وقتی شما دوست دار طعم قهوه باشید حتی برای خوردن دسر نیز به دنبال یک نوع می گردید که اثری از طعم قهوه درون آن باشد، گاها تصور می شود که دسرها چند سال است که وارد ایران شده و از آن استفاده می شود، اما اگر نگاهی به قدیم بیاندازیم مواردی مثل شله زرد و شیر برنج را می بینیم که از سالیان بسیار گذشته در فرهنگ ما جا داشته اند.
مواد لازم برای پودینگ قهوه
- شیر:سه و نیم پیمانه
- زرده تخم مرغ:4 عدد درشت
- شکر:نصف پیمانه
- وانیل:کمی
- قهوه سرد: نصف پیمانه
طرز تهیه پودینگ قهوه
ابتدا قهوه را دم کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. سه و نیم پیمانه شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد آن را از روی شعله بردارید تا خنک شود.فر را با حرارت 170 درجه سانتی گراد روشن کنید.مقداری آب را در یک قابلمه یا کتری بجوشانید.شیر که ولرم شد ، تخم مرغ را به همراه شکر ، وانیل و قهوه مخلوط کرده هم بزنید شیر را هم اضافه کرده همه مواد را هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.مواد را در قالب های مناسب فر بریزید ، آب جوش را داخل سینی فر ریخته قالب ها را داخل آن بچینید و در فر بگذارید.بعد از یک ساعت پودینگ ها را از فر خارج کرده اجازه دهید کمی خنک شود . سپس پودینگ را برای 2 ساعت داخل یخچال بگذارید تا خوب ببندد و سرد شود.روی پودینگ را با مقداری خامه فرم گرفته و شکلات تزیین کرده سرو کنید.
مواد لازم برای پودینگ قهوه بدون فر
- شیر: ۳ و ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
- زرده تخم مرغ: ۴ عدد
- شکر: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
- قهوه: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
- شکلات: ۷۰ گرم
- خامه: ۲۰۰ گرم
طرز تهیه پودینگ قهوه بدون فر
قهوه را در یک ظرف مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار داده و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود، مراقب باشید قهوه تان نسوزد.۳ لیوان دسته دار فرانسوی از شیر را به آن اضافه کنید و به هم بزنید.شکر را به مخلوط شیر و قهوه اضافه کنید. حرارت را بسیار کم کنید تا قهوه به طور کامل در شیر حل شود.
در ظرف جدا، ۱/۲ لیوان دسته دار شیر را که از مرحله اول باقی مانده است بریزید و زرده های تخم مرغ را به آن اضافه کنید و به هم بزنید.خامه و آرد برنج را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و با همزن بزنید.
حواستان به مخلوط شیر و قهوه باشد که کاملا نجوشد. در همان مراحل ابتدایی به جوش آمدن قهوه و شیر، مخلوط تخم مرغ، خامه و آرد را اضافه کنید و به سرعت به هم بزنید تا ته نگیرد.به هم زدن ادامه دهید تا حدی که غلیظ شود و دسر پودینگ قهوه تان تا حدی بپزد.ظرف را از روی حرارت بردارید و مایع پودینگ را از آبکش رد کنید تا مخلوطی یکدست داشته باشید.
مایه پودینگ قهوه را در ظرف دلخواهتان بریزید و بگذارید کمی خنک شود. می توانید از یک ظرف یا چند ظرف یک نفره استفاده کنید.شکلات را با رنده ترجیحا ریز، روی پودینگ رنده کنید.روی پودینگ را سلفون بکشید و به مدت ۴ ساعت در یخچال بگذارید. سپس آن را سرو کنید.
مواد لازم برای پودینگ قهوه کلاسیک
- بیسکوییت ( بهتر است شبیه بیسکوییت مادر یا پتی بور باشد): 3 بسته
- شیر که ترجیحا پرچرب انتخاب شود: 2 پیمانه
- شکر: یک سوم پیمانه
- موز (کاملا رسیده باشد): 2 عدد
- خامه ی صبحانه: 100 گرم
- کره: 25 گرم
- پنیر خامه ای: 100 گرم
- نشاسته ی ذرت: 3 قاشق غذاخوری
- قهوه غلیظ: یک چهارم پیمانه (یک شات اسپرسو)
- زرده ی تخم مرغ: 2 عدد
- وانیل: نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه پودینگ قهوه کلاسیک
گام اول: قبل از هرچیزی لازم است ابتدا زرده های تخم مرغ را به همراه شکر، نشاسته ذرت و مقداری از شیر را در یک ظرف ریخته و مخلوط کنید، بهتر است برای اینکار از همزن دستی استفاده کنید.
گام دوم: حالا ظرف خود را روی حرارت قرار دهید و الباقی شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید تا جایی که هیچ گلوله ای از نشاسته ی ذرت در مایه ی پودینگ قهوه باقی نماند.
گام سوم: تقریبا پس از گذشت حدود 20 دقیق مایه شما که بر روی گاز قرار داده اید غلیظ می شود به طوری که اگر با قاشق یک ردی داخل آن بکشید این رد کمی باقی می ماند. این دقیقا زمانی می باشد که شما باید مایه خود را از روی گاز بردارید.
گام چهارم: اینجا زمانی است که لازم است کره و وانیل را به مایه خود اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا ترکیب شود و سپس کمی از این مایه را به پنیر خامه ای خود اضافه کنید و دوباره شروع کنید به مخلوط کردن و یک دست کردن مایه خود و سپس قهوه خنک شده و خامه خود را به آن اضافه کنید و باز شروع به هم زدن کنید.
گام پنجم: تقریبا در این مرحله مایه پودینگ قهوه کلاسیک آماده شده و تنها کافیست که بیسکوییت های خود را کاملا پودر کنید، موز و گردو را خورد کرده و درون یک ظرف دسر شروع کنید به صورت لایه لایه این مواد را با مایه پودینگ قهوه بریزید (یک لایه مایه پودینگ لایه بعد پودر بیسکوییت،گردو و موز)
گام ششم: بعد از انجام کار پودینگ قهوه شما آماده است و بهتر است آن را قبل از مصرف چند ساعت درون یخچال قرار دهید و سپس از سرو کردن آن بعد از غذای خود لذت ببرید.
طرز تهیه پودینگ برنج
