اگر شما هم تصمیم دارید برای شام امشب یک غذای سالم و مقوی تهیه کنید تا بچه ها از خوردن آن لذت ببرند. شامی بهترین گزینه است. البته شامی که در ادامه اموزش خواهیم داد با بادمجان پخته میشود. طرز تهیه شامی بادمجان را در این مطلب بخوانید.
مواد لازم برای شامی بادمجان
- بادمجان : ۵ عدد
- پنیر پارمزان : نصف پیمانه
- برنج پخته شده : نصف پیمانه
- گوشت چرخ کرده : ۲۵۰ گرم
- تره و مرزه و جعفری ساطوری شده : ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ : دو عدد
- پیاز رنده شده : یک عدد
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- روغن مایع : به مقدار لازم
طرز تهیه شامی بادمجان
برای تهیه شامی بادمجان ابتدا بادمجان ها را درون مقداری آب و نمک به مدت ۶۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی آن ها گرفته شود سپس بادمجان ها را درون آبکش بریزید و آن ها را به کمک پارچه ای تمیز خشک نمایید.در این مرحله بادمجان ها را از وسط نصف کنید سپس آن ها را درون مقداری سرخ نمایید و بادمجان های سرخ شده را روی دستمال تمیزی قرار دهید تا روغن اضافه آن ها گرفته شود.
بادمجان های سرخ شده را به کمک گوشت کوب بکوبید و آن ها را با برنج و گوشت چرخ کرده و تخم مرغ و سبزی های خرد شده و پیاز و نمک و فلفل و پنیر پامزان ترکیب نمایید و مخلوط مواد را ورز دهید.در این مرحله از طرز تهیه شامی بادمجان کف دست هایتان را چرب نمایید و از مایه شامی به مقداری مناسب بردارید سپس مایه شامی را فرم دهید یا قالب بزنید.
درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید سپس تابه را روی حرارت گاز قرار دهید و شامی های فرم داده شده را درون روغن سرخ نمایید سپس شامی ها را روی دستمال تمیزی قرار دهید تا روغن اضافه آن ها خارج شود.شامی بادمجان های سرخ شده را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید و آن ها را به کمک گوجه فرنگی و خیارشور و … تزیین نمایید.
مواد لازم برای تهیه شامی بادمجان روش دوم
- بادمجان ۴ عدد
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- برنج پخته شده ۱/۳ لیوان
- تخم مرغ ۱ عدد
- جعفری ۲ ق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه شامی بادمجان و گوشت روش دوم
برنج را خیس کنید و بگذارید تا پخته شود سپس آبکش کنید و کنار گذاشته. بادمجان ها را پوست بگیرید و برای نیم ساعت داخل و آب نمک قرار دهید تا تلخی آن از بین برود سپس آبکش کنید تا خشک کنید سپس با قلمو کمی روی بادمجان ها ماست بزنید تا روغن کمتری جذب کند. بادمجان ها را داخل روغن داغ سرخ کنید.
بادمجان های سرخ شده را به کمک گوشکوب برقی یا غذاساز پوره کنید سپس گوشت چرخ کرده را به همراه برنج و پیاز خرد شده داخل میکسر ریخته و خوب پالس کنید در انتها سیر و تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید و خوب میکس کنید تا مواد یکدست شود (اگر غذاساز نداشتید پیازها را رنده ریز کنید آبش را بگیرید و برنج و بادمجان را با کمک گوشکوب خوب له کنید و بقیه مواد را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا منسجم شود). مایه شامی بادمجان را بمدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا هم مزه دار شود و هم منسجم تر شود.
داخل تابه مورد نظر روغن ریخته تا داغ شود سپس از مایه شامی بادمجان برداشته و به شکل دلخواه فرم دهید و خوب سرخ کنید سپس روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود شامی بادمجان خوشمزه ما حاضر است آنها را به همراه خیارشور گوجه و نان ساندویجی سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه شامی بادمجان روش دوم
- ماست هیچ تاثیری در مزه بادمجان ها ندارد می توانید از سفیده تخم مرغ نیز استفاده کنید هر دو برای جذب کمتر روغن مناسب هستند.
- زمانی که مواد را میکس کردید اگر احساس کردید شل بود ۲ ق غذا خوری آرد نخودچی نیز می توانید اضافه کنید تا مایه شامی بادمجان شل نباشد وگرنه هنگام سرخ کردن وا می رود.
- اگر زمان کافی برای استراحت دادن نداشتید ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید.
- می توانید با کمک قالب شامی بادمجان را شکل دهید و سرخ کنید.
- اگر دوست داشتید رژیمی تر تهیه شود بادمجان ها را در فر بگذارید سرخ کنید تا روغن کمتری بریزید.
- سعی کنید برای سرخ کردن بادمجان از اول مقداری مناسب روغن بریزید تا داغ شود.
طرز تهیه شامی کباب ساده و خوشمزه
