پودر پیاز یکی از طمع دهنده های اصلی در غذاهای اکثر ما ایرانی هاست که طرز تهیه آن به صورت خانگی بسیار ساده است. در بسیاری از شرایط تهیه پیاز خام برای پخت و پز امکان پذیر نیست. حتی گاهی ترجیح می دهیم به جای پیاز خام از این طعم دهنده به صورت ادویه استفاده کنیم. طرز تهیه پودر پیاز کار سختی نیست. برای این کار از روش های مختلفی هم می توان استفاده کرد. اما توجه داشته باشید که نمی توان در خانه و در دمای معمولی خانه این کار را انجام داد. چرا که خشک کردن پیاز در دمای معمولی زمان زیادی می خواهد و ممکن است پیاز در این مدت زمان، آلودگی محیط را جذب کند. بنابراین این کار چندان منطقی به نظر نمی رسد.
طرز تهیه پودر پیاز
بهترین پیاز برای خشک کردن و تهیه پودر پیاز از آن، پیاز سفید و یا زرد است. پیاز قرمز برای تهیه پودر پیاز مناسب نیست.
خشک کردن سریع پیاز
برای تهیه پودر پیاز، ابتدا باید پیاز را خشک کنید اما باید بدانید خشک کردن آهسته پیاز سبب می شود پیاز آلودگی های محیط را جذب خود کند پس بهتر است با استفاده از روش های زیر پیاز را خشک کنید.
خشک کردن پیاز داخل فر
- پیازها را پوست بگیرید.
- سپس آنها را بشویید و به صورت حلقه های نازک برش بزنید اما دقت کنید نباید حلقه ها بیش از حد نازک بوده که به سینی فر بچسبند.
- حلقه های برش زده پیاز را داخل دستمالی بریزید و اجازه بدهید آب پیازها از بین بروند.
- پیازها را داخل سینی فر بریزید و سینی فر را داخل فر بگذارید.
- درجه حرارت فر باید روی کمترین دما قرار بگیرد.
- پیازها را هر نیم ساعت زیر و رو کنید تا به یک صورت یکنواخت خشک شوند.
- بعد از خشک شدن کامل پیازها، سینی فر را بیرون بیاورید و اجازه بدهید تا پیازها خنک شوند.
خشک کردن پیاز داخل مایکروفر
پیاز را پوست بگیرید و بشویید.پیازها را به صورت حلقه های نازک خرد کرده و روی دستمالی بریزید تا آب آن ها خارج شوند.پیازها را داخل ظرف مناسب مایکروفر قرار داده و ظرف را به مدت 5-6 دقیقه درون مایکروفر بگذارید تا آب پیازها گرفته شده و تا حدودی خشک شوند.سپس پیازها را خارج کرده و درون تابه ای قرار بدهید.تابه را روی شعله پخش کن با حرارت خیلی کم قرار دهید و دائم آن را هم بزنید تا پیازها کاملا خشک و شکننده شوند.
خشک کردن پیاز روی شوفاژ یا بخاری
پیازها را پوست بگیرید و بشویید و سپس حلقه ای خرد کنید.کاغذ فویلی روی صفحه ی بخاری یا شوفاژ بکشید.بخاری را روی شعله ی متوسط قرار بدهید و پیازها را روی آن بچینید.چند بار پیازها را زیر و رو کنید تا یکسان خشک شوند.
پودر کردن پیاز
به هر روشی که پیازها را خشک نمودید، می توانید اکنون پودر پیاز تهیه کنید.پیازهای خشک شده را بلافاصله بعد از خنک شدن، داخل مخلوط کن یا دستگاه آسیاب بریزید تا کاملا آسیاب شوند و به پودر پیاز تبدیل شوند.میزان آسیاب کردن پیاز به سلیقه ی شما بستگی دارد. بعضی ها آن را مثل آرد کاملا پودر کرده و برخی دیگر آن را درشت تر پودر می کنند.اگر آسیاب کردن پیازها را به تاخیر بیاندازید، پیازها رطوبت محیط را به خود جذب کرده و نرم می شوند.پیازهای نرم به خوبی آسیاب نمی شوند و کیفیت بالایی نخواهند داشت.
طرز نگهداری پودر پیاز خانگی
- توصیه می شود بعد از تهیه پودر پیاز آن را در داخل ظرفی در دار بریزید و در داخل یخچال قرار دهید.
- باید دقت کنید هر بار که از پودر پیاز استفاده می کنید، در آن را بلافاصله ببندید. چرا که در طول مدت زمان زیاد، اگر در آن به کرات باز شود، پیازها رطوبت می گیرند.
- نکته ای که برای تهیه پودر پیاز و انتخاب تعداد پیازها باید حتما بدانید این است که هر یک عدد پیاز معادل یک قاشق غذاخوری پودر پیاز می دهد. بنابراین سعی کنید پودر پیاز را به میزان مصرف یک تا دو ماهه برای خود تهیه کنید. چراکه اگر میزان زیادی پودر پیاز تهیه کنید، مدت زمان زیادی در یخچال خواهد ماند. ما پودر پیازی که بیشتر از یک تا دو ماه در یخچال بماند را برای مصرف توصیه نمی کنیم.
چرا پودر پیاز؟
پودر پیاز یکی از ادویه های طعم دهنده است که در تهیه غذا به ویژه برای ما ایرانی ها کاربرد بسیار زیادی دارد. نگهداری پودر پیاز بسیار ساده است.
افراد زیادی هستند که به دلیل مشکلات معده، نمی توانند از پیاز خام در سالاد و یا مواد غذایی دیگر استفاده کنند. این دسته از افراد می توانند به جای پیاز خام در سالاد از پودر پیاز استفاده کنند. پودر پیاز هم تمامی خواص پیاز تازه را دارد و در عین حال حتی گاهی طعمی قوی تر از خود پیاز به غذا می دهد.
نکات مهم در خشک کردن پیاز و تهیه پودر پیاز
توجه کنید که هر چه قدر دمای فر پایین تر و مدت خشک شدن بیشتر باشه پودر پیاز شما روشن تر و خوشگل تر میشن!سعی کنید از پیاز قرمز برا تهیه پودر پیاز استفاده نکنید.میتونید به جای استفاده از فر مواد رو داخل تابه هم بچینید با دمای فوق العاده کم و شعله پخش کن حتی میشه روی سماور هم قرار بدید فقط مدت خشک شدن خیلی زیاد میشه!از هر یک عدد پیاز بزرگ شاید 1 قاشق غذاخوری پودر پیاز به دست بیاد!
طرز تهیه سوپ پیاز مفید و لذیذ
