پودینگ ها جزو ساده ترین دسر ها به حساب می آیند و دستمان برای ترکیب انواع و اقسام مواد در آن باز است. کافی است هوس یک دسر جدید به سرمان بزند و دست به کار شویم؛ در کم ترین زمان ممکن می توانیم یک پودینگ خوشمزه و جذاب درست کنیم.
مواد لازم برای پودینگ شکلاتی
- پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری
- شیر 1/4 پیمانه (برای خمیر کاکائویی)
- شیر 2 پیمانه
- شکر 1/3 پیمانه
- عصاره وانیل 1/4 قاشق چایخوری (دلخواه)
طرز تهیه پودینگ شکلاتی
ابتدا 2 قاشق کاکائو و 3 قاشق نشاسته ذرت را در کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید. برای طعم کاکائوی بیشتر میتوانید 2 و نیم تا 3 قاشق کاکائو استفاده کنید اما در این صورت باید مقدار شکر را هم بیشتر کنید تا پودینگ تلخ نشود.یک چهارم پیمانه شیر اضافه کنید. شیر میتواند سرد باشد یا در دمای اتاق. هم بزنید تا زمانی که هیچ گلوله ای در مایع نباشد و مخلوط یکدست شود.
2 پیمانه شیر را در شیرجوش بریزید و روی شعله بگذارید تا گرم شود. وقتی شیر گرم یا کمی داغ شد شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا در شیر حل شود.شعله را کم کم کنید و سپس خمیر کاکائو و نشاسته ذرت را اضافه کنید. بلافاصله شروع به هم زدن با همزن دستی کنید.
بگذارید روی شعله ملایم بماند و مرتب هم بزنید تا پودینگ غلیظ شود. علاوه بر غلیظ شدن، رنگ مخلوط هم عوض میشود و کمی تیره تر میشود. با قاشق غلیظ بودن پودینگ را تست کنید. پودینگ باید یک لایه پشت قاشق را بپوشاند و به آهستگی از قاشق چکه کند.شعله را خاموش کنید و در صورت تمایل وانیل را اضافه کنید.یک هم دیگر بزنید و بلافاصله مخلوط را بین کاسه ها تقسیم کنید. ته ظرف را هم که احتمالا پودینگ کمی غلیظ تر است با قاشق یا کفگیر سیلیکونی پاک کنید.روی کاسه ها را با ورق آلومینیومی بپوشانید. البته بهتر است قبل از این کار صبر کنید پودینگ شکلاتی کمی خنک شود. اگر وقتی دسر داغ است رویش فویل بکشید روی آن قطره های آب ایجاد میشود.دو تا چهار ساعت پودینگ را در یخچال قرار دهید تا غلیظ و مخملی شود. قبل از سرو هم میتوانید مقداری شکلات روی آن رنده کنید یا از میوه ها یا مغزهای دلخواه برای تزیین آن استفاده کنید.کسانی که حساسیت به لبنیات دارند میتوانند در پودینگ شکلاتی به جای شیر از شیر بادام یا شیر سویا استفاده کنند.
مواد لازم پودینگ شکلاتی غلیظ روش دوم
- شکلات تلخ 50 گرم
- آرد ذرت 2 ق غ
- خامه پرچرب 440میلی لیتر
- شکر 95گرم
- وانیل 1 ق چ
- پودر کاکائو 36گرم
- خامه مقداری
- شیر 75میلی لیتر
- نمک مقداری
طرز تهیه پودینگ شکلاتی غلیظ روش دوم
در یک کاسه کوچک و گود اب و ارد ذرت را بریزید و با همزن مفتولی خوب ان ها را هم بزنید تا ارد در اب به طور یکدست و صاف حل شود. ارد نباید در اب گلوله گلوله باشد.حالا این ترکیب را کنار بگذارید.
حالا یک قابلمه دسته دار متوسط و سنگین را انتخاب کنید و درون ان شکر و کاکائو و نمک را بریزید و با هم ترکیب کنید. شیر را در ظرف دیگری بریزید و گرمش کنید.سپس شیر گرم را به موادمان اضافه می کنیم و با استفاده از یک قاشق چوبی ان ها را با هم مخلوط می کنیم. در نهایت خمیری صاف خواهیم داشت. قابلمه را روی شعله گاز بگذارید و زیر گاز را روی حرارت متوسط تنظیم کنید.
اجازه دهید به مدت دو الی سه دقیقه روی گاز بماند تا مواد داخل ان به جوش اید. گاهی مواد را هم بزنید تا ته نگیرد. حالا شکلات تلخ را خورد کنید و به مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید تا با حرارت مواد داخل قابلمه شکلات ها اب شود.اجازه دهید به مدت پنج دقیقه قابلمه روی شعله باشد. هر از گاهی پودینگ را هم بزنید تا به جوش بیاید.
خامه را به کمک همزن برقی بزنید تا شکل بگیرد. حالا در این مرحله ارام ارام خامه را به موادمان اضافه می کنیم و تند تند هم میزنیم تا خامه نبرد.سپس ترکیب حاوی ارد ذرت و اب را به ان اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد با هم ترکیب شوند. همانطور که قابلمه روی حرارت است، بگذارید به مدت سه الی پنج دقیقه روی حرارت بماند. پودینگ را با کمک قاشق از کف ظرف هم بزنید تا پودینگ به کف ظرف و یا گوشه های قابلمه نچسبد و بسوزد.حالا شعله را کم کنید و بگذارید به مدت یک دقیقه بپزد. هر از گاهی ان را هم بزنید.
قابلمه را از روی شعله بردارید.به مواد داخل قابلمه یک قاشق چای خوری اسانس وانیل اضافه کنید و هم بزنید.پودینگ را درون کاسه سرو و یا همان کاسه های سرو یک نفره به کمک ملاقه بریزید. برای جلوگیری از سفت شدن روی ان و یا شکل گیری یک لایه روی پودینگ، یک کیسه پلاستیکی و یا کاغذ روغنی روی سطح پودینگ قرار دهید و بپوشانیدش.به این ترتیب پودینگ شما هم چنان همان بافت خامه ای و نرم را خواهد داشت و سفت نمی شود.کاسه ها را داخل یخچال قرار دهید و به مدت چند ساعت زمان دهید تا کاملا خنک شود.هر موقع که خواستید پودینگ ها را سرو کنید، ان ها را از یخچال خارج کرده و رویش را با هر ان چه که مورد علاقه تان بود تزیین کرده و نوش جان کنید.
نکته: می توانید برای تزیین پودینگ شکلاتی غلیظ از خامه زده شده شیرین و ترافل های رنگی کمک بگیرید و یا کلا شکلات تلخ را اب کنید و روی پودینگ ها بریزید و بعد مقداری بادام و یا گردو را بشنید و مغزش را خورد کرده و روی شکلات اب شده بریزید. تمام این کار ها سلیقه ای می باشد.
برشته یا خورد کردن اجیل ها باعث بیشتر شدن طعم ان ها می شود. می توانید اجیل ها را خورد کنید و بعد روی سینی فر پخششان کنید و ده دقیقه به دمای 180درجه داخل فر برشته شان کنید.
روش تهیه پودینگ نسکافه لذیذ
