پد تای و یا پدی تای، یکی از انواع غذاهای خوشمزه و معروف تایلند می باشد. این غذای پرطرفدار و لذیذ که اکثر گردشگران طعم آن را امتحان کرده اند، با روش و مواد مختلف و ساده تهیه و آماده می شود. زمان تهیه این نوع غذا نیز بسیار کوتاه می باشد و سریع آماده می شود.پد تای، محبوب ترین و لذیذترین غذای نودلی دنیا است که می توانید هم با میگو و هم با گوشت سفید و سینه مرغ آن را طبخ کنید. همچنین می توانید از سبزیجات معطر و دلخواه خود نیز برای تزیین این غذا استفاده کنید. طعم خوب و ظاهر عالی این غذا، باب طبع اکثر افراد خواهد بود و می توانید به خصوص برای کودکان خود نیز یک غذای مقوی و فوق العاده سالم را تدارک ببینید.
مواد لازم برای تهیه پد تای
- نودل یا رشته برنج که ۱۵ دقیقه در آب گرم خیس شده است: ۲۰۰ گرم
- روغن زیتون ۳ قاشق
- سیر سه حبه ، له شده
- میگو ، مرغ ۸ گرم ، به قطعات کوچک ببرید
- تخم مرغ ۲ عدد
- جوانه لوبیا تازه یک فنجان
- یک فلفل دلمه ای قرمز ، کمی برش خورده
- پیازچه خرد شده چند شاخه
- بادام زمینی پوست کنده شده۲ / ۲ فنجان
- لیمو ۲
- گشنیز تازه ۱ / ۲ فنجان خرد شده
مواد لازم برای سس تایلندی
- سس ماهی ۳ قاشق
- اضافه کردن سس سویا
- خمیر تمبر هندی
- ۱ قاشق چایخوری فلفل تند ، یا بیشتر ، برای چشیدن.
- ۲ فاشق کره بادام زمینی ، اختیاری
مراحل و طرز تهیه پد تای
مواد مختلف سس را با هم مخلوط کنید .نصف قاشق سوپ خوری روغن در یک قابلمه بزرگ بر روی حرارت متوسط قرار می دهیم سپس میگو ، مرغ ، پنیر سویا ، سیر و فلفل دلمه ای نیز اضافه کنید .
میگو خیلی زود می پزد ، حدود ۱ تا ۲ دقیقه در هر طرف , اگر از مرغ استفاده می کنید ، آشپزی را تا زمانی که فقط یک بار پخته شود ، حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزید .همه چیز را به داخل ماهی تابه بریزید . کمی روغن اضافه کنید و تخم مرغ زده شده را اضافه کنید . یا می تونید تخم مرغ ها ی پخته را خردکنید و با کارد به تکه های کوچکی تبدیل کنید که آن نوع آن اختیاری هست ، سس ، جوانه لوبیا و بادام زمینی را به ماهی تابه اضافه کنید ( کمی بادام زمینی برای تزیین می تونید نگه دارید ) . همه چیز را با هم ترکیب کنید تا طعم شون ترکیب بشه شوند.به مخلوط بالا پیازچه ، بادام زمینی ، گشنیز و لیمو اضافه کنید . آن را سریعا ً سرو کنید !
نکته
برای استفاده از خمیر تمبر هندی در سس ، ۲ قاشق را به جای سرکه جایگزین کنید .
مواد لازم برای تهیه سس پد تای روش دوم
- خرمای مجول و بدون هسته : ۱۰ عدد
- آب : یک فنجان
- سس صدف : دو قاشق غذاخوری
- سس سویا : دو قاشق غذاخوری
- سس سیراچا : دو قاشق غذاخوری
- آبلیمو : دو قاشق غذاخوری
- خمیر سویا : دو قاشق چایخوری
- روغن کنجد : یک قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه پد تای روش دوم
- نودل برنج قهوه ای : ۲۰۰ گرم
- توفوی نسبتا سفت : ۳۵۰ گرم
- روغن نارگیل : دو قاشق غذاخوری
- پیاز باریک خرد شده : ۱/۲ فنجان
- غلات به خوبی خرد شده : یک فنجان
- سیر ریز شده : دو حبه
- گلچه بروکلی : سه فنجان
- پیاز سبز ریز شده : دو قاشق غذاخوری
- سیب زمینی ریز شده : دو قاشق غذاخوری
- بادام هندی یا بادام زمینی به خوبی ریز شده : دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه پد تای روش دوم
ابتدا خرماها را به همراه مقداری آب به مدت ۱۵ دقیقه خیس نمایید. آب توفو را بگیرید و اجازه دهید تا به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه درون حوله ای کاغذی بماند تا رطوبت اضافه آن گرفته شود سپس توفو را در اندازه های کوچک خرد نمایید.
خرماها را از درون آب بیرون آورید و اجازه دهید تا خشک شوند سپس آن ها را به همراه باقی مواد سس درون مخلوط کن بریزید و اجازه دهید تا خرماها نرم شوند و سس یکدستی ایجاد شود.
درون قابلمه ای مناسب مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس نودل ها را درون آب در حال جوش بریزید و آن ها را هم بزنید و اجازه دهید تا به مدت ده دقیقه پخته شوند سپس نودل ها را درون آبکش بریزید.
تابه ای بزرگ را روی حرارت گاز با شعله متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا تابه گرم شود سپس یک قاشق غذاخوری روغن نارگیل و توفو را درون تابه بریزید و بعد از گذشت ۴ تا ۵ دقیقه برش های توفو را برگردانید تا ترد شوند و هر دو دقیقه نیز آن ها را یک بار پشت و رو نمایید تا هر دو طرف شان برشته شود.
بعد از اینکه قطعه های توفو به رنگ قهوه ای طلایی درآمدند ۱/۴ فنجان سس را به تابه بیفزایید تا به صورت یکدست روی برش های توفو پوشانده شود و به مدت چند دقیقه دیگر آن ها را بپزید.توفو را از درون تابه خارج نمایید و در مکانی مناسب قرار دهید همچنین می توانید توفو را در اواخر پخت درون سبزیجات و نودل بریزید و هم بزنید.درون همان تابه یک قاشق غذاخوری روغن و پیاز و هویج و غلات را بریزید و مواد را به مدت دو تا سه دقیقه بپزید و به صورت مدام آن ها را هم بزنید. سیر خرد شده را به مخلوط مواد بیفزایید و به مدت یک تا دو دقیقه دیگر سیر را بپزید. گل کلم ها و بروکلی را به مخلوط مواد بیفزایید و به مدت ۵ دقیقه دیگر مواد را بپزید و هم بزنید.
نصف مقدار سس باقی مانده را درون ظرف بریزید و هم بزنید تا سبزیجات به صورت کامل به سس آغشته شوند و به مدت دو تا سه دقیقه دیگر مواد را بپزید.باقی مانده سس را به نودل بیفزایید و حرارت گاز را کم نمایید و مواد را هم بزنید تا به صورت کامل به سس آغشته شوند و به مدت سه تا چهار دقیقه دیگر مواد را بپزید. در صورت تمایل می توانید یک تا دو قاشق چایخوری سیراچا به مواد بیفزایید.غذا را درون ظرفی مناسب برای سرو بکشید و روی آن سیب زمینی و پیاز سبز و گل کلم خام و بادام هندی خرد شده بریزید سپس این غذای خوش طعم را میل کنید.
طرز تهیه موساکا پنیری گیاهی
