به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، آلو سیاه یکی از انواع آلو ها و از خانواده شلیل و هلو می باشد که دارای طعم و مزه خاص بوده و غنی از مواد معدنی و ویتامین هاست؛ آلو سیاه یکی از میوه های خوشمزه ای است که در میان مردم طرفداران زیادی دارد. این آلو به اشکال مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. برای مثال، از دیرباز این آلو را پوست کنده و خشک می کنند و به عنوان آلو بخارا مورد استفاده قرار می دهند. با این حال، یکی از اشکال پرطرفدار مصرف آلو سیاه، نوشیدن آب آن است. از این رو در ادامه قصد داریم، طریقه ساخت شربت آلو خوش طعم و خوش رنگ را در اختیار شما عزیزان قرار دهیم.
آلو سیاه : یک کیلوگرم
شکر : یک کیلوگرم
برای تهیه شربت آلو، در ابتدا آلو ها را خوب شسته و پوست بگیرید. سپس بین آلو ها را به صورت لایه لایه شکر ریخته و به مدت یک شب استراحت بدهید.زمانی که آلو آب انداخت، آنها را درون یک قابلمه بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر موجود در آن حل شده و شربت قوام بیاید.
در این مرحله از طرز تهیه شربت آلو سیاه، آلو ها را از داخل شربت بیرون آورده و در صورت تمایل می توانید، از صافی عبور دهید تا در تهیه مارمالاد استفاده نماییدشربت را بعد از خنک شدن، در داخل شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید، برای اینکه شربت حالت زلالی و شفاف بودن خود را حفظ کند، می توانید به طور مرتب کف روی آن را بگیریدطولانی شدن زمان پخت موجب می شود تا شربت خوش رنگی خود را از دست بدهد. بنابراین برای خوش رنگ تر شدن مربا و قرمز شدن بیشتر، می توانید به روش زیر عمل کنید:پوست آلو ها را که قبلا گرفته اید، به همراه نصف استکان آب، بگذارید چند جوش بزند تا خوب رنگ بدهد. سپس آن را صاف کرده و به شربت در حال جوش مربا اضافه کنید.برای پوست گرفتن سریع تر آلو ها می توانید آنها را به همراه پوست به مدت چند دقیقه در آب جوش قرار داده و کمی بجوشانید تا زمانی که پوست آنها کمی بلند و کنده شود، سپس آلو ها را آب کش کرده و به آسانی پوست بگیرید.
آلوی قرمز 500 گرم
شکر 1 لیوان
چوب دارچین 1 عدد
میخک2 عدد
آب خنک 1 لیتر
آلوهای قرمز را بعد از شستن و خشک کردن در ظرفی خرد کرده و هسته هایشان را جدا می کنیم و شکر را اضافه کرده روی شعله ی کم اجاق می گذاریم تا بپزد. بعد از این که شروع به جوشیدن کرد مقدار کمی آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا 10 دقیقه بجوشد سپس شعله ی اجاق را خاموش کرده چوب دارچین و میخک ها را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم اجازه می دهیم تا کاملا خنک شود سپس شربت را از صافی رد می کنیم و در پارچ می ریزیم و آب خنک را به آن اضافه کرده خوب هم می زنیم و در صورت دلخواه یک چوب دارچین درون پارچ انداخته و پارچ را در یخچال می گذاریم، بعد از این که کاملا خنک شد میل می کنیم.
