اردک با سس پرتقال یک خوراک اصیل ایرانی و یکی از غذاهای مجلسی به حساب می آید. این خوراک را در گیلان و مازندران به گونه های مختلف تهیه می کنند و اصالتا مازندرانی می باشد. اردک پوست چربی دارد که در طبخ غذا با اردک حتما در مصرف روغن توجه کافی را داشته باشید. اگر برای بار اول است که اردک طبخ می کنید حتما اردک روسی تهیه کنید که شمال کشور یافت می شود که بوی ذهم بسیار کمی دارد و با این روش بسیار خوش طعم می شود. امروز در ساعد نیوز طرز تهیه خوراک اردک با سس پرتقال را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم اردک با سس پرتقال
- مارمالاد پرتقال 1 پیمانه
- آب پرتقال ¾ پیمانه+ 2 قاشق غذاخوری
- آب مرغ ¾ پیمانه
- سینه اردک 4 عدد
- آرد ذرت 1 قاشق غذاخوری
- پاپریکا 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه اردک با سس پرتقال
در یک قابلمه کوچک، آب پرتقال، آب مرغ، مارمالاد پرتقال را با هم مخلوط کنید و روی شعله زیاد آنها را به جوش آورید. می توانید از این دستور برای تهیه مارمالاد پرتقال استفاده کنید ولی ورقه ژلاتین داخل آن استفاده نکنید. سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید تا این مخلوط غلیظ شود. اگر هنوز رقیق است آرد ذرت را با 2 قاشق غذاخوری آب پرتقال مخلوط کنید و به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوشد. این سس را تا زمانی که غذا را سرو می کنید گرم نگه دارید.در فاصله ای که سس غلیظ می شود، سینه اردک را به صورت ورقه استیک ببرید و روی هر دو سمت آنها پاپریکا بزنید.هر دو طرف آنها را روی گریل و یا تابه گریل با حرارت ملایم گریل کنید. بسته به ضخامت برشی که داده این زمان پخت گوشت سینه اردک متفاوت است؛ ولی توجه داشته باشید که گوشت کاملا بپزد ولی خشک نشود و آبدار باشد.برای سرو ابتدا سس را در بشقاب ها ریخته و تکه های گریل شده را روی آن قرار دهید؛ اگر خلاف این روش را انجام دهید کاور گوشت شما دیگر کرانچی و برشته نیست و با سس نرم می شود.