هلو، این میوه لذیذ، سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. از جمله این مواد می توان به ویتامین B، پتاسیم و آهن اشاره کرد. یک هلوی کوچک این توانایی را دارد که ۱۵ درصد از ویتامین ث موردنیاز را برای بدن تامین کند. هلو برای مراقبت از پوست و استحکام استخوان ها نیز موثر است. در ادامه قصد داریم طرز تهیه پای هلو را برای شما شرح دهیم.
مواد لازم برای پای هلو
- آرد :2 پیمانه
- کره سرد یخچالی :150 گرم
- پودر قند:1/2 پیمانه
- وانیل :1/4 قاشق چایخوری
- شیر :نصف پیمانه
- زرده تخم مرغ:2 عدد
- نمک :1/8 قاشق چایخوری
مواد لازم برای داخل پای هلو
- پودر بادام:1 پیمانه
- نشاسته ذرت:1و 1/2 قاشق سوپ خوری
- وانیل :1/4 قاشق چایخوری
- پودر قند :1/4 پیمانه
- تخم مرغ :3 عدد
- کره :50 گرم
- هلو ورقه شده:به مقدار لازم
- زرده تخم مرغ :یک عدد
- خامه :یک قاشق
طرز تهیه پای حرفه ای و خوشمزه هلو
ابتدا باید مواد خشک را که شامل آرد ، نمک و پودر قند میشوند را با هم مخلوط و بعد الک کنید. در مرحله بعد کره یخچالی را رنده کنید و به مخلوط مواد خشک اضافه کنید و با نوک انگشت به خورد آرد بدهید و خوب ترکیب کنید تا کره قشنگ جذب شود. بعد وسط مخلوط آرد را گود کنید.سپس زرده تخم مرغ ها و وانیل را داخل آن بریزید و کم کم شروع به ورز دادن بکنید.در این حین شیر را هم آرامی اضافه کنید.ولی باید دقت کنید بعد از اضافه کردن شیر ، مواد را خیلی ورز ندهید ، چون خمیر روغن میندازه.همین که خمیر یکدست شد و جای انگشتان روی آن ماند کافیست.خمیر آماده شده شما چسبناک است ، آن را داخل یک کیسه فریزر قرار دهید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند و حالت چسبندگی آن از بین برود.در این فاصله مواد میانی پای را آماده کنید. کره را با تخم مرغ ، وانیل و پودر قند مخلوط کنید و با درجه متوسط همزن به مدت یک الی 2 دقیقه هم بزنید.بعد نشاسته ذرت و پودر بادام را به مواد مخلوط شده اضافه کنید و با لیسک خوب مخلوط کنید و بعد کنار بگذارید.بعد از استراحت خمیر آن را از یخچال بیرون بیاورید و نصف کنید. روی سطح کار کمی آرد بپاشید تا اگر خمیر هنوز هم حالت چسبندگی داشت ، مشکلی نداشته باشد. سپس خمیر را با وردنه باز کنید تا قطر آن 3 الی 4 میل شود. قالب پای را چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید و تا بالای ظرف بکشید. یعنی خمیر روی دیوارهای قالب باشد.بعد اضافه های آن را بردارید. با یک چنگال کف خمیر را چند سوراخ کنید . بعد مواد میانی پای را داخل آن میریزیم تا همه جای آن را پر کند. سپس هلو ها را روی آن بچینید. نصف دیگر خمیر را با وردنه باز کنید و با یک وردنه تور ساز روی خمیر بکشید و آن را روی قالب پهن کنید.اگر هم این وردنه را در دسترس نداشتید میتوانید خمیر ها را به صورت نواری ببرید و روی هلوها بچینید.یک عدد زده تخم مرغ را با یک قاشق خامه هم بزنید و با قلمو روی خمیر بکشید.قالب را داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید تا بپزید.
مـواد لازم برای پای هلو روش دوم
- آرد : ۲ و نیم پیمانه
- تخم مرغ : ۳ عدد
- شکر : ۱ پیمانه
- ماسـت : ۱ پیمانه
- روغن مایع : یک سوم پیمانه
- کره : ۱۰۰ گرم
- بیکینگ پودر : ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل : یک چهارم قاشق چای خوری
- هلـو : ۱ تـا ۲ عدد
طرز تهیه پای هلو روش دوم
قبل از آغاز کـار ، مـواد را از درون یخچال خارج کنید تـا بـا محیط هم دما شوند .پس از آن فر را روشن کرده و درجه اش را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهیـد تـا خوب گرم شود .حالا قالب هایتان را آماده کنیـد .سپس آرد و بیکینگ پودر را خوب بـا یکدیگر ترکیب و چند مرحله آن را الک کنیـد .شکر و کره نرم شـده و روغن مایع را در حدود ۵ دقیقه بـا یکدیگر مخلوط کنید تـا رنگ روشن پیـدا کرده و کشـدار شود .
در این مرحله تخم مرغ ها را تک تک بـه مـواد بیافزاییـد ، هر کدامشان را ۳۰ ثانیه هم بزنیـد .همراه بـا آخرین تخم مرغ ، وانیل را نیز اضافه کنیـد .حالا ماسـت را اضافه کرده و همزن را خامـوش کنیـد .مخلـوط بیکینگ پودر و آرد را ذره ذره بـه مـواد اضافه کنیـد و بـا اسـتفاده از لیسک آن ها را آرام هم بزنیـد .حالا خمیرتان آماده است . آن را درون قالب ها بریزیـد . (فقط قالب ها را کامل پر نکنید که درون فر سرریز نشود)هلـو را بـا پوسـت اسلایس نازک کنیـد و روی خمیر یک تـا دو اسلایس بگذاریـد .سینی ای کـه قالب ها را در آن قرار دادیـد را در فر قرار داده و اجازه دهید تا ۳۰ دقیقه در آن بماند .پس از آن ، سینی را از فر خارج نموده و پس از این کـه خنک شـد ، روی آن پودر قند بپـاشیـد و در ظرف بچینیـد .امیدواریم این کیک خوشمزه و عالی مورد پسند شما عزیزان قرار بگیرید .
نکات کلیدی در تهیه پای هلو
- می توانید از فر برقی و توستر و سولاردم استفاده کنید ولی دقت کنید دما را روی ۱۶۵ درجه تنظیم کنید.
- اگر نیاز بود خمیر را با نوک انگشت ورز دهید.
- اگر قالب مخصوص ندارید می توانید از هر نوع ظرفی برای تهیه این پای استفاده کنید.
- شکر را حتما آسیاب کنید.
طرز تهیه پای گیلاس به همراه نكات مهم
