برای شکلات دوست ها، هیچ عطر و طعمی دلپذیرتر از طعم کاکائو نیست. آنها از اضافه کردن کاکائو به شیر یا خامه صبحانه لذت می برند و دسرهای شکلاتی را هم به دیگر انواع آن ترجیح می دهند. ما هم در این مطلب طرز تهیه یک دسر کاکائویی پرطرفدار را برایشان آورده ایم. پای شکلات نه تنها یک دسر سرشار از آنتی اکسیدان است، بلکه شیرینی نسبتا پایینی هم دارد.
مواد لازم برای تهیه پای شکلاتی
- بیسکویت: ۱۵۰ گرم
- فندق: ۱۵۰ گرم
- کره: ۶۰ گرم
- شکر: ۴ قاشق سوپ خوری
مواد لازم برای تهیه کرم پای شکلاتی
- شیر: ۲۵۰ میلی لیتر
- پودر ژلاتین: ۳ قاشق مربا خوری
- شکر: ۱۱۵ گرم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- شکلات سیاه یا شکلات شیری: ۲۲۵ گرم
- وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
- خامه قنادی: ۱۵۰ گرم
طرز تهیه دسر پای شکلاتی
طرز تهیه لایه زیرین پای شکلاتی:برای تهیه لایه زیرین پای شکلاتی ابتدا باید فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. حالا باید بیسکویت ها را در غذا ساز بریزید تا پودر شوند، بعد فندق ها را با غذا ساز خوب پودر می کنیم هم زمان با ریختن فندق ها در غذا ساز شکر را هم به فندق ها اضافه کنید. حالا بیسکویت پودر شده را با پودر فندق وشکر خوب مخلوط کنید. برای اینکه لایه زیرین پای شکلاتی فشرده شود باید کره را ذوب کرده و با مواد پای شکلاتی خوب مخلوط کنید. در این مرحله یک قالب ۲۵ سانتی متری انتخاب کنید، مواد پای شکلاتی را درون قالب بریزید و با پشت قاشق خوب مواد را پرس کنید. قالب پای شکلاتی را به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا لایه زیرین پای شکلاتی پخته شود. سپس قالب را از فر خارج کنید و در دمای محیط قرار دهید تا لایه زیرین پای شکلاتی خنک شود.
طرز تهیه کرم پای شکلاتی:برای تهیه کرم پای شکلاتی ابتدا پودر ژلاتین را با شیر سرد و نیمی از شکر مخلوط کنید و روی بخار آب قرار دهید تا به روش بن ماری حل شود. بعد از حل شدن پودر ژلاتین و شکر در شیر حالا نوبت اضافه کردن تکه های شکلات به مواد کرم پای شکلاتی است تا شکلات هم داخل شیر حل شود. در این مرحله زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا می کنیم، زرده ها را تک تک به کرم پای شکلاتی که روی بخار آب قرار دارد اضافه می کنیم و سریع هم می زنیم تا زرده ها در کرم شکلاتی به آرامی پخته شود. حالا سفیده تخم مرغ ها را با باقی مانده شکر با هم زن خوب بزنید تا پف کند. بعد خامه فرم گرفته یا خامه قنادی را به سفیده ها اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید، بعد مخلوط شکلاتی را اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید تا مواد کرم پای شکلاتی با هم خوب مخلوط شوند، فقط مراقب باشید پف مواد کرم شکلاتی نخوابد. حالا کرم پای شکلاتی آماده است روی بیسکویت ها بریزید و با لیسک سطح کرم را صاف کنید و به مدت بیست چهار ساعت پای شکلاتی را در یخچال قرار دهید، بعد از این مدت زمان پای شکلاتی را از قالب خارج کنید و با خامه ساده یا خامه شکلاتی و فندق خرد شده تزیین کنید.
موارد مورد نیاز پای شکلاتی خامه ای
- ۲۵۰ گرم خامه
- ۱۲۰ گرم شکلات
- ۲۵۰ گرم پنیر خامه ای
- ۱ بسته بیسکوییت پتی بور یا ساقه طلایی
- ۳ قاشق سوپ خوری شکر
- یک سوم پیمانه شیر
روش تهیه پای شکلاتی خامه ای
ابتدا شکلات کاکائویی را با ۲ قاشق غذاخوری شیر بر روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکلات ذوب شود.خامه را با وانیل و مقداری پودر قند ترکیب کرده و هم بزنید تا شکل و قوام بگیرد.در این مرحله درون ظرف دیگری شکر را با پنیر خامه ای ترکیب کرده و با استفاده از همزن برقی هم می زنید تا خوب یکدست شود؛ سپس شکلات ذوب شده را به این مواد بیافزایید و خوب هم بزنید تا یکنواخت گردد.خامه آماده شده را آرام آرام به این ترکیب اضافه کنید به طوری که خوب یکنواخت شوند، کرم پای شکلاتی آماده است، به سراغ مرحله بعدی می روید.بیسکوییت ها را خرد کنید، برای این منظور می توانید آنها را درون همزن بریزید و یا هر روش دلخواه دیگر بیسکوییت ها را پودر نمایید. ۲ قاشق غذاخوری کره و ۱ قاشق غذاخوری شکر را درون ظرفی به بیسکوییت ها اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب و یکنواخت شوند.قالب مورد نظر را انتخاب کرده و مواد پای را درون آن بریزید، با استفاده از قاشق (پشت قاشق) آن را پهن و صاف نمایید، سپس ترکیب کرمی مرحله اول را بر روی این پای بیسکوییتی ریخته و برای چند ساعت (حدودا ۳-۴ ساعت) داخل یخچال بگذارید.
نکته : در صورت تمایل و برای جذابیت بخشیدن و دلچسب کردن طعم این پای شکلاتی می توانید ۱ قاشق غذاخوری نسکافه نیز به شکلات هنگام ذوب شدن بیافزایید.
طرز تهیه پای ترد و لذیذ
