روکر موز یکی از دسرهای ایتالیایی خوش مزه و زیبا است که می توان برای مهمانی ها یا جشن ها به عنوان دسر تهیه نمود. این دسر از بیسکوییت و تکه های موز و ژله تهیه می شود. کرم آن از خامه و پنیر خامه ای و زرده تخم مرغ بدست می آید که بسیار مقوی و سنگین است. بنابراین وقتی این دسر را می خواهیم انتخاب کنیم باید دقت داشته باشیم که غذای اصلی بیش از اندازه سنگین و چرب نباشد. این دسر از خانواده پودینگ و چیز کیک است و طعم مشابهی دارد. این دسر را می توان به صورت تک نفره در قالب های کوچک تهیه و برای جشن های تولد سرو نمود.
مواد لازم برای تهیه دسر روکر موز
این مواد برای درست کردن دسر روکر موز برای ۸ الی ۱۰ نفر کافی است.
- شیر: ۲ لیوان
- موز: ۲ عدد
- پودر ژله موزی: ۱ عدد
- بیسکویت پتی بور: ۱ بسته
- پودر ژلاتین: ۳ قاشق غذاخوری
- پنیر خامه ای: ۱۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم (می توان میزان آن را تا ۱۰۰ گرم هم کم کنید.)
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد
- وانیل: نصف قاشق چای خوری
- شکر: دو سوم پیمانه
- آرد نشاسته: ۳ قاشق غذاخوری
- آب سرد: نصف لیوان
- شکلات چیپسی دو قاشق غذا خوری یا گردو نبمه خرد شده (دلخواه)
روش درست کردن دسر روکر موز
- اول از همه باید پودر ژله موزی را در ۱.۵ لیوان آب جوش بریزید و بهم بزنید تا کاملاً حل و شفاف شود.
- وقتی ژله خنک شد، ته قالب را با دستمال کاغذی یا پنبه روغنی کمی چرب کنید و نصف ژله را داخل قالب بریزید. بگذارید داخل فریزر تا حدود ۱۰ دقیقه نیمه بند یا کامل بسته شود. (مواظب باشید اگر ژله را داخل فریزر می گذارید یخ نزند. در صورتیکه فراموش می کنید آن را داخل یخچال قرار دهید.)
- بعد نصف موز بزرگ را بصورت حلقه حلقه برش بزنید و داخل قالب بچینید و بقیه ژله را داخل قالب بریزید و بگذارید داخل یخچال، تا بقیه مواد دسر روکر موز درست می کنید، کاملاً ببندد. (در این مرحله قالب را داخل فریزر نگذارید.) این مرحله مربوط به تزیین دسر است میتوانید اصلاً موز نزنید و از ژله تنها هم استفاده کنید به سلیقه خودتون بستگی دارد.
- پودر ژلاتین را با نصف لیوان آب سرد مخلوط کنید. وقتی ژلاتین با آب سرد مخلوط می شود، حالت ابری می گیرد. بنابراین آن را روی بخار کتری قرار دهید تا حدود ۱۵ دقیقه باز شود و به شکل شفاف در آید. (هر چند دقیقه هم آن را بهم بزنید.)
- در حینی که پور ژلاتین آماده می شود، شکر را به همراه تخم مرغ و وانیل با همزن بزنید تا کشدار و کرم رنگ شود.
- نشاسته با چند قاشق آب سرد مخلوط کنید که جل شود و آن را با دو لیوان شیر سرد قاطی کنید و بعد روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید وقتی شروع به جوشیدن کرد مخلوط شکر، تخم مرغ را به شیر اضافه کنید و بهم بزنید تا کمی بجوشد و غلیظ شود.نشاسته را وقتی شیر سرد یا ولرم است به شیر اضافه کنید که گلوله نشود.وقتی حدود ۲ الی ۳ دقیقه جوشید شعله را خاموش کنید تا مواد کمی سرد شوند.
- پنیر خامه ای و خامه صبحانه را باهم مخلوط کنید و با دور کند همزن ۲ دقیقه بزنید تا باز شوند.
- بیسکویت پتی بور را با تیکه های درشت خرد کنید. هر بیسکویت ۴ الی ۵ قسمت شود کافی است. یک و نصف موز بزرگ باقی مانده را هم به اندازه نصف بند انگشت خرد کنید.بیسکویت را خیلی خرد نکنید همان ۴ الی ۵ قسمت کافی است.
- وقتی کرمی که با شیر درست کردیم خنک شد، مخلوط پنیر خامه ای و خامه صبحانه را به آن اضافه کنید کمی با هم زن بزنید تا خوب مخلوط شوند.کرم اگر داغ باشد و خامه را اضافه کنید ممکن است ببرد و خراب شود.
- بعد از آن بیسکویت، موز و شکلات چیپسی (یا شکلات تخته ای خرد شده) و ژلاتین باز و شفاف شده را به مواد اضافه کنید و بهم بزنید.من از شکلات تخته ای استفاده کردم و چون موادم گرم بود کمی از شکلات آب شده و رنگ موادم قهوه ای رنگ شد.
- وقتی ژله کاملاً بسته شد، دیگر مواد را داخل قالب بریزید و ۳ الی ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد.
طرز تهیه مافین موزی
