پیتزا قارچ و گوشت از آن دسته پیتزاهایی هست که ایرانیان آن را باب کرده اند و بسیار مورد طرفدار نیز می باشد.شاید پیتزا یکی از بهترین و پر طرفدارترین غذاها در جهان باشد که بهتر است کمی بیش تر در مورد آن بدانیم.این غذا توسط اروپاییان و کشور ایتالیا ساخته شد و از دهه ی ۴۰ در کشور ما رواج یافت و از آن پس ایرانی ها را نیز علاقه مند کرد و در پیتزا فروشی ها و منوی غذایی رستوران ها انواع مختلفی از پیتزا ها از جمله پیتزای قارچ ، ماهی تن یاساردین، گوجه فرنگی، کالزونه، بادمجان و سیر و … عرضه می شود. ایرانی ها به مردمانی مشکل پسند و بد غذا معروف می باشند زیرا به سختی با غذاهای بین الملل ارتباط برقرار می کنند و دلیل این گفته نیز این است که وقتی ایرانیان به کشورهای جهان سفر می کنند با خود قوطی کنسرو و بسته های غذایی کنسرو شده به همراه می برند. البته حق هم دارند که در این مورد سخت گیر باشند چون هیچ غذایی مثل کشور ایران لذیذ نیست و همینطور غربی ها در پخت غذا از مواد عجیب و غریب استفاده می کنند و معمولا غذاهای نیم پز مصرف می کنند که همین باعث می شود مردم ایران با خاطره ای تلخ از لحاظ غذایی به کشورمان باز گردند. علاوه بر این شیوه ی پخت و طبخ غذاهای ایرانی خیلی بهتر است که در نهایت غذاهای خوشمزه و لذیذ آماده می شود. پیتزا ها باید به آرامی و در مدت زمان بیش تری بپزند تا غذا طعم مطبوعی داشته باشد. به همین دلایل ایرانی ها هر غذایی را نمی خورند و در این خصوص از دید جهانیان شاید سخت گیر باشند اما با این وجود استثناهایی هم دیده می شود که پیتزا با این که اصالت ایتالیایی دارد روی خوش به ایرانیان نشان داده و گسترش یافته است.
مواد لازم پیتزا گوشت و قارچ
- خمیر پیتزا آماده : 3 عدد
- قارچ : 5 عدد متوسط
- فلفل دلمه ای : 2 عدد متوسط
- پیاز : 1 عدد متوسط
- پنیر پیتزا : 500 گرم رنده شده
- پنیر ورقه ای : 5 عدد
- گوشت چرخ کرده : 400 گرم
- پودر پاپریکا : 1 قاشق مرباخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه پیتزا قارچ و گوشت
ابتدا مقداری روغن درون تابه ای می ریزیم و روی شعله قرار می دهیم و بعد از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به آن اضافه می کنیم.وقتی پیاز خوب تفت داده شد و رنگ آن تغییر کرد گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم.وقتی گوشت آب انداخت زردچوبه، نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم و دوباره تفت می دهیم ،فقط این نکته را یادتان باشد که گوشت را کامل نپزید و حدود 20 درصد از پخت شدن آن را به زمانی که درون فر قرار می گیرد اختصاص دهید.سپس فلفل دلمه ای های خرد شده را به آن اضافه می کنیم و مقداری آن را به همراه گوشت چرخ کرده تفت می دهیم.
بعد از آن قارچ را اضافه می کنیم و دوباره مواد را مخلوط می کنیم و تفت می دهیم و بعد پودر پاپریکا را اضافه می کنیم و تفت می دهیم.حال مواد پیتزا آماده است و باید با سس مخصوص آن را مخلوط کنیم، برای سس نیز می توانید از سس کچاپ ،سس مایونز و سس خردل استفاده کنید.
بعد از اینکه مواد با سس آغشته شد نوبت پنیر ورقه ای خرد شده است تا آن را به مواد پیتزا اضافه کنیم و خوب مخلوط کنیم تا تمام گوشت چرب شود و خشک باقی نماند.در این مرحله مواد پیتزا آماده شده است و نوبت آماده سازی خمیر پیتزا می باشد.
سپس مقداری سس کچاپ به مانند تصویر زیر روی خمیر پیتزا می ریزیم و روی تمام سطح خمیر پخش می کنیم تا خمیر خشک نباشد.بعد یک لایه نازک پنیر پیتزا را به صورت یکنواخت روی خمیر می ریزیم.
