شله خرمایی خیلی مقوی و خوشمزه و سالم است و در شهرهای جنوبی درست می شود، این دسر را به علت طبع گرم آن بیشتر در فصل های سرد سال درست می کنند.در کشورهای عربی هم درست می شود که به آن عصیده می گویند.
مواد لازم برای شله خرمایی
- خرما ۱ لیوان
- آرد سبوس دار ۱ لیوان
- گلاب ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شله خرمایی
برای تهیه شله خرمایی ابتدا هسته خرماها را می گیریم و در قابلمه ای می ریزیم و ۳ لیوان آب جوش به آن اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم و روی حرارت کم می گذاریم تا خرماها نرم شوند و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و خرماهای له شده را در پارچ مخلوط کن می ریزیم و اجازه می دهیم تا در مخلوط کن کاملا پوره شوند.بعد آرد سبوس دار را در تابه ای می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم و مداوم تفت می دهیم تا به رنگ نخودی در بیاید. بعد پوره خرما را به آن می افزاییم و مداوم هم می زنیم و اگر تمایل داشتید ۳ قاشق روغن مایع نیز به این ترکیب اضافه کنید و ۲ قاشق گلاب نیز می افزاییم و بلافاصله مواد را هم می زنیم تا به غلظت فرنی برسد و سفت نشود، ولی اگر سفت شد کمی آب جوش به مواد اضافه می کنیم و از روی حرارت تابه را بر می داریم و در ظرف مورد نظر شله خرمایی را می ریزیم و نوش جان کنید.
نکات کلیدی طرز تهیه شله خرمایی بوشهری
- برای طرز تهیه شله خرمایی به جای خرما می توانید از شیره ی خرمای آماده استفاده کنید. به ازای هر ۱ کیلوگرم خرما می توانید ۵۰۰ گرم شیره ی خرما جایگزین آن کنید.
- این دسر سنتی شکر ندارد و شیرینی خود خرما برای آن کافی است. به همین دلیل این شله خرمایی کاملا سامل و مقوی است.
- در برخی از دستورهای آشپزی شله خرمایی را بدون روغن درست می کنند.
- در برخی دستورهای آشپزی داخل شله خرمایی کمی نمک و زردچوبه نیز اضافه می کنند.
- می توانید شله خرمایی را داخل ظرف در بسته به مدت ۱۰ روز داخل یخچال نگهداری کنید.
- در طرز تهیه شله خرمایی می توانید به جای روغن از کره استفاده کنید تا شله خرما طعم بهتری بگیرد.
- استفاده از کمی گلاب در شله خرمایی نیز سلیقه ای است و می توانید از آن استفاده کنید.
- می توانید به همراه آرد گندم، از کمی آرد برنج نیز استفاده کنید.
- برای سرو شله خرمایی آن را در ظرف مورد نظر ریخته و کمی کره یا روغن حیوانی روی آن قرار دهید. همچنین می توانید از پود یا خلال پسته و بادام نیز برای تزیین آن استفاده کنید.
- طبع این دسر به دلیل وجود خرما در آن، گرم است. لذا در خوردن بیش از حد این دسر خوشمزه احتیاط کنید!
- شله خرمایی هم به صورت گرم و هم به صورت سرد سرو می شود.
- در روش های سنتی برای درست کردن شله خرمایی از آرد سمبا (شنبلیله) استفاده می کنند که در واقع آرد تخم شنبلیله است که با ادویه های معطر مانند زنجبیل و زردچوبه ترکیب شده. می توانید مواد اولیه این آرد سنتی را تهیه کنید و خودتان در خانه آرد سمبا درست کنید و با آن شله خرمایی بپزید.
- غلظت شله حلوایی بیشتر شبیه فرنی است نه حلوا.
طرز تهیه دسر سوهان قمی
