداری کنید.

مرحله پنجم

یک ظرف بزرگ انتخاب کنید و درون آن را آرد پاشی کنید یا مقداری روغن داخل آن اسپری نمایید، سپس خمیر ورز داده شده را درون آن قرار دهید. دوباره کمی آرد روی خمیر بپاشید و روی ظرف را با پارچه ای تمیز بپوشانید و بگذارید خمیردر یک محیط گرم حدود یک تا دو ساعت بماند تا حجم آن 2 تا 3 برابر شود.

مرحله ششم

پانزده دقیقه قبل از پخت نان، فر را روی دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید و یک کاسه آب کف فر بگذارید. این کار باعث مرطوب شدن هوای فر شده و مانع از خشک شدن نان هایتان می شود.

مرحله هفتم

خمیر را به 3 یا 4 بخش تقسیم کنید و از آن ها چانه های یک اندازه درست کنید. سپس کمی آرد روی یک سطح صاف بپاشید و خمیر را با وردنه صاف و تا حدی گرد کنید تا خمیر باز شده و به اندازه دلخواه شما در بیاید.

مرحله هشتم

خمیر پهن شده را داخل سینی فر قرار دهید و با نوک انگشتانتان روی آن فشار دهید تا حفره هایی روی خمیر ایجاد شده و خمیر شکل بگیرد. با کمک یک چنگال بخش های مختلف خمیر را سوراخ کنید تا در طول پخت، از ایجاد حباب روی خمیر جلوگیری شود. در این مرحله می توانید به دلخواه کمی کنجد روی خمیر بپاشید.

مرحله نهم

هر قرص نان باید در طبقه وسط فر قرار داده شود و حود 4 دقیقه حرارت ببیند. زمانی که رنگ نان تغییر کرد، نان تافتون شما آماده است و می توانید آن را از فر خارج کنید.