پنکیک سبزیجات، یک شام سبک، خوشمزه و گیاهی می باشد که می توانید با انواع سبزیجات مورد علاقه خود این غذای عالی و مقوی را در منزل طبخ کنید. سبزیجات مورد استفاده در این رسپی کدو سبز و هویج می باشد اما می توانید از سایر سبزیجات مورد نظر خود چون سیر، پیازچه و… نیز در طبخ این غذای خوشمزه و خوش طعم استفاده کنید.پنکیک سبزیجات را می توانید در زمان بسیار کمی و خیلی سریع در منزل آماده کرده و یک شام مقوی و سالم را طبخ کنید. آماده سازی این غذا در زمان حدود نیم ساعت طول خواهد کشید.
مواد لازم برای پنکیک سبزیجات
- پیازچه 4 عدد
- تره فرنگی خلال شده (اختیاری) 1/3 پیمانه
- کدو خورشتی خلال شده 1/2 پیمانه
- فلفل سبز (اختیاری) 1 عدد
- پیاز 1/2
- سیب زمینی خلالی 1/4 پیمانه
- هویج خلالی 1/4 پیمانه
- قارچ 1 عدد
- آرد 3/4 پیمانه
- آب 3/4 پیمانه
- نمک 1/2 قاشق چایخوری
- روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه پنکیک سبزیجات
پیازچه، کدو خورشتی، پیاز، سیب زمینی، هویج و در صورت تمایل فلفل سبز و تره فرنگی را در کاسه بزرگی با هم مخلوط کنید. سپس آرد، نمک و آب را هم اضافه کنید و خوب با قاشق چوبی هم بزنید.
تابه نچسب بزرگی را روی شعله گاز داغ کنید. اینجا از تابه 28 سانتی استفاده شده اما اگر تابه شما کوچکتر است میتوانید چند پنکیک کوچکتر درست کنید. فقط زمان بیشتری میبرد.
دو قاشق روغن کف تابه بریزید و آن را بچرخانید تا روغن همه جا پخش شود. مایه را درون تابه بریزید و یکنواخت پخش کنید. بعد هم قارچ ورقه شده را روی آن بچینید. با قاشق چوبی روی قارچ ها کمی فشار بدهید.
بعد از 4-5 دقیقه که یک طرف پنکیک سبزیجات سرخ شد آن را بر گردانید. یکی دو قاشق دیگر روغن از کناره های تابه اضافه کنید. لبه پنکیک را بلند کنید و تابه را کج کنید تا روغن در ظرف پخش شود. چند دقیقه دیگر صبر کنید تا طرف دیگر هم طلایی رنگ شود. اگر لازم است دوباره پنکیک را برگردانید تا طرف اول بیشتر سرخ شود.پنکیک سبزیجات را به بشقاب مورد نظر منتقل کنید و همراه سس دلخواه سرو کنید.
سس پنکیک سبزیجات
این پنکیک غذایی را میتوانید با کچاپ یا هر سس دلخواهی سرو کنید. اما سس پیشنهادی ما در اصل کره ای است و با سس سویا تهیه میشود. برای تهیه سس پنکیک سبزیجات، یک قاشق سس سویا را با دو قاشق چایخوری سرکه و کمی نمک و کمی هم کنجد مخلوط کنید.
مواد لازم برای تهیه پنکیک سبزیجات کره ای روش دوم
- کدو سبز ۲ عدد
- هویج ۲ عدد
- سیر ۲ حبه
- آرد ۲/۳ لیوان
- تخم مرغ ۲ عدد
- پیازچه ۲ عدد
- کره یا روغن زیتون به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- خامه ترش یا ماست برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه پنکیک سبزیجات کره ای روش دوم
ابتدا کدو سبز را رنده کنید و داخل آبکش ریخته و مقداری نمک روی آن بپاشید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه بماند سپس با دست فشار دهید تا آب کدو خارج شود این کار باعث می شود پنکیک ها در هنگام پخت آب نندازد. هویج را پوست بگیرید سپس رنده کنید. ساقه های پیازچه را خوب بشورید و ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرد و پوره کنید.
تمام سبزیجات خرد شده را به همراه کمی نمک و فلفل داخل یک کاسه بزرگ بریزید سپس تخم مرغ را که از قبل داخل یک کاسه شکسته و با چنگال زدید را به همراه آرد به سبزیجات خرد شده اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
یک تابه نچسب را انتخاب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید کف تابه را با کمک قلمو کمی روغن زیتون یا کره بزنید تا چرب شود سپس صبر کنید تا تابه داغ داغ شود و بعد با کمک قاشق یا ملاقه از مواد پنکیک سبزیجات داخل تابه ریخته و با قاشق روی آن را صاف کنید و صبر کنید تا یک طرف آن پخته شود حتما در حین پخت پنکیک سبزیجات حرارت کاملا ملایم باشد سپس طرف دیگر را هم بپزید و پنکیک های آماده شده را روی دستمال روغن گیر قرار دهید.
تمام مایه پنکیک سبزیجات را بپزید و روی هم قرار دهید و روی آن را با کمی ماست چکیده یا خامه ترش به همراه چند عدد پیازچه تزئین کنید. پنکیک سبزیجات خوشمزه ما حاضر است. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه پنکیک سبزیجات
- می توانید به مواد پنکیک ذرت یا نخود فرنگی اضافه کنید.
- برای بار اول تابه را چرب کنید و برای بارهای دیگر نیاز به چرب کردن تابه نیست.
- ضخامت مواد ریخته شده نباید خیلی زیاد باشد زیرا پنکیک ها ضخامت زیادی ندارند.
روش تهیه پنکیک مرغ
