شارلوت بادمجان بدون شک جای خودش را در دل هر کسی که بادمجان و قارچ را دوست داشته باشد باز می کند. این خوراک جذاب رویه ای از بادمجان پخته شده در فر دارد و مغزش از مخلوط خوشمزه ای پر شده که ماده اصلی آن قارچ است: قارچ سرخ شده با پیاز داغ، رب و گوجه، ادویه های مختلف و البته مقداری پنیر. شارلوت بادمجان را می توانید با سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی سرو کنید و به شکل های مختلفی تزیین کنید. اگر دنبال روش جدیدی برای پخت و سرو بادمجان هستید، شارلوت بادمجان را از دست ندهید.
مواد لازم برای شارلوت بادمجان
- مواد لازم مقدار لازم
- بادمجان ۲ عدد
- قارچ حدود ۱۰ عدد
- پیاز کوچک ۱ عدد
- سیر ۱ حبه
- سبزی خشک ۲ قاشق غذاخوری
- آویشن، نمک و فلفل به مقدار کافی
- رب گوجه ۲-۳ قاشق غذاخوری
- گوجه ۱ عدد
- برگ ریحان ۱ مشت
- پنیر موزورلا ۱ پیمانه
- روغن زیتون به مقدار کافی
طرز تهیه و دستور پخت شارلوت بادمجان
- فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه بدهید گرم شود. در این مدت، کلاه بادمجان ها را جدا کنید و آن ها را به صورت ورقه های گرد به ضخامت کمتر از ۱ سانت برش بزنید. سپس آن ها را در یک سینی فر بچینید و رویشان خوب روغن زیتون بمالید. سینی را در فر گرم شده قرار دهید تا زمانی که بادمجان ها نرم شوند و شروع به قهوه ای شدن کنند.
- پیاز را نگینی و قارچ ها را خرد کنید. مقداری روغن زیتون داخل تابه بریزید و بگذارید داغ شود. پیاز را داخل تابه بریزید و تفت بدهید تا نرم شود. سپس قارچ و گوجه خرد شده را به آن اضافه کنید.
- رب گوجه فرنگی و سبزی خشک را نیز به مواد اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط را خوب با نمک، فلفل و آویشن طعم دار کنید. حال بگذارید تا آب کامل جذب شود.
- برای تهیه شارلوت بادمجان از ۴ کاسه پودینگ سرامیکی یا یک قالب مافین ۶ عددی استفاده کنید. داخل قالب ها فویل آلومینیومی بکشید. کف و دیواره ها را با ورقه های بادمجان بپوشانید (بگذارید چند ورقه برای روی آن ها باقی بماند). مخلوط قارچ را داخل قالب ها بریزید طوری که حدود ۲/۳ از آن ها را پر کند. سپس روی هر کدام دو سه برگ ریحان قرار دهید. بعد از آن روی هر کدام مقداری پنیر موزارلای رنده شده بریزید. روی شارلوت ها را با ورقه های بادمجان باقیمانده بپوشانید و آن ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید.
- شارلوت بادمجان را از قالب خارج کنید و با پوره سیب زمینی یا سیب زمینی آب پز و سالاد دلخواه خود سرو کنید. اگر از پوره سیب زمینی استفاده می کنید، می توانید آن را هم در کاسه های مشابه قالب بزنید و برای زیبایی بیشتر کنار هر شارلوت یکی از آن ها را قرار دهید.
طرز تهیه دلمه بادمجان
