نان فتیر یا نان فطیر یکی از انواع سنتی نان شیرینی است که معمولا به صورت خانگی هم می توان آن را به سادگی تهیه کرد. فطیر سنتی اراک و نان فطیر مغزدار و محلی اردبیل (شیرین چورک)، نان فطیر گناباد و نان فتیر هشترود یا تبریزی بیشتر از سایر انواع این نان مشهور هستند. نان فطیر یک انتخاب مناسب برای وعده صبحانه یا میان وعده عصرگاهی است. طرز تهیه انواع نان فطیر اراک اصل را در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای طرز تهیه نان فطیر اراک اصل
- ۳۰۰ گرم شکر
- ۳۰۰ گرم شیر
- ۱۰۰ گرم روغن مایع
- ۷۵۰ گرم آرد گندم یا سه صفر
- 1/2 قاشق چایخوری پودر خمیر مایه
- 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- ۱ عدد تخم مرغ
- کنجد به میزان لازم
- هل، گلاب و زعفران به میزان لازم
آموزش طرز تهیه نان فطیر اراک اصل
در یک کاسه شیر را به همراه شکر و خمیر مایه خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. حداقل ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا خمیر مایه عمل آید. در یک کاسه بزرگتر، آرد را به همراه بیکینگ پودر الک کنید، سپس روغن مایه را اضافه کنید و خوب ورز دهید. زمانی که تا حدودی دست به هم داد و به شکل خمیر درآمد، مخلوط خمیر مایه و شیر را بریزید و هم بزنید.
در اخر گلاب، هل و زعفران را ریخته و خوب مخلوط کنید تا زمانی که خمیر به دست نچسبد. سپس روی آن را با یک پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید حداقل ۲ ساعت در دما اتاق بماند و پف کند. آموزش طرز تهیه اشکنه اراک غذای اصیل مرکزی ۵ نفره با رسپی کامل برای مطالعه در اختیار شما قرار دارد.
زمانی که خمیر خوب پف کرد، روی سینی فر مقداری آرد بپاشید سپس خمیر را به قسمت های کوچک تقسیم کنید و روی آن بگذارید. در یک کاسه کوچک تخم مرغ را شکسته و به همراه مقداری کنجد با یک چنگال به خوبی مخلوط کنید. هر کدام از خمیر ها را روی سینی پهن کنید و با یک قلمو از مایع رومال روی آن ها بزنید. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کنید و به مدت 15 دقیقه صبر کنید تا داغ شود، سپس سینی فر را در آن قرار دهید و اجازه دهید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه نان ها بپزند.
نکات مهم و ترفند ها برای طرز تهیه نان فطیر اراک اصل
- اگر خمیر بیش از حد خشک بود مقداری شیر به آن اضافه کنید و اگر چسبنده بود کمی آرد بریزید و خوب ورز دهید.
- به دلخواه می توانید به جای فر یک تابه را روی حرارت ملایم و شعله پخش کن قرار دهید. اجازه دهید داغ شود سپس نان ها را به مدت ۱۵ دقیقه در آن با حرارت کم بپزید.
- سعی کنید از مواد اولیه تازه استفاده کنید و در صورت در دسترس بودن از مواد اولیه ارگانیک استفاده کنید. ارگانیک بودن مواد اولیه یعنی بازگرداندن سلامتی به بدن.
طرز تهیه نان مغزدار کراسان لذیذ
