املت یکی از غذا های ساده، خوشمزه و بسیار محبوب در بین ما ایرانی هاست که برای تمام وعده های غذا در طول شبانه روز مناسب است و این روز ها در منوی قهوه خانه ها و رستوران ها هم جایگاه ویژه ای دارد. املت در عین حال که غذای ساده ای است و مواد اولیه آن معمولاً در خانه همه پیدا می شود، نکات و فوت و فن های زیادی دارد.
مواد لازم برای تهیه املت قارچ
- قارچ ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ ۳ عدد
- شیر ۳ ق غذا خوری
- روغن زیتون به مقدار لازم
- کره به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه املت قارچ
مرحله اول : شستن قارچ
ابتدا قارچ ها را زیر آب بشورید تا سیاهی آن کامل از بین برود سپس قارچ ها را به اندازه دلخواه ورقه ای خرد کنید و مقداری آبلیمو روی آن ریخته تا قارچ ها هنگام پخت سیاه نشوند.
مرحله دوم : هم زدن تخم مرغ ها
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته و با شیر مخلوط می کنیم و با همزن دستی خوب زده تا تخم مرغ ها از حالت لختگی خارج شوند در انتها کمی نمک به تخم مرغ ها اضافه کنید.
مرحله سوم : پختن تخم مرغ
تابه به اندازه مناسب را روی گاز گذاشته و از مخلوط روغن زیتون مخصوص سرخ کردنی و مقداری کره داخل تابه ریخته تا کره ذوب شود سپس مخلوط تخم مرغ را داخل تابه ریخته و اجازه دهید خودش را بگیرد.
مرحله چهارم : تقت دادن قارچ
در تابه دیگر همزمان مقدری کره ریخته و حرارت را زیاد کرده و قارچ ها را با حرارت بالا تفت می دهیم تا آبش کشیده شود.
مرحله پنجم : پخت املت قارچ
قارچ ها را در وسط تخم مرغ ها ریخته و مقداری نمک و فلفل سیاه و آویشن اضافه کرده و با کمک کفگیر یک طرف تخم مرغ را روی آن طرف بیاروید و کمی با کفگیر فشار دهید تا منسجم شود سپس با کفگیر املت قارچ را به ظرف مورد نظر انتقال می دهیم و روی آن را به دلخواه با قارچ یا سبزی تزئین می کنیم و به همراه نان تست یا نان تازه میل کنید.
املت قارچ و مرغ
- مواد لازم برای تهیه املت مرغ و قارچ خوشمزه:
- سینه مرغ: یک عدد
- پیاز درشت" دو عدد
- قارچ: ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ: چهار عدد
- روغن و ادویه و نمک به میزان دلخواه
روش پخت:
۱-مرغ را به همراه یک عدد پیاز و آب و نمک آبپز می کنیم.
۲- مرغ پخته شده را با چاقو خرد می کنیم و با یک پیاز سرخ می کنیم .
۳- قارچ ها را خرد می کنیم و به مرغ و پیاز در حال سرخ شدن اضافه می کنیم تا سرخ شود.
۴- ادویه و نمک را اضافه می کنیم.
۵- تخم مرغ ها را روی مواد می شکنیم و در تابه را می گذاریم تا تخم مرغ ها سفت شود.
غذا حاضر است.
