نان از اصلی ترین خوراکی هایی است که در ایران از زمانهای قدیم استفاده می شود و ارزش غذایی زیادی در سبد خوراکی های ما ایرانی ها دارد و آن را بعنوان یک قوت اصلی می توان حساب کرد و حالتی پیدا کرده است که بدون خوردن آن انسان احساس سیری نمی کند. نان به صورتهای مختلفی در ایران درست می شود و از نانهای سنتی ایران می توان نان بربری و تافتون و سنگک و لواش را نام برد که به راحتی می توان آنها را از نانوایی ها تهیه کرد و اما نانهای حجیم و فانتزی که آنها را نیز می توان از مغازه های خاص مخصوص فروش این نانها خریداری کرد. اما ممکن است برخی مواقع نان در منزل نداشته باشد و نانوایی ها هم بسته باشند و شما نیاز به خرید و استفاده از نان داشته باشید. در این صورت شما می توانید به راحتی و با یک سری مواد اولیه که در اکثر خانه ها وجود دارند به صورت خانگی نان تهیه کنید و استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه نان بدون تخم مرغ
- آرد ۳ پیمانه
- خمیر مایه فوری ۲ ق غذا خوری
- شکر ۱ ق غذا خوری
- نمک نوک ق چای خوری
- کره ۵۰ گرم
- شیر ولرم ۱ پیمانه
- وانیل ۱/۲ ق چای خوری
طرز تهیه نان بدون تخم مرغ
ابتدا همه مواد را اندازه گیری کنید. برای تهیه این نان از خمیر مایه فوری استفاده شده است که نیازی به زمان عمل آوری ندارد و به راحتی تهیه می شود. اگر خمیر مایه فوری ندارید می توانید ابتدا خمیرمایه را عمل بیاورید و برای ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کف کند سپس استفاده کنید.
مواد خشک (آرد، خمیرمایه فوری، شکر، نمک، وانیل) را داخل یک کاسه ریخته و هم بزنید تا یکدست شود. سپس کره را ذوب کنید و مواد را خوب ورز دهید تا یکدست و نرم لطیف شود. می توانید از استند میکسر برای مخلوط کردن مواد استفاده کنید و روی خمیر را بپوشانید و برای نیم ساعت استراحت دهید.
در ادامه پف خمیر را بگیرید و خمیر را به ۱۲ چانه تقسیم کنید و خوب گرد کنید و بعد هر چانه را به صورت نواری باز کنید و همانند فیلم دور تا دو سیخ چوبی بپچید و یا می توانید به صورت گیسو خودتان خمیر را ببافید و داخل یک سینی آرد پاشی شده قرار دهید و برای ۱۵ دقیقه دیگر استراحت دهید.
داخل یک قابلمه مقداری روغن ریخته و داخل روغن داغ نان ها را با حرارت کم سرخ کنید تا طلایی و یکدست شود. سپس در انتها روی دستمال روغن گیر قرار دهید و به همراه صبحانه خود میل کنید. می توانید نان را داخل فر گرم شده نیز قرار دهید و برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا پخته و طلایی شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه نان بدون تخم مرغ خوشمزه
- اگر خمیر خیلی سفت بود می توانید کمی شیر اضافه کنید و اگر خیلی شل بود کمی بیشتر آرد اضافه کنید.
- شما می توانید هر طور که دوست دارید به نان حالت دهید.
- می توانید بجای کره از مارگارین استفاده کنید.
مواد لازم نان خانگی بدون تخم مرغ روش دوم
- آرد 3 لیوان
- نمک 1 قاشق چایخوری
- پودر خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
- شکر 1 قاشق غذاخوری
- زردچوبه نصف قاشق چایخوری
- آب ولرم یک و یک چهارم لیوان
- سیاه دانه مقدار کافی
روش تهیه نان خانگی بدون تخم مرغ روش دوم
ابتدا و برای شروع کار 1 قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه را داخل یک ظرف گود می ریزیم و به آنها 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری زردچوبه و 3 لیوان آرد الک شده اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم. یعنی همه مواد بجز آب و سیاه دانه را داخل یک ظرف می ریزیم و آنها را با هم مخلوط می کنیم.
سپس وسط مواد مخلوط شده مرحله قبل را گود می کنیم و یک و یک چهارم پیمانه آب را داخل قسمت گود شده می ریزیم و شروع به هم زدن مواد می کنیم و مواد را قاطی می کنیم تا خمیر حاصل شود. اگر خمیر نان به دست آمده حالت خشک داشت باید یک مقدار بیشتر آب به آن اضافه کرد و اگر خمیر حالت چسبنده داشت می توان با ریختن مقدار بیشتری آرد چسبندگی خمیر را رفع کرد. پس به طور کلی باید خمیر حالتی داشته باشد که به دست نچسبد و کاملا لطیف باشد.
سپس در ادامه کار روی خمیر تهیه شده در مرحله قبل را با حوله و یا با پارچه می پوشانیم و آن را داخل یک ظرف می گذاریم و به خمیر برای مدت یک ساعت داخل محیط اتاق استراحت می دهیم تا حجم مواد ما دو برابر شود.
سپس در ادامه کار بعد از استراحت خمیر را به چونه و به 8 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و روی آنها را دوباره پوشانیده و به خمیر ها برای مدت 20 دقیقه دیگر در محیط اتاق استراحت می دهیم تا حجم خمیر ما بیشتر شود. سپس خمیر را روی یک سطح صاف با وردنه که به آن آرد زده ایم به ضخامت خیلی کم و به قطر تقریبی 20 سانتی متر باز و پهن می کنیم و روی آن را مقداری سیاه دانه می ریزیم و با کمک چنگال خمیر را سوراخ سوراخ می کنیم و روی آن طرح ایجاد می کنیم.
سپس یک تابه را روی شعله ملایم گاز می گذاریم تا خیلی داغ شود و یک چونه از خمیر نان تهیه شده را کف تابه میگذاریم و وقتی روی خمیر حباب ایجاد شد یعنی کار پختن نان را درست انجام داده ایم و وقتی یک ظرف نان پخت و طلایی شد آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر نان نیز بپزد و آماده شود. بقیه خمیر ها را نیز به این صورت می پزیم و روی آنها را می پوشانیم تا خشک نشوند. سپس وقتی نان آماده شد آن را همراه برای وعده غذایی صبحانه و یا برای شام همراه با غذاهای مختلف میل می کنیم. نوش جان
روش تهیه نان قیفی بسیار ساده
