رنگینک خرما یک نوع دسر است که در ایام ماه مبارک رمضان و یا هر زمان که مهمان دارید می توانید این دسر خوشمزه و راحت را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.این دسر به دلیل داشتن خرما ، آرد ، کره و گردو سرشار از انرژیست و بسیار مقوی می باشد.این دسر به دلیل مواد داخل آن جزء شیرینی های خشک هم به حساب می آید و می توانید برای مدتی آن را در یخچال نگه داری کنید و خراب نمی شود.این دسر را به شیوه های گوناگون تهیه می کنند که ما دراینجا راحت ترین مدل آن را به شما آموزش می دهیم .می توانید رنگینک خرما را به صورت رولتی هم تهیه کنید که در این صورت نوع آن تغییر می کند و باید خرما را له یا چرخ کنید و بقیه مراحل را انجام دهید.این دسر برای کسانی که دائم فشارشان می افتد بسیار مناسب است.این شیرینی در مناطق جنوبی ایران شامل : بوشهر ، خوزستان ، بندر عباس و جنوب استان فارس تهیه می شود. از مهمترین مواد استفاده شده در این غذا می توان به خرما اشاره کرد .خرما دارای طبعی گرم و خشک است.مصرف خرما به عنوان یک جایگزین برای غذاهای حاوی قند بسیار توصیه می شود زیرا خرما به دلیل داشتن قند طبیعی به راحتی بر روی حافظه کوتاه مدت مغز تاثیر می گذارد و قند نیز خوراک مغز است و وقتی این خوراک فراهم شود فعالیت خود را به خوبی انجام می دهد.پتاسیم در این میوه به میزان قابل توجهی موجود است که برای جلوگیری از پرفشاری خون و برای کار صحیح عضلات و اعصاب ضروری است که به هم خوردن آن در بدن، بسیار خطرناک است. علاوه بر آن، خرما حاوی میزان قابل توجهی منیزیم است که برای اعصاب و عضلات ضروری است.خرما بخشی از رژیم غذایی سالم است، چرا که قند، چربی، پروتئین و انواع ویتامین های ضروری در آن موجود است. مصرف خرما با شیر و ماست توصیه می شود و جلوی گرسنگی و تشنگی را می گیرد.از جمله غذاهای دیگری که با خرما تهیه می شود می توان به خاخرما ، حلوا خرما و نان خرمایی اشاره کرد.
مواد لازم برای رنگینک خرما
- خرما:نصف پیمانه
- آرد سفید:1 پیمانه
- آرد نخودچی:یک چهارم پیمانه
- پودر قند:3 ق غ
- کره:150 گرم
- پودر هل و پودر دارچین:از هر کدام نصف ق چ
- گردوی خرد شده:نصف پیمانه
- پودر پسته و پودر نارگیل :از هر کدام 1 ق غ
دستور تهیه رنگینک خرما
ابتدا آرد سفید و آرد نخودچی را داخل تابه ای بریزید و روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا بوی خامی آن ها گرفته شود. در مرحله بعد کره را به آرد اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا جایی که کره آب شده و یک مایه قهوه ای روشن درست شود. در این مرحله شعله گاز را خاموش کرده و اجازه دهید تا مواد از حرارت بیافتد. بعد از اینکه مواد از حرارت افتاد و کمی خنک شد پودر شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس پودر دارچین، هل، پسته و نارگیل را بریزید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شود.
در مرحله بعد هسته خرماها را جدا کرده و کمی له کنید سپس با گردوی خرد شده مخلوط نمایید. حالا نیمی از مخلوط آرد و کره را داخل قالب مورد نظر بریزید و مخلوط خرما و گردو را وسط آن بریزید و با قاشق کمی فشار دهید تا منسجم شود. در ادامه باقی مانده مخلوط آرد و کره را بریزید و با پشت قاشق صاف کنید. و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا رنگینک سفت شود. بعد از اینکه رنگینک خوب خنک و سفت شد آن را از قالب خارج کرده و سرو نمایید.
نکات تهیه رنگینک خرما
- برای تهیه رنگینک حتما از قالب سلیکونی استفاده کنید. میتوانید از چند قالب سیلیکونی طرحدار هم برای قالب زدن رنگینک استفاده کنید و یا اگر دوست داشتید یک قالب برای تهیه آن به کار ببرید.
- از خرمای تازه و نرم استفاده کنید اگر خرما نرم نبود باید خرما را در آب بخیسانید.
طرز تهیه ژله ویترینی لذیذ
