طرز تهیه شاورمای گوشت

اگر علاقه مند به آشپزی و غذاهای بین الملل هستید، احتمالا تا به حال نام شاورما به گوشتان خورده است. شاورما یک غذای عربی یا در اصل لبنانی است که در کشورهای دیگر مثل کشور خودمان طرفداران زیادی دارد. این غذا هم با گوشت و هم با مرغ تهیه می شود و به شکل عامیانه تر می توانیم از آن به عنوان یک ساندویچ پروتئینی یاد کنیم که با سس و ادویه های به خصوص طعمی به یاد ماندنی از خود به جا می گذارد. شاورمای اصل لبنانی را معمولا با ادویه مخصوص شاورما تهیه و با نوعی سس به نام تاهینی که از ارده تهیه می شود، سرو می کنند. در ادامه این مطلب طرز تهیه شاورمای گوشت با تمام نکاتش را در اختیارتان قرار دادیم، با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شاورما گوشت عربی

• گوشت راسته گوسفندی ۳۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• ارده ۲ ق غذا خوری
• روغن زیتون ۶ ق غذا خوری
• لیموترش ۱ عدد
• ماست ۴ ق غذا خوری
• سرکه بالزامیک ۱ ق غذا خوری
• سیر ۳ حبه
• سس مایونز ۱ ق غذا خوری
• سماق ۱ ق چای خوری
• نان پیتا ۱ بسته
• خیارشور، گوجه فرنگی، جعفری به مقدار لازم
• نمک، پاپریکا، فلفل سیاه،دارچین، تخم گشنیز، جوز هندی، زنجبیل، زیره به مقدار لازم

طرز تهیه شاورما گوشت خانگی عربی

1. ابتدا گوشت راسته گوسفندی را با چاقو تیز به ضخامت ۲ میل برش بزنید بزنید سپس گوشت های خرد شده را داخل یک کاسه ریخته و نیمی از پیاز را که خلالی کردید به همراه ۱ حبه سیر پوره شده و سرکه بالزامیک و نیمی از آب لیموترش و ۳ ق غذا خوری روغن زیتون و سس خردل و ۲ ق غذا خوری ماست و همه ادویه ها به جز نمک و سماق به گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید و روی کاسه را بپوشانید و برای ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه دار شود.
2. در یک کاسه سس مایونز و باقی مانده ماست و لیموترش و روغن زیتون و ۲ حبه سیر و ارده و کمی نمک و فلفل سیاه بریزید و خوب هم بزنید و کنار بگذارید. خیارشور و گوجه را پوست بگیرید و ورقه ای کنید و جعفری را نیز ساطوری کنید حالا داخل یک کاسه خیارشور و جعفری و گوجه را بریزید و سماق و کمی روغن زیتون و باقی مانده پیاز خلالی شده و کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و کنار بگذارید.
3. حالا یک تابه را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود و گوشت را داخل تابه می ریزیم و به مدت ۱۵ دقیقه تفت می دهیم ۵ دقیقه ابتدایی حرارت را بالا برده و تفت دهید سپس حرارت را کم کنید و ۱۰ دیگر تفت دهید گوشت راسته به دلیل بافت نازک و لطیفی که دارد زود پخته می شود سپس در انتها گوشت را چک کنید و اگر پخته بود کمی نمک به گوشت اضافه کنید.
4. نان پیتا را بردارید و کمی از سس مخصوص روی نان بزنید سپس گوشت را به همراه مخلوط خیارشور بریزید و رول کنید تا مانند ساندویچ شود سپس سرو کنید می توانید به دلخواه شاورما را گریل کنید. نوش جان

مواد لازم برای تهیه سس تاهینی

• نصف پیمانه ارده
• نصف فنجان آب
• چهار قاشق سوپ خوری آب لیمو
• چهار قاشق سوپ خوری روغن زیتون
• نصف قاشق چای خوری نمک دریایی
• نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه
• زیره خرد شده
• جعفری خرد شده

طرز تهیه سس تاهینی

1. ابتدا باید همه مواد را خوب مخلوط کنید. برای این کار بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید.
2. آب لیمو، روغن زیتون و آب سرد را کم کم به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
3. حالا وقت آن است که زیره و جعفری را اضافه کنید. بعد از ان باید سس را داخل یخچال بگذارید تا خوب خنک شود.
4. یادتان باشد آخرین کار اضافه کردن فلفل است که موقع سرو انجام می شود.

نکات کلیدی تهیه شاورما گوشت

• اگر دوست دارید شاورما گوشت عربی شما کمی تند تر باشد میتوانید پودر فلفل یا فلفل تازه ی بیشتری به این ساندویچ اضافه کنید.
• وجود مریم گلی در سس این دستور، تندی و عطر خوبی به آن میدهد. اما شما میتوانید با هر سبزیجات دلخواهی آن را جایگزین کنید.
• روش دیگری که برای تهیه شاورما گوشت وجود دارد، به این صورت است که گوشت را با سرکه، آب لیمو، روغن زیتون و سیر به مدت 6 الی 8 ساعت در یخچال گذاشته و طعم دار می کنند. سپس با پیاز و چند برش لیموی تازه به مدت 15 دقیقه می پزند و بعد در ساندویچ قرار می دهند. این روش کالری بیشتری دارد و معمولا با سس ارده مخصوص شاورما (تاهینی) سرو می شود. در این طرز تهیه برای 900 گرم گوشت، حدودا 1/4 پیمانه روغن زیتون، 1/4 پیمانه سرکه، دو عدد لیموی تازه، 4 بوته سیر و یک عدد پیاز کافی است.
• روش سرخ کردن گوشت که در دستور اصلی به کار رفته، مناسب تر از پختن آن با مواد دیگر است. چون در این روش دیگر گوشت آب پس نمیدهد و ساندویچ شاورما گوشت عربی شما را مرطوب نخواهد کرد. اما باز هم انتخاب روش تهیه به سلیقه و ذائقه ی شما بستگی دارد.
• ادویه شاورما لبنانی معمولا شامل تمام ادویه ها مثل سماق، فلفل سیاه، پودر گشنیز، دارچین و جوز هندی است.
• یک نوع شاورمای دوست داشتنی دیگر شاورما گوشت و قارچ است که برای تهیه کردنش فقط یک مرحله تفت دادن قارچ به مراحل دستور بالا اضافه می شود.

طرز تهیه شاورما مرغ