املت ایتالیایی یا فریتانا که شباهت زیادی به کوکوی ما ایرانی ها دارد. فریتانا در واقع به معنی تخم مرغ سرخ شده است اما تاریخچه دقیقی از به وجود آمدن املت ایتالیایی وجود ندارد در واقع از زمان گذشته که مردم در مرزعه ها بودند و از تخم مرغ به عنوان ماده اصلی غذایی خود استفاده می کردند املت ها به وجود آمدن زیرا هم سریع و هم برایشان مقرون به صرفه بوده است.املت ایتالیایی بسیار با ذائقه ما ایرانی ها جور است از مزیت های این املت این است هرچیزی که دم دست دارید یا دوس دارید را می توانید در این املت اضافه کنید می توانید از گوشت یا مرغ یا سوسیس یا حتی بدون ایناها با سبزیجات به صورت گیاهی طبخ کنید. املت ها همیشه به دلیل سرعت در پخت آن برای زمان های که وقت زیادی ندارید بسیار مناسب است طعم و لذت خوردن این املت باعث می شود شما بارها وبارها آن را درست کنید و در کنار خانواده لذت ببرید.
مواد لازم برای املت ایتالیایی:
- تخم مرغ :4 عدد
- کدو خرد شده :1 پیمانه
- قارچ خرد شده :1 پیمانه
- کره یا مارگارین: 3 قاشق غذاخوری
- نمک : به میزان دلخواه
طرز تهیه املت ایتالیایی :
تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و بعد 2 قاشق غذاخوری کره ر ا به آن اضافه کنید تا ذوب شود. کدو و قارچ را داخل کره تفت دهید . بعد آنها را از تابه بیرون بیاورید.تخم مرغ را داخل کاسه ای بشکنید و با چنگال هم بزنید تا زرده و سفیده آن با هم ترکیب شوند. بعد قارچ و کدوی تفت داده شده را به همراه مقداری نمک به آن اضافه کنید . مابقی کره را داخل تابه بریزید و مواد تخم مرغ مخلوط شده را داخل تابه بریزید و در تمام سطح تابه پهن کنید.وقتی یک طرف املت سرخ شد ، طرف دیگر آن را برگردانید تا سرخ شود. سپس آن را برش بزنید و سرو کنید.
طرز تهیه کوکو سبزی
به جای پنیر بز از چه پنیری در طرز تهیه فریتاتا ایتالیایی استفاده کنیم؟
همانطور که گفتیم در دستور اصلی این املت از پنیر بز استفاده می شود. ولی اگر به این پنیر دسترسی ندارید، می توانید به جای آن از پنیر کممبر، پنیر پیتزا یا پنیر پارمزان استفاده کنید. بنابراین به دلیل نداشتن پنیر بز، خود را از درست کردن این املت خوشمزه محروم نکنید!
طرز تهیه املت ایتالیایی با قارچ و مرغ چگونه است؟
این نوع از املت ایتالیایی فریتاتا نسبت به نوع ساده ی آن حجیم تر است و شباهت زیادی به کوکو دارد. برای درست کردن این املت ابتدا باید مواد اولیه را آماده کنید؛ شامل: ۳ عدد تخم مرغ، نصف یک سینه مرغ، یک قاشق غذاخوری روغن، ۲۰۰ گرم قارچ، ۲ عدد سیب زمینی، یک الی 2 عدد گوجه فرنگی، یک عدد پیاز درشت، ۳ قاشق غذاخوری ذرت، نمک و ادویه به مقدار لازم و پنیر پیتزا به مقدار لازم. برای درست کردن املت، ابتدا مرغ و یک عدد پیاز خرد شده را در تابه تفت دهید و به آن نمک و فلفل اضافه کنید. سپس کمی آب جوش داخل تابه بریزید و اجازه دهید تا مرغ کاملا پخته شود. مرغ را پس از پخته شدن به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه سیب زمینی را نگینی کرده و سرخ کنید. سپس در یک تابه جداگانه به ترتیب پیاز خرد شده، قارچ اسلایسی، گوجه نگینی خرد شده و ذرت را تفت دهید تا کاملا پخته شده و آب گوجه کشیده شود. سپس سیب زمینی سرخ شده و مرغ پخته را به تابه اضافه کنید. اکنون تخم مرغ ها در یک کاسه شکسته و پس از هم زدن روی مواد داخل تابه بریزد. بعد درب تابه را گذاشته و 5 دقیقه زمان دهید تا تخم مرغ پخته شود. حالا یک ماهیتابه دیگر آماده کرده و مشابه پخت کوکو، املت را در تابه دوم برگردانید تا سمت دیگر آن هم پخته شود. پس از 5 دقیقه پنیر پیتزا را روی املت ریخته و درب تابه را بگذارید تا پنیر آب شود. اکنون املت ایتالیایی با قارچ و مرغ آماده است. این دستور برای 2 تا 4 نفر مناسب است.
فوت و فن های درست کردن املت ایتالیایی پیتزایی
- اگر رژیم دارید به جای کره از روغن زیتون استفاده کنید.
- اگر طعم پنیر چدار را نمی پسندید می توانید از پنیر موزارلا یا هر نوع پنیر دیگری برای درست کردن انواع املت پیتزایی استفاده کنید.
- حتما بخوانید طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مجلسی رشتی و شمالی و نکات مهم خوشمزه شدن آن
- اضافه کردن هر نوع ماده گیاهی یا گوشتی دیگر از کدو و گشنیز گرفته تا بیکن و ژامبون یا انواع سوسیس به املت ایتالیایی پنیری مخصوص اختیاری است.
- اگر فر ندارید برای درست کردن املت ایتالیایی مخصوص از این روش استفاده کنید. یک ماهیتابه نچسب دیگر، دقیقا هم اندازه با تابه اولی آماده کنید و در آن مقداری کره و روغن مایع بریزید تا گرم شود. وقتی که یک سمت املت در ماهیتابه اولی پخته شد، ماهیتابه دومی را با دقت روی تابه اولی بگذارید و املت را در تابه دوم برگردانید. حالا همان مراحل را اجرا کنید. گوجه فرنگی های تفت داده شده را روی املت بچینید، مقداری برگ ریحان تازه اضافه کنید و به مقدار دلخواه پنیر چدار و پارمزان روی املت بپاشید و درب تابه را بگذارید تا قسمت روی املت پخته شده و پنیرها آب شوند. بعد از ۵ دقیقه با یک چنگال روی املت را کمی فشار دهید. اگر به سفتی دلخواه تان رسیده بود شعله گاز را خاموش کنید. اگر می خواهید روی املت عسلی باشد ۲ دقیقه برای پخت روی املت کافی است.