سپس مواد را به صورت مرتب روی خمیر می ریزیم و در سطح خمیر پخش می کنیم.سپس نوبت اضافه کردن پنیر پیتزا روی مواد است و باید بیشتر از پنیری که به زیر مواد ریخیتم به روی مواد بریزیم و می توانیم در این مرحله مقداری آویش برای خوش عطر کردن آن روی مواد بریزیم.برای تزیین می توانید از گوجه و زیتون استفاده کنید.بعد از آن می توانید آن را درون فر گذاشته و حدود 10 الی 15 دقیقه بعد میل بفرمایید.
نکات تهیه پیتزا قارچ و گوشت
- سعی شود مایه پیتزا مقداری زنده باشد تا زمانی که درون فر قرار می گیرد حالت خشک پیدا نکند.
- فر را حدود 30 الی 45 دقیقه قبل در دمای 300 درجه قرار دهید.
- بهتر است ابتدا پیتزا حدود 6 دقیقه در طبقه پایین فر باشد تا حرارت خوبی را جذب کند سپس بعد از برشته شدن کف نان آن را به طبقه های بالای فر انتقال دهید.
مواد لازم برای پیتزا گوشت و قارچ روش دوم
- گوشت چرخ کرده 100 گرم
- پیاز متوسط 1 عدد
- قارچ 100 گرم
- پنیر پیتزا 100 گرم
- فلفل دلمه ای خرد شده 1/2 پیمانه
- نمک و فلفل به میزان لازم
- خمیر پیتزا به میزان لازم
طرز تهیه پیتزا گوشت و قارچ خانگی
- برای تهیه پیتزا قارچ و گوشت خوشمزه ابتدا باید پیاز را خوب بشویید، پوست بگیرید و نگینی و ریز خرد کنید. کمی روغن در ماهیتابه بریزید. وقتی روغن داغ شد، پیاز ها را به آن اضافه کنید و تا وقتی کمی طلایی شوند تفت دهید.
- گوشت چرخ کرده را به پیاز ها اضافه کنید. با هم تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.
- رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را نیز به گوشت ها اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید و کمی دیگر تفت دهید. سپس از روی حرارت بردارید.
- سینی فر را کمی چرب نمایید. سس گوجه فرنگی را روی خمیر پیتزا بریزید و با پشت یک قاشق آن را کاملا در سطح خمیر پیتزا پخش کنید. سپس خمیر پیتزا را درون سینی فر بگذارید.
- پنیر پیتزا را روی خمیر بریزید به طوری که کاملا سطح آن را پوشش دهد. این کار باعث می شود مواد پیتزا به خمیر بچسبند و همچنین طعم مطلوبی به پیتزا می دهد.
- گوشت و قارچ را که قبلا تفت دادید به روی خمیر پیتزا بریزید. سپس دوباره روی سطح آن را با پنیر پیتزا پر کنید.
- فلفل دلمه ای را نگینی و ریز خرد کنید. آن را روی پیتزا بریزید تا ترکیب رنگ پنیر پیتزا و فلفل دلمه ای زیبایی پیتزای شما را دوچندان کند و همچنین فلفل عطر بی نظیری به آن خواهد داد.
- پیتزا را به مدت 15 دقیقه در حرارت 200 درجه سانتی گراد در فر بگذارید. زمانی که پنیر پیتزا طلایی شد آن را از فر خارج کنید. پیتزا گوشت و قارچ ایتالیایی شما حاضر است! نوش جان!
نکات تهیه پیتزا قارچ و گوشت
- در مرحله سوم در کنار نمک و فلفل میتوانید آویشن نیز به مواد پیتزا اضافه کنید. آویشن عطر و طعم خوبی به پیتزا میدهد. همچنین در حین سرو پیتزا نیز میتوانید آویشن روی پیتزا بپاشید.
- در صورت تمایل میتوانید به مواد پیتزا، یک عدد گوجه نگینی خرد شده یا حلقه ای اضافه کنید. آن را روی پیتزا بچینید تا به زیبایی پیتزا بیفزاید.
- این دستور تهیه پیتزا گوشت و قارچ در فر بود. اما اگر تمایل دارید پیتزا گوشت و قارچ بدون فر تهیه کنید میتوانید از کیک پز یا تابه استفاده کنید.
- در مواد اولیه پیتزا تهیه پیتزا قارچ و گوشت ایتالیایی از سیر هم میتوان استفاده کرد؛ فقط باید آن را با پیاز تفت دهید
طرز تهیه پیتزا میکری
