سرکه یکی از مهمترین کشفیات مردم باستان است و قدمتی بیش از ده هزار سال دارد. این ماده که در ادامه فرایند عمل آوری خمر به وجود می آید، در واقع نتیجه طبیعی تماس نوشیدنی های الکلی با هواست. سرکه یک چاشنی مهم در پخت غذا های مختلف است و کاربردهای دارویی نیز دارد.
انواع مختلفی از سرکه در سراسر جهان وجود دارد که از میوه هایی نظیر سیب، انگور، خرما، انار و … به روش های خانگی و صنعتی تهیه می شود. یکی از انواع سرکه، سرکه سفید است که اغلب از نوع صنعتی آن در غذا ها استفاده نمی شود، مگر برای تهیه ترشی. این سرکه بهترین انتخاب برای تمیز کردن سطوح مختلف، مثلا تمیز کردن کابینت ها، پنجره ها و… است.
طرز تهيه سركه سفيد
سركه سفيد از اسيد استيك و اتانول گياهي ساخته شده و با آب رقيق مي شود و در روش صنعتي به طور مستقيم از مخلوط كردن اسيد استيك با آب به دست مي آيد.
روش طبيعي تهيه سركه سفيد، تقطير سركه مالت است. سركه مالت را با مالت كردن جو درست مي كنند. منظور از مالت، دانه هاي جوانه زده جو است كه در طي يك روند مشخص خشك شده اند. در اين فرايند، نشاسته موجود در دانه جو به قند تبديل و سپس از اين قند، آب جو پديد مي آيد كه با گذشت زمان، اين ماده تبديل به سركه سفيد مي شود.
فرق سرکه سفید با سرکه قرمز چیست
تفاوت سرکه سفید و سرکه قرمز، در مواد اولیه آن ها و در نتیجه طعم، رنگ و بوست. سرکه سفید قوی تر و ترش تر از نوع قرمز است و در موارد پاک کنندگی نیز کاربرد دارد. فرق سرکه سفید با سرکه قرمز با هم مرور خواهیم کرد.
سرکه یکی از مواد مورد نیاز در انواع دستور پخت است و از آن در پخت غذا، خیساندن مواد و یا سس سالاد استفاده می شود. همچنین از آن می توان به عنوان ضدعفونی کننده و تمیز کننده در خانه ها استفاده کرد. سرکه مایعی است که از آب میوه ها و تقطیر برخی مواد تهیه می شود و در فرایند تخمیر الکل، طعمی ترش و بویی قوی ایجاد می کند. سرکه انواع مختلفی دارد و با توجه به اینکه از چه چیزی درست شده است، طعمی متفاوت نیز خواهد داشت. در این مقاله در رابطه با تفاوت سرکه سفید با سرکه قرمز صحبت خواهیم کرد.فرق سرکه سفید با سرکه قرمز در وهله اول در مواد تشکیل دهنده آن هاست. سرکه قرمز بیشتر از میوه های قرمز رنگ درست می شود و سرکه سفید معمولا به صورت صنعتی و از تقطیر مالت.سرکه قرمز، طعم ظریف تر و ملایم تری نسبت به سرکه سفید دارد.در نهایت نیز به دلیل رنگ این دو، موارد استفاده نیز متفاوت هستند. معمولا از سرکه قرمز در مواد غذایی رنگ روشن استفاده نمی شود چرا که رنگ غذا را تغییر می دهد.
۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید فقط ۳ کالری دارد و چربی آن صفر است. در نتیجه، اضافه کردن سرکه سفید به سالاد می تواند در دریافت کالری پایین به شما کمک می کند.
سرکه سفید معمولا به صورت صنعتی درست می شود و برای رنگ و بوی بهتر به آن شکر سوخته یا کارامل اضافه می کنند؛ بنابراین سرکه ی قرمز برای مبتلایان به اضافه وزن و دیابت مناسب تر است.از طرفی سرکه به طور کلی دارای مقادیری سدیم است که به هیچ وجه برای افراد با فشار خون بالا مناسب نیست.
گاهی افراد به سرکه ای که از انگور زرد یا انگور سبز تهیه می شود نیز سرکه سفید می گویند که البته سرکه انگور نام مناسب تری برای این نوع سرکه محسوب می شود.
سرکه سفید می تواند با افزایش حس سیری و پر بودن، در کاهش وزن به شما کمک کند. بنابراین میزان مصرف غذا را کاهش می دهد. سرکه، در داشتن رژیم غذایی بهتر به شما کمک کرده و سطح قند خون را نیز کنترل می کند.برای مصرف خوراکی، می توانید سرکه سفید را به ظرف سالاد خود اضافه کنید. در این صورت، یک منبع خوراکی عالی برای رژیم غذایی خود خواهید داشت. همچنین، خوردن ترشی سبزیجات تهیه شده از سرکه نیز انتخاب خوبی است.
سرکه سفید به دلیل داشتن خواص ضدباکتری، درمان و ضدعفونی کننده ای عالی برای پوست است. سرکه، لکه های پوستی را از بین می برد.
روش تهیه سرکه سیب خانگی
