شیرینی رول دارچینی یا نان رول دارچینی بسیار خوشمزه را در بخش از ساعدنیوز بیاموزید و در خانه به روشی بسیار ساده برای اعضای خانواده تهیه کنید.
مواد لازم برای رول دارچینی
- آرد نان لواش یا فانتزی: ۵ پیمانه
- مایه خمیر: ۲٫۵ قاشق چای خوری
- شیر ولرم: ۲ پیمانه
- شکر: یک سوم پیمانه
- روغن مایع: یک سوم پیمانه
- کره: ۱۰۰ گرم
- دارچین: ۳ قاشق چای خوری
- نمک: ۱ قاشق چای خوری
مواد لازم برای مغز نان
- شکر قهوه ای: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر سفید: ۲ قاشق غذاخوری
طرز پخت مافین توت فرنگی
طرز تهیه رول دارچینی
۱.برای شروع مایه خمیر، روغن مایع و یک سوم پیمانه شکر سفید را با شیر ولرم مخلوط کنید تا جایی که مایه خمیر و شکر حل شوند. ۱۰ دقیقه این ترکیب را به حال خود بگذارید تا خمیر مایه فعال شود. تولید اندکی حرارت و ایجاد حباب های کوچک نشان می دهد که خمیر مایه فعال شده است.
وقتی خمیر مایه فعال شد نمک و آرد را کم کم اضافه و مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد و منسجم شود. بسیار مهم است که آرد را یکجا اضافه نکنید؛ میزان جذب رطوبت آردها باهم متفاوت است و ممکن است به همه ی آرد احتیاج نداشته نباشید.
۲.میز کار را آرد پاشی کنید و خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه روی آن ورز دهید، تا جایی که حالت کش دار و لطیف پیدا کند. اگر رطوبت خمیر زیاد بود و به دست شما می چسبید، با احتیاط و کم کم دوباره به آن آرد اضافه کنید.خمیر ورز داده شده را داخل ظرفی که از قبل چرب کردید قرار دهید. روی ظرف را سلفون بکشید، یک دستمال تمیز بیندازید و در جای گرمی بگذارید. اجازه دهید خمیر برای مدت ۱ الی ۲ ساعت استراحت کند و حجم آن دوبرابر شود.
۳.برای آماده کردن مغز رول دارچینی، کره ای را که هم دمای محیط شده است با دارچین، ۲ قاشق غذاخوری شکر سفید و ۲ قاشق غذاخوری روغن قهوه ای مخلوط کنید. اگر شکر قهوه ای نداشتید می توانید به جای آن هم از شکر سفید استفاده کنید.
۴.بعد از این که خمیر استراحت کرد و حجم آن حدود ۲ برابر قبل شد، ۵ دقیقه ی دیگر آن را ورز دهید تا حباب های میان آن از بین برود و پف آن گرفته شود.خمیر را به ۲ چانه ی مساوی تقسیم کنید. چانه ی اول را مانند تصویر باز کنید، نیمی از ترکیب دارچین و شکر را روی آن بمالید و به حالت رول بپیچید.
۵.بعد از رول کردن خمیر، آن را به کمک یک نخ با فاصله های ۳ سانتی متری برش بزنید.
۶.چانه ی دیگر خمیر را مانند چانه ی اول روی میز کار پهن کنید، مایه ی دارچین و شکر را روی آن بمالید و رول کنید. حالا مانند تصویر سمت چپ یک برش عمودی روی آن بزنید و سپس مانند تصویر سمت راست آن را بپیچید.
۷.کاغذ روغنی را با روغن جامد چرب کنید، کف ظرف پخت قرار دهید و شیرینی ها را روی آن بگذارید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به آن ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا نان ها کمی دیگر پف کند.در این فاصله فر را روشن کنید تا کاملا گرم شود.
۸.بعد از این که زمان استراحت دوم هم تمام شد، یک تخم مرغ را با نصف پیمانه شیر مخلوط کنید و با قلمو به آرامی روی نان ها بمالید. سپس نان ها را در طبقه ی وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بپزید.
تهیه آیسینگ پنیر خامه ای:
| پنیر خامه ای | ١٠٠گرم |
| خامه صبحانه | ۵٠ گرم |
| پودر قند | ١/٢ پیمانه(میزانش را میتوانید کم و زیاد کنید) |
| شیر | دو تا سه قاشق غذاخوری |
| وانیل | ١/٢ قاشق چایخوری |
پنبر خامه ای را بزنید تا کمی نرم شود پودر قند را اضافه کنید.خامه را هم اضافه کنید و باهمزن دستی هم بزنید در آخر وانیل و شیر را کم کم اضافه کنیدهمه ی مواد را بخوبی هم بزنید تا به قوام مورد نظر برسد.این کرم را روی رول های داغ بمالید و بعد مطمینم برای خوردنش نمی توانید مقاومت کنید چون فضای خونه پرشده از عطر دارچین، واین کرم خوشمزه هم عطر و طعم این نان خوشمزه را صد برابر میکند.بهتر است این نان هارا گرم سرو کنید میتوانید اگر قراراست نان را نگهداری کنید، در ظرف دربسته قراردهید.برای مواد میانی این نان میتوانید از سیب، گردو، تکه های شکلات هم استفاده کنید که هرکدام طعم فوق العاده ای به این نان میدهد. خمیر این نان بسیار کاربردیست و در شکل های مختلف و مصارف گوناگون میشود از آن بهره برد.
نکات کلیدی طرز تهیه رول دارچینی
- به جای شیره ی افرا می توانید از عسل استفاده کنید.
- مقدار آرد برای خمیر تقریبی است. اگر احساس کردید خمیر به دست تان می چسبد، کمی بیشتر آرد به آن اضافه کنید.
- رول دارچینی را در یخچال نگهداری کنید. قبل از هر بار استفاده، آن را داخل ماکروفر گرم کنید.
- می توانید کمی مغز گردو را نیز ریز خرد کرده و داخل رول دارچینی بریزید.
